Overblog

Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Gariguettes sur biscuit au chocolat blanc...

5 Mai 2015 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

J'ai trouvé cette recette sur le Magazine Télé du Journal Sud-Ouest. C'est une recette de Philippe Arrambide (Chef de l'Hôtel Les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de Port).

Pour 8 personnes il faut :

- 150 g de chocolat blanc

- 120 g de beurre

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 60 g de farine type 45

- 125 g de crème liquide

- 125 g de chocolat noir 70 %

- 250 g d'eau

- 24 fraises gariguette

- 80 g d'amandes effilées

- 8 feuilles de menthe.

Je n'avais pas les deux derniers ingrédients et j'ai diminué les proportions par 2 pour avoir un dessert pour 4 personnes.

La préparation (pour 8) :

1) Mélangez le chocolat blanc fondu avec le beurre pommade (à température ambiante, travaillé à la spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide et souple évoquant une pommade). Incorporez les jaunes d'oeuf au fouet.

2) Montez les blancs d'oeuf en neige, ajoutez 100 g de sucre et fouettez encore un peu pour les raffermir.

3) Mélangez délicatement les deux appareils et incorporez la farine tamisée. Beurrez et farinez un moule, versez le mélange sur une hauteur de 1 cm. Cuisez 10 mn dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, refroidissez le biscuit rapidement en le débarrassant sur une grille.

4) Portez la crème et 20 g de sucre à ébullition. Versez sur le chocolat noir et émulsionnez au fouet. Ajoutez l'eau chaude. Mélangez et réservez au frais.

5) Equeutez et lavez les fraises. Coupez les en lamaelles. Démoulez le biscuit au chocolat blanc et coupez-le en rectangles.

Dans une assiette creuse, posez un morceau de biscuit, collez des lamelles de fraises. Piquez des amandes effilées. Décorez de feuilles de menthe. Versez la soupe au chocolat autour ou dans un contenant à part.

A ne pas faire :

J'ai utilisé un moule à tarte, n'ayant pas de petit moule rectangulaire.

J'ai démoulé le gâteau à la sortie du four : résultat il s'est émietté et la présentation laisse à désirer...

Conseil :

Mettez moins de beurre, le biscuit sera plus léger...

Gariguettes sur biscuit au chocolat blanc...

Gariguettes sur biscuit au chocolat blanc...

Gariguettes sur biscuit au chocolat blanc...

Partager cet article

Repost0

Participez au Café Thé n° 62 - Votre autoportrait...

Pascal a rejoint sa maman...

Retour à l'accueil

Commenter cet article

M

Martine

08/05/2015 16:10

Tu m'as mis l'eau à la bouche, Brigitte !! je garde ta recette, je te dirai si je la teste. Gros bisous

C

Carine-Laure Desguin

08/05/2015 07:38

Un peu compliqué pour moi et pourtant je saliiiive.

D

Domie de domandalas

07/05/2015 13:58

miam miam, vous avez dû vous régaler,<br /> bises<br /> ODmie

S

Solange

06/05/2015 14:43

Comme ça l'air bon!

C

Chris

06/05/2015 13:29

Bonjour Brigitte,<br /> Comme ça a l'air bon !<br /> Miam miam un dessert qui me donne bien envie ;-)<br /> Bon mercredi<br /> Bisous

K

khanel3

06/05/2015 06:55

ohhhh tu me donnes trop envie !!! bonne journée

S

Sonya

05/05/2015 22:39

OH LA LA <br /> TU ME FAIS SALIVER<br /> MIAMMM<br /> un ptit coucou pour te dire que je pense à toi<br /> <br /> douce nuit<br /> <br /> ti bo

É

écureuil bleu

09/05/2015 18:35

Bonjour Sonya. Tu es adorable de continuer à passer nous voir. J'espère que tu reprendras tes publications. Bisous

M

MéMéYoYo

05/05/2015 22:37

Et bien si émietté - c'est devenu un crumble - mdr - bonne soirée - gros bisous

M

mamazerty

05/05/2015 19:19

je ne dis pas non, je peux même dire oui^^ mais perso je trouve qu'il manque encore deux ,trois semaines pour avoir de vraies bonnes fraises

É

écureuil bleu

09/05/2015 18:34

Tu as entièrement raison Evelyne. Elles n'avaient aucun goût. Bisous

L

lemenuisiart

05/05/2015 18:56

Moi sans chocolat car pas fan <br /> A bientôt

M

Michel

05/05/2015 18:26

Avant l'été, pour une mise en maillot de bain, ces recettes ne sont pas conseillées....

M

Mary de Bx

05/05/2015 16:26

Roooo ! encore un superbe dessert en plus avec les fraises que j'aime :) ! bon et bien tu n'as plus qu'à recommencer tu sera au top "chef" :)) Gros bisous Mary

É

écureuil bleu

09/05/2015 18:32

Je ne suis pas encore au point, Mary. Je reviens d'Arcachon. Bisous

R

rolande

05/05/2015 16:12

Oh la gourmande .... sympa ta recette, ok maintenant on sait ce qu'il ne faut pas faire, mais je vais faire plus léger quand meme en gâteau moelleux .... bises

É

écureuil bleu

09/05/2015 18:32

Donne moi la recette de ton gâteau... Bisous Rolande

J

Jerry OX

05/05/2015 15:01

Oh !! Merci l’écureuil (cordon) bleu !! Ce dessert m'a tout bonnement l'air (et pas seulement ) d’être succulent !!

É

écureuil bleu

09/05/2015 18:29

Très bon mais trop calorique quand même...

M

missfujii

05/05/2015 13:15

moi aussi je préfére les fraise nature, mais de temps en temps ça change !

T

Tania

05/05/2015 11:21

Voilà qui dépasse mes compétences, mais qui me rappelle les excellentes gariguettes savourées pendant nos vacances dans le Midi.

É

écureuil bleu

09/05/2015 18:29

Les gariguettes n'étaient pas encore très parfumées...

M

Marie

05/05/2015 09:45

Je préfère les fraises nature..bises

L

LADY MARIANNE

05/05/2015 08:42

une recette calorique je trouve-<br /> tu essaies pas mal de choses, bravo !!<br /> en effet il nous manque souvent un moule ou autre chose- mais tu t'es bien débrouillée !!<br /> bon mardi-

É

écureuil bleu

09/05/2015 18:27

Oui Lady Marianne. C'était trop calorique à mon goût. Je recommnecerai avec un biscuit plus léger. Bisous.

J

jill bill

05/05/2015 07:39

Avec des fraises ah oui... pourquoi pas, merci Brigitte, bises de JB