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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 09:12

Il y a quelques jours, j'ai découvert sur le blog "Dans la bulle de Manou" une recette de tarte aux oignons et jambon qui m'a bien plu.

J'ai adapté sa recette en fonction des ingrédients dont je disposais : pâte feuilletée (et non brisée), oignons rouges et oignons jaunes, fromage râpé "3 saveurs" tomme de caractère-emmental-mozarella-

 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 4 oignons rouges et 2 jaunes

- 2 gros oeufs

- 2 petits suisse

- un peu de lait

- des émincés de jambon serrano

- du fromage râpé "3 saveurs"

 

La recette :

  1. Peler les oignons et les couper en fines lamelles. J'ai utilisé un petit appareil pour les découper
  2. Préchauffer le four à 180 °
  3. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec la papier sulfurisé. Déposer des fruits secs (pour moi des amandes) et l'enfourner pour 5 à 10 minutes
  4. Faire suer les oignons dans une sauteuse, sans matière grasse pendant une dizaine de minutes puis les laisser tiédir
  5. Etaler les oignons sur la pâte sortie du four
  6. Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs, les petits suisse et le lait
  7. Verser ce mélange sur les oignons qui doivent être tous recouverts
  8. Déposer dessus des morceaux de jambon
  9. Parsemer du fromage râpé
  10. Enfourner pour 35 à 40 minutes

Je n'ai pas mis de muscade car je n'aime pas le goût, ni de sel-poivre car avec le jambon c'était déjà très salé.

C'était un vrai délice !

Merci Manou ! 

N'hésitez pas à aller visiter sa jolie "Bulle de Manou"

La tarte aux oignons et jambon de Manou...
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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 06:00

Dimanche 22 janvier j'ai reçu mon second fils, Aurélien, sa femme et la petite Alice, deux ans et demi.

La petite poussinette adore le poisson et j'avais acheté deux queues de lotte pour le soir. Pendant que l'employée du rayon poissonnerie me préparait la lotte, j'ai reconnu des joues de lotte à côté de foies de lotte. Du coup j'en ai acheté aussi.

Le dimanche midi j'avais préparé une pintade au cidre avec mes flans de courgettes façon cannelés et des pommes de terre au four, et en dessert des charlottes au chocolat individuelles.

 

Après le déjeuner, Aurélien, Céline et Alice ont fait une belle sieste.

 

Puis nous sommes allés nous promener à Andernos. Il faisait très froid et le soleil était déjà en train de se coucher. Pour nous réchauffer nous sommes entrés dans un café au bord du Bassin et avons commandé deux gaufres et une crêpe. Il était presque 18h00, et le soir plus personne n'avait faim. Du coup, nous avons fini les restes du midi, et je n'ai cuisiné la lotte que le lendemain.

 

J'ai cuisiné les queues de lotte avec des lanières de poivrons comme je le fais habituellement, et pour les joues de lotte j'ai testé une recette trouvée sur le net sur le blog "Pause gourmandises".

 

Les ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 à 4 joues de lotte par personne
  • 20 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 échalote
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à soupe rase de curry
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

La recette :

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire cuire les joues de lotte (5 minutes sur chaque côté), puis réserver les joues
  • Emincer l'échalote et la faire suer dans la poêle pendant 2 à 3 minutes
  • Verser le cidre ret laisser déglacer à feu vif. Laisser réduire pendant 5 minutes
  • Remettre les joues de lotte dans la poêle.
  • Verser le curry
  • Ajouter la pomme coupée en petits dés
  • Ajouter la crème liquide et mélanger
  • Laisser cuire deux minutes
  • Ajouter sel poivre

 

J'ai réparti mes préparations dans des barquettes en aluminium, les ai fermées et laissé refroidir avant de les placer au congélateur.

 

Vendredi j'ai sorti du congélateur une barquette joues de lotte au cidre et curry, et l'ai dégustée avec un peu de semoule : un délice ! 

 

 

 

 

1ère photo : joues de lotte au cidre et curry        2ème photo : queues de lotte aux poivrons et fenouil
1ère photo : joues de lotte au cidre et curry        2ème photo : queues de lotte aux poivrons et fenouil

1ère photo : joues de lotte au cidre et curry 2ème photo : queues de lotte aux poivrons et fenouil

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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 06:00

Sur Pinterest, catalogue à idées, j'ai trouvé une recette de flan de courgettes à faire dans des moules individuels siliconés.

J'ai testé la recette avec Céline, ma belle-fille, et nous nous sommes tous régalés.

Pour 6, nous avons réalisé 16 cannelés salés.

Les ingrédients :

- 2 courgettes

- 1/2 oignon

- 30 g de maïzena (3 cuillères à soupe)

- 4 oeufs

- 120 g de gruyère râpé

 

La recette :

Couper les courgettes en petits cubes et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Bien égoutter

Couper l'oignon en petits morceaux

Mélanger dans un saladier : les courgettes, l'oignon, les oeufs, la maïzena, le gruyère rapé

Remplir les moules à cannelés en silicone aux 2/3 avec la préparation

Enfourner dans un four chaud à 180 ° (th 6) pour 15 à 20 minutes (nous les avons laissé 30 minutes).

J'avais oublié le blanchiment des courgettes et nous avons prolongé la cuisson d'autant.

La recette d'origine comportait du persil et 2 gousses d'ail. 

 

Nous avons tous apprécié ces flans de courgettes, légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...

Flans de courgettes cannelés...
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10 novembre 2016 4 10 /11 /novembre /2016 06:00

J'aime bien les myrtilles et au Canada j'ai beaucoup apprécié les "tartes aux bleuets", alors j'ai cherché des recettes sur le net et en faisant un mix de celles trouvées j'ai préparé cette tarte qui s'est révélée délicieuse.

"Bleuet" est le nom de la variété de myrtilles cultivée au Canada, un peu plus bleue que les nôtres.

Ma tarte aux bleuets...

Les ingrédients :

- une pâte sablée,

- 500 g de myrtilles

- quelques biscuits boudoir

- un fromage blanc

- 30 g de sucre

- 20 g de cassonade

La recette :

Préchauffer le four à 200°

Disposer la pâte sablée dans le moule. Emietter les boudoirs et les mettre dessus.

Mettre sur la pâte des amandes ou autres.

Enfourner la tarte pendant 10 minutes

Enlever les amandes et remettre au four 5 minutes

Sortir la tarte mais ne pas éteindre le four.

Disposer les myrtilles sur la tarte

Verser dessus le mélange sucre fromage blanc

Enfourner pour une quinzaine de minutes

Démouler sur une grille

J'ai aussi essayé le pudding chômeur d'après une recette du blog "Papilles et pupilles".
Il était bien doré mais pas très bon...

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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 06:00

Ne vous inquiétez pas, je vous parlerai aussi de ma cabane au Canada.

 

Bon, la cuisine, ce n'est pas ce que j'ai préféré pendant mon voyage.

Nous étions 39 + la guide et le chauffeur et nous n'avons déjeuné que dans des restaurants capables de recevoir des groupes.

 

Ce que j'ai aimé :

* Les soupes, servies dans quelques restaurants étaient délicieuses, notamment la soupe aux pois..

* En dessert j'ai apprécié "les tartes aux bleuets" et le "pudding chômeur", dont je vous donnerai les recettes, mais en général les desserts sont très très sucrés, et c'est une gourmande qui vous parle. Parfois je ne les ai pas finis.

* L'ambiance lors du déjeuner dans une cabane à sucre sur l'île d'Orléans. Un petit orchestre avec un accordéoniste jouait des airs connus, et certains de notre groupe sont allés inviter à danser des asiatiques : madison, valse, macarena. Nous avons goûté le sirop d'érable dans la soupe, sur la viande et les crêpes.

 

Ce que je n'ai pas aimé :

* Les entrées et notamment "la salade du chef", servie presque partout : des feuilles de salade, deux rondelles de tomate et une rondelle de concombre.

* Un soir nous avons eu une "salade caesar" : c'était la même chose. Seule la sauce changeait.

* Le "chicken" (poulet) servi à la plupart des repas, souvent en sauce

* Le sandwich "smoked-meat", spécialité Montréalaise. Cette spécialité à base de viande fumée devait nous être servie tout préparée, mais 3 groupes de 40 personnes sont arrivés en même temps : l'un en avance d'1/2h, l'autre en retard d'1/2h et nous à l'heure. Du coup le personnel du restaurant était débordé : nous avons attendu plus d'une heure pour finir par recevoir tout en kit : pain de mie, viande, sauce...

* Les repas servis dans l'avion, notamment sur Air Canada. A l'aller nous avons eu le choix en plat principal du déjeuner entre "tourtière aux légumes" et "tourtière au boeuf". J'ai choisi cette dernière : pas grand chose à manger dans cette sorte de galette fourrée de tomate et de miettes de boeuf...

 

Ma cuisine au Canada...

A Québec j'ai goûté la "poutine" au poulet : spécialité culinaire assez spéciale : frites, sauce brune, cheddar, et morceaux de poulet.

Ce n'est pas mauvais, mais copieux et sans doute calorique.

 

Si je reviens au Canada ce sera pour les cabanes et les cousins, pas la cuisine... 

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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 08:44

J'aime beaucoup les tartes tatins aux pommes, aux figues, à la mangue, à l'ananas.

J'ai trouvé cette recette par hasard sur le net.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- une pâte feuilletée

- 3 poivrons de couleurs différentes (j'en ai mis 5

- 2 oignons

- 20 g de sucre de canne

- 30 g de beurre

- sel, poivre

 

La recette :

- Faire griller les poivrons entiers sous le grill jusqu'à ce que leur peau cloque, mais sans qu'ils crament. Les laisser refroidir puis les prler, les ouvrir, enlever les pépins et les couper en fines lanières

- Découper les oignons en fines lanières et les faire colorer dans une poële avec 10 gde beurre. Saler et poivrer

- Dans un moule à tatin si celui-ci passe sur le feu ou dans une casserole faire fondre le sucre avec 20 g de beurre. Si vous avez utilisé une casserole versez le caramel dans le moule après l'avoir beurré

- Disposer les lanières de poivrons rouges puis les oignons

- Recouvrir avec la pâte feuilletée en repliant sur les côtés les excédents de pâte

- Faire cuire au four thermostat 6 - 180 ° pendant 20 minutes

- Laisser refroidir puis retourner la tarte tatin dans une assiette.

 

C'est un régal !

Tarte tatin aux trois poivrons...
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4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 06:00

J'avais acheté 2 fenouils qui attendaient depuis quelques jours dans mon réfrigérateur.

Habituellement je les fais cuire à la vapeur, dans un plat spécial, au micro-ondes.

C'est léger et délicieux mais je voulais changer.

J'ai cherché des recettes sur le net à base de fenouil. J'ai trouvé plusieurs recettes de gratin que je testerai une autre fois et une recette de fenouil grillé dont je me suis inspirée.

Laver les fenouils, enlever les queues et les couper en tranches peu épaisses.

Recette de fenouil grillé...

Allumer le four pour préchauffage thermostat 6 - 180 °.

Faire blanchir les tranches de fenouils dans une casserole d'eau bouillante pendant cinq minutes puis disposer les tranches dans un grand plat, en limitant l'épaisseur à 2 ou 3 centimètres.

Arroser avec un filet d'huile d'olive. Poivrer et saler.

Mettre le plat au four thermostat 6 - 180 ° pendant 30 minutes.  Retourner les tranches en milieu de cuisson.

 

Si vous n'aimez pas le fenouil, passez votre chemin...

Ou bien ajoutez pommes de terres, tomates ou poireaux...

 

Recette de fenouil grillé...
Recette de fenouil grillé...
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10 août 2016 3 10 /08 /août /2016 06:00

Samedi soir j'ai préparé deux grands plats de poivrons farcis, comme je le fais de temps en temps, pour pouvoir les mettre en barquettes et les congeler.

J'ai coupé les poivrons en deux, ai enlevé la queue et les graines, avant de les mettre à cuire pendant 15 minutes dans deux casseroles d'eau bouillante.

Pendant qu'ils cuisaient j'ai préparé la farce : chair à saucisse, oignon coupé en morceaux et chapelure.

J'ai égoutté les poivrons, les ai disposés dans mes plats en verre et les ai farcis soigneusement. J'ai mis un verre d'eau dans chaque plat avant de les enfourner, thermostat 180°.

Il était 18h20 et ils devaient cuire 1h00.

Quelques dizaines de minutes plus tard j'ai dîné d'un demi melon, un yaourt et une nectarine, puis je suis passée dans le salon;

Le programme à la télévision ne me tentait pas. J'ai loué un film avec Daniel Auteuil "Au nom de ma fille", sorti en février 2016.

Prise par l'histoire de ce père brisé qui se bat pendant 30 ans pour faire arrêter celui qui a tué sa fille de 14 ans, j'ai tout oublié. 

Les chats sont rentrés vers 20h00. J'ai fermé la porte de la véranda.

Quelqu'un faisait cuire quelque chose qui sentait bon...

Daniel Auteuil n'arrivait pas à convaincre son ex-femme, était abandonné par ses amis et sa compagne, oubliait complètement son fils...

Ca a commencé à sentir un peu le cramé.

Il était 21h30...

Et là, soudain, j'ai repensé à mes délicieux poivrons farcis.

Je les avais oubliés pendant trois heures.

J'ai éteint le four : ils étaient complètement cramés et ont fini à la poubelle...

Les poivrons farcis cramés de Madame pas parfaite...
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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 06:00

Je vous ai déjà proposé une recette de gratin d'aubergines, car c'est un légume que j'apprécie.

 

J'ai testé une autre recette ces jours-ci.

 

Pour 4 personnes il vous faut :

- 2 steacks hachés

- 2 belles aubergines

- un mélange emmental râpé-mozzarella

- 2 cuillères à café d'huile de tournesol

 

Préchauffer le four à 180°

Laver les aubergines puis les couper en tranches fines, dans le sens de la longueur

Faire griller les tranches d'aubergines dans une poêle où vous aurez versé l'huile

Dans un plat allant au four, déposer 1/3 de vos steacks hachés

Mettre par dessus une couche d'aubergines

Parsemer avec 1/3 du mélange râpé

Superposer 1/3 de viande, des aubergines, 1/3 de râpé (2 fois)

Mettre au four pour 35 à 45 minutes.

 

Attendre un peu avant de déguster

J'ai mangé une belle part et mis en barquettes puis congelé les 3/4.

Je referai ce gratin mais je rajouterai des petits suisses ou du fromage blanc pour plus d'onctuosité.

Gratin d'aubergines - variante...
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5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 06:00

Pour le pique-nique que j'ai organisé le 24 juin pour mon dernier jour de travail, j'avais prévu de préparer deux cakes salés : l'un thon-olives et l'autre jambon.de farine

J'avais porté un moule supplémentaire mais j'avais oublié quelque chose.

Dans mon appartement bordelais, je n'ai pas de four à part entière, juste un micro-ondes qui fait aussi four.

Premier problème : je n'avais pas de doseur. J'ai cherché sur le net et j'ai trouvé comment mesurer les ingrésients sans doseur avec un pot de yaourt.

Je venais juste de finir le dernier yaourt, jeté à la poubelle. Je l'ai sorti, lavé et essuyé.

1 pot de yaourt = 85 g de farine

100 g de farine = 7 cuillères à soupe bombées

Avec une règle de trois j'ai calculé le contenu d'une cuillère à soupe bombée = 100/7=14,3 g

Du coup 1 pot de yaourt + 1 cuillère à soupe bombée = 100 g.

J'étais très fière de moi en versant mes 100 g de farine dans mon saladier. J'ai rajouté les autres ingrédients pour mon cake thon-olives : moitié de sachet de levure, deux petites boites de miettes de thon au piment d'Espelette, 2 oeufs, une dizaine d'olives coupées en morceaux, un fromage blanc.

J'ai versé le mélange dans le moule à cake que j'avais apporté et je l'ai mis dans mon micro-ondes réglé sur "four".

Hélas, trop grand il ne tournait pas se heurtant aux parois. Alors j'ai pris mon autre moule, plus petit en silicone et j'ai transvasé la préparation.

Pendant qu'il cuisait j'ai commencé le second cake jambon-gruyère. J'ai trouvé une recettesur le net et quand j'ai lu qu'il fallait 200 g de farine, j'ai tilté.

2 fois plus que pour le premier ?

A moins que... J'ai repris ma 1ère recette : il fallait 150 g de farine. Mon problème de doseur m'a tourné la tête.

Dans le four le cake en train de cuire était raplapla. J'ai beaucoup ri toute seule et j'ai continué.

Pour le second cake j'ai mis du gruyère des oeufs, un sachet de levure chimique.

Lorsque le premier cake a été cuit je l'ai démoulé pour faire cuire le second.

Et celui-ci a gonflé, gonflé..

Du coup mes invités ont eu droit à un cake raplapla au thon et une sorte de cake-soufflé jambon fromage.

Les deux ont eu du succès...

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