Rien ne se perd dans le citron : confiture-marmelade de cédrat...

4 Mars 2025 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Parmi mes citronniers, j'ai un cédratier.

Cette année il m'a offert un seul mais énorme citron qui pesait 498 g.

Le cédrat est un agrume cousin du citron, souvent énorme, avec la peau jaune et bosselée. Cette peau est très parfumée. La pulpe est plus douce que celle du citron.

J'ai cherché sur le net comment l'utiliser et j'ai trouvé cette recette de "marmelade de cédrat" sur le blog "Un déjeuner de soleil".

Ingrédients :

1 cédrat (environ 500 g)
250 g de sucre en poudre
50 cl d'eau

La recette :

Couper le cédrat en lamelles après l'avoir lavé et les déposer dans un saladier
Recouvrir les lamelles d'eau et laisser reposer 24 h en changeant une fois l'eau
Dans une grande sauteuse ou une grande casserole, verser les tranches de cédrat, après les avoir égouttées
Ajouter 2 verres d'eau et porter à frémissement à feu moyen/doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore presque complètement (vérifier que le fond ne brûle ni ne s'attache).
Préparer le sirop. Verser le sucre dans une casserole avec 50 cl d'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.
Verser ensuite le sirop dans la casserole avec le cédrat et porter à ébullition pendant 30 minutes environ : le cédrat doit devenir moelleux, translucide et le liquide épaissir. En le versant sur une assiette, il doit rester fluide.
Verser la marmelade dans des pots stérilisés..
Renverser les pots pour faire le vide, laisser refroidir puis retourner

J'ai obtenu 2 pots de marmelade très parfumée.

Pour stériliser les pots de confiture, 2 solutions :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau et y plonger les pots et les couvercles. Faites bouillir pendant 20 minutes. Egoutter les pots sur un torchon propre
Préchauffer le four à 130°. Y mettre pots et couvercles, séparés, et les laisser pendant 15 minutes.

Je vous parle souvent de mes agrumes et je vous ai donné différentes recettes à base de citrons : écorces de citron confites, la crème légère au citron, sorbet citron sans sorbetière, cheese-cake au citron, petits gâteaux au citron, cookies au citron, confiture de bigaradier, craquelins au citron, idées pour utiliser les mains de bouddha, muffins au citron, confiture de bigaradier ou d'oranges amères, sablés au citron vert, parfait au citron, moelleux coco-yuzu, petits nuages au citron, cheese-cake au citron, ma première tarte au citron meringuée, le meilleur gâteau citron du monde, oranges caviar confites, doigts confits, tartelettes coco crème de citron.

Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

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daniel

06/03/2025 17:49

Hum, que ça doit être bon! Je suis gourmand et j'aime le goût du citron!

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Régis-F

06/03/2025 08:56

Bonjour Brigitte, chaque recette que tu partages révèle l’art de sublimer les agrumes ton cédrat transformé en marmelade illustre la magie culinaire où rien ne se perd tout se savoure, je te souhaite une bonne journée.

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ecureuilbleu

07/03/2025 17:42

Merci Régis et bonne soirée

colettedc

05/03/2025 04:56

Super, Brigitte !!! Bisous

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MLA

04/03/2025 20:50

Embrasser un crapaud, il se transforme en Prince Charmand, cuisiner un cédrat, et vous obtenez deux pots de confiture ! 🍋 ... 🍯🍯

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ecureuilbleu

07/03/2025 17:41

Comparerais tu le cédrat à un crapaud ? Bonne soirée

MéméYoYo

04/03/2025 18:46

Presque 500g le citron c'est super. Ta confiture donne envie, fait maison. Bonne soirée. Gros bisous

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chevrette13

04/03/2025 16:26

bonjour comme j'ai pas mal de citrons au jardin, je suis retournée voir ta recette de crème au citron, il va falloir que j'essaie, je te dirai bisous

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ecureuilbleu

07/03/2025 17:39

Pllusieurs lectrices l'ont testée et appréciée. Bisous

laramicelle

04/03/2025 14:30

Régale toi bien ☺️. Bisous

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Pascale MD

04/03/2025 14:15

Woawww, un sacré morceaux dis donc ! Merci pour la recette, et quant à toi, régale toi bien. Bisous et bonne journée Brigitte.

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ecureuilbleu

07/03/2025 17:36

Merci Pascale et bonne soirée. Bisous

autobiographie

04/03/2025 13:38

Salut la chercheuse de toutes les bonnes choses. Vu en gros plan, ce cédratier n'est pas très appétissant mais dans un pot de confiture: MIAM! Bravi! et bonne journée, Gisèle

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ecureuilbleu

07/03/2025 17:16

La confiture est très bonne en tous les cas. Bonne soirée et bisous

Pat

04/03/2025 12:36

Tu vas te régaler une fos de plus. Bonne journée. Bisous

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virjaja

04/03/2025 11:30

Il est impressionnant ce fruit!!!! je n'en ai jamais gouté, et jamais vu de confitures faite avec, c'est original. gros bisous Brigitte. cathy

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ecureuilbleu

07/03/2025 16:16

Oui, et il n'a pas cassé la branche malgré son poids. Bisous

francine

04/03/2025 11:26

Bonjour, de la bonne marmelade pour les tartines du petit déjeuner ! je te souhaite une bonne journée, bisous

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marine D

04/03/2025 10:53

Cela doit être délicieux, j'aime beaucoup les agrumes !Bisous Brigitte

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Sedna

04/03/2025 10:26

un petit coucou en passant .. tu as toujours de belles recettes, je t'en ai chapardé quelques unes. je suis du côté d'Arcachon pour de jolies promenades

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ecureuilbleu

07/03/2025 16:14

Tu as dû avoir beau temps pour te balader

Bernie

04/03/2025 10:17

C’est bien quand rien ne se perd

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La Pérégrine

04/03/2025 10:06

Pas de cédrats . Mais j'adore , alors j'achéte la confiture toute faite Belle journée

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Kti de passage

04/03/2025 10:02

mon mari se presse un citron et une orange certains matins et avant je gardais la journée les 4 parts pressées et maintenant j'adore dès que je débarrasse prendre ma petite planche et les couper en lamelles le citron particulièrement "aromatise" la pièce (un peu) ! très beau fruit en plus matériel pour faire marmelade il n'en faut pas beaucoup mais il faut le faire c'est clair ! bravo - je n'aurais jamais pensé au four !!! bonne journée

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ecureuilbleu

07/03/2025 16:12

C'est une astuce que j'ai trouvée sur le net et que j'utilse depuis

Livia

04/03/2025 09:58

Ta marmelade à l'air délicieuse, mais comme je n'ai pas de cédrat sous la min, je ne copierai pas la recette, on ne trouve pas facilement du cédrat dans le commerce. Bonne dégustation Bisous et bonne journé

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ecureuilbleu

07/03/2025 16:11

Oui, cela doit être difficile à trouver. Bisous

Roguidine

04/03/2025 09:48

Bonjour Brigitte, Tu es bien occupée, et tu fais du bon travail !! voilà une petite réserve... Je n'en n'ai jamais mangé et le nom ne me dit rien.. Bonne journée, bises

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Audrey Light And Smell

04/03/2025 09:42

Je n'ai jamais goûté de confiture de cédrat alors me voilà curieuse d'y remédier :)

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Giovinazzo Helene

04/03/2025 09:32

Bonjour Brigitte Bien que je n'aime pas trop le citron trop acide pour moi , je reconnais que fait beaucoup de chose avec Bonne journée Brigitte Gros bisous Hélène

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Josette

04/03/2025 08:18

Miam !

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luckyozz

04/03/2025 08:11

Décidément j'suis vraiment pas connaisseur en citrons, moi qui croyais qu'ils étaient tous jaunes et de la taille... d'un citron ! 😁 La confiture de cédrat a belle allure, ça donnerait envie d'y goûter sans problème ! Bisous et belle journée

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ecureuilbleu

07/03/2025 13:42

Oui, il y a plus de variétés qu'on pourrait le croire. Bonne journée et bisous

Erika

04/03/2025 07:55

J'adore la confiture de cédrat. La manger oui, la faire non. Bisous et douce journée

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domi

04/03/2025 07:39

appétissant!

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Shelby

04/03/2025 07:39

Bonjour Brigitte Un beau spécimen. Merci pour ce partage. J'aime beaucoup le cédrat confit. C'est agréable de cuisiner avec ses propres récoltes. Très belle journée Bisous

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ecureuilbleu

07/03/2025 13:40

Oui, t en plus c'est bon. Bisous

Marie Gillet Bonheur du Jour

04/03/2025 07:14

Bravo ! Un seul cédrat, mais exceptionnel !

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manou

04/03/2025 06:56

Mon fils en a fait aussi et j'ai eu donc la chance d'en goûter...tous les agrumes donnent un résultat différent en confitures ou desserts mais finalement c'est les oranges amères que je préfère pour la confiture...Bisous et une douce journée

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ecureuilbleu

07/03/2025 13:34

C'est vrai que les goûts sont différents, mais je les aime toutes. Bisous

moqueplet

04/03/2025 06:47

ce doit être délicieux surtout quand les fruits sont non traités, bravo et passe une bien agraéable journée

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Matatoune

04/03/2025 06:43

Voilà une belle façon d’utiliser ce fruit . Bonne dégustation !

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