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Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

19 Décembre 2020 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Il y a quelques semaines, je vous ai montré mon citronnier "main de bouddha".

La main de Bouddha est une variété asiatique de cédrat, un agrume aromatique dont les quartiers ne se soudent pas entre eux et semblent évoquer les doigts d'une main dans les positions codifiées du panthéon bouddhiste (selon Wikipédia).

Les mains se sont formées puis ont grossi d'avril à novembre. Mi-novembre j'ai rentré le citronnier dans la véranda. Les mains les plus anciennes sont devenues jaunes et j'en ai cueilli 2. De nouvelles fleurs apparaissent tandis que des petites mains sont en formation.

J'ai cherché des utilisations possibles sur le net et j'en ai trouvé plusieurs :

- comme parfum pour mettre dans les armoires

- en gourmandise : écorces confites

- en cuisine : délicieux cru en salade, cuit avec du poisson ou des crustacés

J'ai donc lavé les 2 mains cueillies, j'ai coupé les doigts. Ce citron n'a pas de jus, mais beaucoup de zeste (autour des doigts) et de l'albedo (partie blanche). Tout se mange ! Cet albedo est délicieux, cru ou cuit.

Voici ce que cela donne :

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

Les voici préparées avec ma recette d'écorces confites.

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

Et avec des noix de saint-jacques au curry :

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des mains de bouddha...

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V

Vanille

23/03/2025 20:03

En fait mon commentaire, concernait ce billet sur la main de Bouddha. Quand je disais qu'on peut tout utiliser, le pensais aussi aux feuilles pour aromatiser des sauces. Bonne soirée

E

ecureuilbleu

24/03/2025 17:59

Oui c'est vrai, comme celles du combawa ou du yuzu, et elles ont toutes des parfums différents. Bonne soirée

F

fanfan2B

21/12/2020 18:48

J'en ai eu deux il y a quelques temps mais elles étaient ouvertes.Nous avons utilisé le zeste dans différentes préparations;<br /> Bonne soirée

E

ecureuilbleu

22/12/2020 11:16

Peu importe la forme de la main : ici j'en avais 1 ouverte et l'autre fermée. Bisous

K

kprice2a

20/12/2020 11:24

Bonjour Brigitte, <br /> Je ne l'avais jamais vu découpé, merci de nous l'avoir montré. <br /> Effectivement il n'y a pas de pulpe ni de jus ... c'est un peu comme le cédrat qui en a malgré tout mais très très peu. En Corse on le faisait confire et on l'utilisait soit dans des préparations salées, soit en confiture (un délice) <br /> Peut-être qu'en faisant bien confire l'écorce tu pourrais faire pareil que des "orangettes" .. ça devrait bien s'accorder avec le chocolat <br /> Tu en as trouvé quelques utilisations, c'est sympa d'avoir ce genre de produit "à portée de main" ... sans mauvais jeu de mot bien sûr ... hihihi<br /> Bisous Brigitte, je te souhaite un bon dimanche

E

ecureuilbleu

22/12/2020 11:15

Bonjour Viviane. C'est une variété de cédrat. J'ai préparé des écorces confites. Bisous et bonne journée

C

colettedc

20/12/2020 00:31

Bonjour Brigitte ! Super, alors !!! Ça sent bon d'ici ! Bon dimanche ! Bisous♥

L

Lavandine

19/12/2020 23:54

Voilà un agrume que je ne connaissais absolument pas. Je suis moins bête à présent !<br /> Gros bisous et douce nuit.<br /> lavandine

F

francine

19/12/2020 18:37

Bonjour, je ne connais pas ce fruit étrange, du moins son goût, car bien sûr je l'ai déjà vu; je te souhaite un bon week end, bisous

E

Emmanuelle

19/12/2020 18:06

Bonsoir Brigitte, j'en ai justement du 1 chez Grand Frais hier et j'ai enfin trouvé du citron caviar !! Bonne soirée, bisous

J

Josette

19/12/2020 17:14

quelle bonne odeur certainement chez toi !

Y

Yolande

19/12/2020 17:04

c'est si bon le citron..<br /> bon week end<br /> bizzzzooo

Q

Quichottine

19/12/2020 16:59

Ce citron coupé est rudement joli en tout cas. :)<br /> Merci pour le partage.<br /> Bisous et douce soirée.

E

ecureuilbleu

22/12/2020 10:47

Oui, on dirait une fleur. Bonne journée et bisous

R

Renée

19/12/2020 16:34

ton plat fait bigrement envie. Bisous

E

ELISABETH

19/12/2020 16:18

Curieuse cette sorte de citron, tu as trouvé de quoi faire une bonne utilisation. <br /> Je te souhaite de passer, dès à présent, de belles fêtes de fin d'année. Bon week end et bonne soirée. Bises.

E

ecureuilbleu

22/12/2020 10:43

Merci Elisabeth et belles fêtes à toi aussi. Bisous

S

Sedna

19/12/2020 15:59

le citron est une merveille, effectivement, on peut l’accommoder de tant de façons

C

chevrette13

19/12/2020 12:56

bonjour<br /> étrange l'intérieur !!<br /> toujours de bonnes idées chez toi <br /> bisous

L

Livia

19/12/2020 12:49

En plus d'être délicieux (bien que je n'y ai pas goûté) cela fait des tranches ravissantes pour garnie joliment les plats. Bisous et belle journée

E

ecureuilbleu

22/12/2020 09:16

Oui, je trouve aussi. Bisous et bonne journée

A

Anne G

19/12/2020 09:41

Vraiment tu nous fais rêver avec ce "truc"! Introuvable en Périgord. tien que le nom, l'étrangeté, la variété de la nature.........Bon week-end à toi!<br /> Amitiés!

E

ecureuilbleu

22/12/2020 08:58

Tu dois en trouver en jardinerie... Bonne journée

P

Pat

19/12/2020 09:31

J'ai vu de ces citrons dans mon magasin l'autre jour, vendus parmi les fruits anciens et rares, mais ça ne m'a pas tentée vu mon peu de goût pour la cuisine. ça te fera un plat de fête. Bon week end

E

ecureuilbleu

22/12/2020 08:54

En ce moment de nouveaux boutons apparaissent, promesses de nouveaux fruits. Bonne journée

P

Petitgris

19/12/2020 09:09

Il est étonnant ce fruit ! Déjà sa forme et son absence de jus . Je trouve qu'il et très décoratif découpé en rondelles! En accompagnement des st Jacques tu as dû te régaler ! Bon samedi Brigitte Bisous

E

ecureuilbleu

22/12/2020 08:53

Il est très bon cru, ce qui est étonnant. Bonne journée et bisous

G

Golondrina63Auv

19/12/2020 09:06

Merci pour ce cheminement de bonne pratrique anti gaspi <br /> Bon samedi Brigitte <br /> Bises

E

ecureuilbleu

22/12/2020 08:48

Ce n'est pas que anti-gaspi, c'est surtout parce que c'est bon. Bonne journée et bisous

M

missfujii.

19/12/2020 07:24

Je vais regarder chez Grand Frais si j'en trouve

M

Matatoune

19/12/2020 06:36

Vraiment étonnant ce fruit sans pulpe! Belle découverte ! Bon weekend

D

domi

19/12/2020 06:32

étonnant, beau et bon !

J

jill bill

19/12/2020 06:03

En effet un fruit sans jus... mais si avec son écorce tu peux en faire de bonnes choses.... ,-) merci Brigitte, bises