Doigts confits...

11 Novembre 2022 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Hier je vous ai parlé de la soupe de doigts pour Halloween.

Et je vous ai montré en août mes citronniers "mains de bouddha".

En novembre, l'une de ces mains est devenue jaune et je l'ai cueillie :

Ce citron n'a pas de jus, mais beaucoup de zeste (autour des doigts) et de l'albedo (partie blanche). Tout se mange ! Cet albedo est délicieux, cru ou cuit.

Cette fois, j'ai coupé les doigts en tronçons et je les ai fait confire. C'est un régal !

Voici ma recette :

Ingrédients :

doigts de main de bouddha
20 g de sucre en poudre
20 g de sucre cristallisé (pour confiture)
100 ml d'eau

La recette :

Couper les doigts en tronçons
Verser de l'eau froide et les bouts de doigts dans une casserole

Faire bouillir
Verser le tout dans une passoire. Ne garder que les écorces.

Réaliser ce blanchiment des écorces 3 fois de suite

Verser dans la casserole le sucre glace et l'eau. Faire bouillir.
Ajouter alors les doigts et laisser cuire pendant 1h1/2 à faible feu (5 sur 10 pendant 1 h puis 3/10 pendant 1/2 h).

Laisser reposer 24 h
Filtrer : égoutter les doigts, et les déposer dans un saladier. Verser le sucre cristallisé et remuer le tout.
Verser les doigts dans un pot en verre (pot de confiture), et le placer au réfrigérateur.

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Elisabeth

18/11/2022 18:11

Alors là, je découvre.

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C.-L. Desguin

17/11/2022 08:20

Une réelle découverte pour moi!

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eglantine

15/11/2022 21:55

Citronnier "mains de Boudha " Je vais chercher ...

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autobiographie

13/11/2022 01:22

coupez les doigts en tronçons.... rigolo, bravo. Mais trop de sucre pour moi! Terminé les gourmandises. Quoi que...Merci Brigitte, dors bien, Gisèle

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ecureuilbleu

13/11/2022 17:23

Je n'ai pas mis beaucoup de sucre, Gisèle. Bisous

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸

12/11/2022 11:58

20/20 au top ....faudra que je vienne faire un stage chez toi ..............♥ bonne journée ...

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Lavandine

12/11/2022 03:47

Je en sais pas comment tu fais pour récolter autant d'agrumes de ta culture. Chez nous, tous les pots auraient déjà trépassés. Gros bisous et belle journée. lavandine

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colettedc

12/11/2022 03:12

Super, Brigitte mais, je ne connais pas, en réalité !!! Bisous♥

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Piro

11/11/2022 20:16

Effeciivementla recette doit être delicieuse. À s'en lécher les doigts.

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Bernie

11/11/2022 18:49

La nature est vraiment surprenante.

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Golondrina63Auv

11/11/2022 18:44

Une main insolite Merci pour la recette que je ne risque pas de faire Bonne soirée

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Renée

11/11/2022 15:55

Encore jamais vu en vrai alors en faire quoique ce soit impossible...bon vendredi et bon weekend, bisous

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domi

11/11/2022 15:28

étonnant !

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chevrette13

11/11/2022 15:17

bonjour je n'en reviens pas qu'ils puissent donner dans un si petit pot bravo bisous

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Pat

11/11/2022 15:14

Je n'ai jamais vu ces fruits ailleurs que sur ton blogs, ça n'existe pas dans le commerce. Bon am

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ecureuilbleu

07/01/2023 19:18

Oui ça se trouve en jardinerie

couvelard

07/01/2023 13:29

si ça existe dans le commerce moi je suis dans la marne et je l'ai commandé chez "gamm vert" et le fruit est énorme il faut simplement le rentrer aux gelées et ne pas hésiter à lui donner de l'engrais pour agrume tout l'été j'ai même un "citron caviar"

tiot mineur

11/11/2022 15:07

Salut, C'est une recette originale. J'ai des problèmes avec la livebox et le wifi, il y a des ordi qui se connectent alors j'ai fait appel au beau fils qui est dans l'informatique. Tout est réglé. Le temps est variable, pluie et soleil mais le froid s'installe tranquillement mais il fait moins froid que l'an dernier. J'espère que tout va bien chez vous. Bon week-end

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MLA

11/11/2022 13:12

Et comme ça, on ne se contentera pas de se lécher les doigts, mais de les manger ... Miam ! Miam ! 🖐🖐🖐

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laramicelle

11/11/2022 12:31

coucou ce citron est extraordinaire :) j'imagine la tête de quelqu'un qui voit le titre de ton article sans voir ce que c'est ^^

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ecureuilbleu

13/11/2022 16:24

Oui, cela pourrait être mal interprété. Bisous

Roguidine

11/11/2022 12:30

Bonjour Brigitte, Ah, je ne connais pas du tout, et je n'en ai jamais vu Bonne journée, bises

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francine

11/11/2022 11:21

Bonjour, la forme de ce citron est extraordinaire, je n'en ai pas encore goûté, je te souhaite un bon week end, bisous

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Sedna

11/11/2022 10:56

je suis toujours ravie de voir tes récoltes.. mais je n 'aime pas les fruits confis

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Shelby

11/11/2022 09:21

Bonjour Brigitte Voilà une belle idée de fruit confit, je n'ai pas eu l'occasion d'en goûter, même nature, on a du mal à le trouver dans le commerce. Merci pour le partage de cette recette, qui, à n'en pas douter, est digne de rejoindre la famille des fruits confits. Très belle journée. Bisous

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ecureuilbleu

13/11/2022 16:13

C'est un citronnier bien agréable, décoratif et avec des fruits délicieux. J'ai de nombreuses mains en formation. Bisous

Martine

11/11/2022 08:56

Bonjour Brigitte, Le fruit est tout à fait curieux. Si en plus il est délicieux, alors , le plaisir est double. :) Bisous

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Martine Martin

11/11/2022 08:18

Je ne connaissais pas cet agrume assez joli et effectivement confit il doit être très bon . Bon weekend et bisous.

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manou

11/11/2022 07:52

Cet agrume est très original et décoratif, alors c'est sur qu'il ne peut qu'être bon ! Bisous et une bonne journée

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danièle

11/11/2022 07:28

Il est incroyable cet agrume spectaculaire! Bonne dégustation. Très belle journée. bises

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mamazerty

11/11/2022 07:18

Spectaculaire !

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Gine

11/11/2022 07:08

En Grèce, j'adore les petites mandarines vertes au sucre... et je suis sûre que tes doigts doivent être aussi parfumés! Bonne journée

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ecureuilbleu

13/11/2022 15:57

Bonjour Gine. Je n'ai jamais goûté ces mandarines vertes au sucre.... Cela doit être très bon

jill bill

11/11/2022 06:06

Merci Brigitte, je n'ai pas encore vu ce genre de citron en boutique.... bises jill

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