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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Doigts confits...

11 Novembre 2022 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Hier je vous ai parlé de la soupe de doigts pour Halloween.

Et je vous ai montré en août mes citronniers "mains de bouddha".

En novembre, l'une de ces mains est devenue jaune et je l'ai cueillie :

Doigts confits...
Doigts confits...
Doigts confits...

Ce citron n'a pas de jus, mais beaucoup de zeste (autour des doigts) et de l'albedo (partie blanche). Tout se mange ! Cet albedo est délicieux, cru ou cuit.

Cette fois, j'ai coupé les doigts en tronçons et je les ai fait confire. C'est un régal !

Voici ma recette :

 

Ingrédients :

  • doigts de main de bouddha
  • 20 g de sucre en poudre
  • 20 g de sucre cristallisé (pour confiture) 
  • 100 ml d'eau

La recette :

  • Couper les doigts en tronçons
  • Verser de l'eau froide et les bouts de doigts dans une casserole
  • Faire bouillir
  • Verser le tout dans une passoire. Ne garder que les écorces.

Réaliser ce blanchiment des écorces 3 fois de suite

  • Verser dans la casserole le sucre glace  et l'eau. Faire bouillir.
  • Ajouter alors les doigts et laisser cuire pendant 1h1/2 à faible feu (5 sur 10 pendant 1 h puis 3/10 pendant 1/2 h).
  • Laisser reposer 24 h
  • Filtrer : égoutter les doigts, et les déposer dans un saladier. Verser le sucre  cristallisé et remuer le tout.
  • Verser les doigts dans un pot en verre (pot de confiture), et le placer au réfrigérateur.
Doigts confits...
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E
Alors là, je découvre.
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C
Une réelle découverte pour moi!
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E
Citronnier "mains de Boudha " Je vais chercher ...
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A
coupez les doigts en tronçons.... rigolo, bravo. Mais trop de sucre pour moi! Terminé les gourmandises. Quoi que...Merci Brigitte, dors bien, Gisèle
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E
Je n'ai pas mis beaucoup de sucre, Gisèle. Bisous
.
20/20 au top ....faudra que je vienne faire un stage chez toi ..............♥ bonne journée ...
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L
Je en sais pas comment tu fais pour récolter autant d'agrumes de ta culture. Chez nous, tous les pots auraient déjà trépassés.<br /> Gros bisous et belle journée.<br /> lavandine
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C
Super, Brigitte mais, je ne connais pas, en réalité !!! Bisous♥
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P
Effeciivementla recette doit être delicieuse. À s'en lécher les doigts.
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B
La nature est vraiment surprenante.
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G
Une main insolite <br /> Merci pour la recette que je ne risque pas de faire <br /> Bonne soirée
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R
Encore jamais vu en vrai alors en faire quoique ce soit impossible...bon vendredi et bon weekend, bisous
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D
étonnant !
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C
bonjour<br /> je n'en reviens pas qu'ils puissent donner dans un si petit pot<br /> bravo<br /> bisous
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P
Je n'ai jamais vu ces fruits ailleurs que sur ton blogs, ça n'existe pas dans le commerce. Bon am
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T
Salut,<br /> C'est une recette originale.<br /> <br /> J'ai des problèmes avec la livebox et le wifi, il y a des ordi qui se connectent alors j'ai fait appel au beau fils qui est dans l'informatique. Tout est réglé.<br /> <br /> Le temps est variable, pluie et soleil mais le froid s'installe tranquillement mais il fait moins froid que l'an dernier.<br /> <br /> J'espère que tout va bien chez vous.<br /> <br /> Bon week-end
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M
Et comme ça, on ne se contentera pas de se lécher les doigts,<br /> mais de les manger ... Miam ! Miam ! 🖐🖐🖐
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coucou ce citron est extraordinaire :) j'imagine la tête de quelqu'un qui voit le titre de ton article sans voir ce que c'est ^^
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E
Oui, cela pourrait être mal interprété. Bisous
R
Bonjour Brigitte,<br /> Ah, je ne connais pas du tout, et je n'en ai jamais vu <br /> Bonne journée, bises
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F
Bonjour, la forme de ce citron est extraordinaire, je n'en ai pas encore goûté, je te souhaite un bon week end, bisous
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S
je suis toujours ravie de voir tes récoltes.. mais je n 'aime pas les fruits confis
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S
Bonjour Brigitte <br /> Voilà une belle idée de fruit confit, je n'ai pas eu l'occasion d'en goûter, même nature, on a du mal à le trouver dans le commerce. Merci pour le partage de cette recette, qui, à n'en pas douter, est digne de rejoindre la famille des fruits confits.<br /> Très belle journée.<br /> Bisous
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E
C'est un citronnier bien agréable, décoratif et avec des fruits délicieux. J'ai de nombreuses mains en formation. Bisous
M
Bonjour Brigitte,<br /> <br /> Le fruit est tout à fait curieux. Si en plus il est délicieux, alors , le plaisir est double.<br /> :)<br /> Bisous
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M
Je ne connaissais pas cet agrume assez joli et effectivement confit il doit être très bon . Bon weekend et bisous.
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M
Cet agrume est très original et décoratif, alors c'est sur qu'il ne peut qu'être bon ! Bisous et une bonne journée
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D
Il est incroyable cet agrume spectaculaire! Bonne dégustation.<br /> Très belle journée.<br /> bises
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M
Spectaculaire !
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G
En Grèce, j'adore les petites mandarines vertes au sucre... et je suis sûre que tes doigts doivent être aussi parfumés!<br /> Bonne journée
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E
Bonjour Gine. Je n'ai jamais goûté ces mandarines vertes au sucre.... Cela doit être très bon
J
Merci Brigitte, je n'ai pas encore vu ce genre de citron en boutique.... bises jill
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