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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Rien ne se perd dans le citron : ma première tarte au citron meringuée...

21 Janvier 2022 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Je vous parle souvent de mes agrumes et je vous ai donné différentes recettes à base de citrons : écorces de citron confites, la crème légère au citron, sorbet citron sans sorbetièrecheese-cake au citron, petits gâteaux au citron, cookies au citron, confiture de bigaradier, craquelins au citronidées pour utiliser les mains de bouddha, muffins au citron, confiture de bigaradier ou d'oranges amèressablés au citron vert, parfait au citronmoelleux coco-yuzu, petits nuages au citron et cheese-cake au citron.

Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

 

Voici une recette d'une tarte au citron meringuée. C'était ma 1ère, et je n'ai pas assez battu mes blancs en neige. Du coup ma meringue était trop molle et je n'ai pas réussi de jolis dômes, mais un dessin abstrait. Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net.

La présentation n'est pas encore parfaite, mais la tarte est délicieuse.

 

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre froid coupé en petits morceaux

pour la crème au citron :

  • 3 gros citrons bio (Meyer, très parfumés pour moi)
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 g de Maïzena (fécule de maïs)
  • 60 g de beurre coupé en morceaux

pour la meringue :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 75 g de sucre en poudre

 

La recette :

 

  • Préchauffer le four thermostat 6 - 180°
  • Dans un saladier verser la farine et 80 g de beurre coupé en morceaux
  • Ajouter un oeuf et mélanger au fouet puis à la main. La pâte doit être granuleuse.
  • Beurrer un moule à tarte. Y déposer la pâte et l'étaler avec une maryse. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Recouvrir de papier de cuisson et déposer dessus des billes de cuisson (ou autres) pour empêcher la pâte de gonfler
  • Enfourner pour 25 minutes  
  • Râper le zeste des citrons, puis les presser et récupérer le jus
  • Verser les zestes et le jus dans un saladier
  • Casser les oeufs et les ajouter. Bien mélanger
  • Ajouter le sucre et la maïzena et mélanger
  • Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen, sans cesser de mélanger
  • Lorsque le mélange épaissit, verser 60 g de beurre coupé en morceaux et continuer à mélanger
  • Laisser refroidir la pâte sablée, puis ajouter la préparation au citron après l'avoir un peu mélangée. L'étaler avec la maryse.
  • Casser 2 oeufs et ne garder que les blancs. Les monter en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter le sucre et mélanger.
  • Verser cette préparation dans une douille à pochage et déposer des petits tas en spirales sur la tarte au citron
  • Passer un chalumeau de cuisine au dessus de la meringue pour la cuire, ou passer la tarte sous le grill du four pendant 2 ou 3 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster.
Rien ne se perd dans le citron : ma première tarte au citron meringuée...
Rien ne se perd dans le citron : ma première tarte au citron meringuée...
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E
C'est la tarte préférée de ma fille mais je n'ai jamais essayé de la faire moi-même.
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A
Moi qui adore la tarte au citron ,c'est tentant.
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P
C'est très joli et ça doit être très bon en plus, ça fait envie. Bon dimanche. Bisous
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C
Succulente, sans aucun doute, Brigitte, que cette tarte !!! Bon dimanche. Bisous♥
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F
Bonjour, j'adore tout ce qui est dessert au citron; je te souhaite un bon week end, bisous
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A
Ca, j'adore. ET je ne la fais pas exactement comme ça, car je fais mon lemon curd à tartiner, j'en ai toujours un pot. J'adore, le matin sur un 4/4<br /> Bon week-end gourmand, Brigitte!
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E
Il faudrait nous donner ta recette...
F
L'essentiel c'est qu'elle soit bonne. je n'en ai fait qu'une fois.C'est un peu long à faire mais tellement bon ! <br /> Bise
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C
bonjour Brigitte !<br /> Avec tout ce que tu mets dedans cela ne peut être que bon, sans compter la qualité de tes propres citrons garanties naturels ...................<br /> Bises
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E
Oui. Je vous en ferai une la prochaine fois...
É
Coucou Brigitte et moi je vais la donner à Rym ma fille sourire ! Bises !
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E
Tu me diras si elle aime. Bisous
Coucou je vais donner la recette à Vic elle adore bisous
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L
Que cela doit-être bon !
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B
Une tarte qui doit se laisser manger
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C
bonjour<br /> l'important est le goût après le visuel, une fois dans la bouche...et puis tu t'es fait plaisir<br /> bisous
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J
oh ! Une tarte au citron meringuée après un bon repas pas trop copieux, un délice qui vaut des facilitations !! Belle fin de semaine à toi et bravo Brigitte !
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E
Merci Jerry et bon après-midi !
.
et je ne suis pas invitée ................!!!! très bonne soirée ......♥
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M
Bonjour Brigitte , voila une bonne recette c'est mon gateau préféré mais je l'achéte en patisserie je ne sais pas faire la meringue ! Je te sopuhaite une bonne année 2022 il n'est pas trop tard pour le faire , surtout une bonne santé pour toi et ta famille ! A bientot , bisous
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E
Bonne année à toi aussi et bisous
L
Elle n'est pas si mal ta tarte et je suis sûre 'elle est délicieuse...<br /> Bisous et bonne journée
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Q
Pour un premier essai, c'est vraiment joli, je suis certaine que je me serais régalée.<br /> Merci pour la recette.<br /> Bisous et douce journée.
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A
Zut! je suis comme mon Ariane, tarte, bonbon... tout ce qui est au citron... pardon... je n'aime pas! Ne m'en veux pas de ne pas regarder attentivement ta recette! Même si l'image m'ouvre l'appétit! BOnne journée, Gisèle
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E
Bonjour Gisèle. Il en faut pour tous les goûts. Bonne journée et bisous
D
appétissant bien qu'un peu noirci
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E
J'adore la tarte au citron, je me serai régalée. Bon week-end Brigitte, bisous
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Y
aucun doute que tu te sois régalée... c'est tellement bon les tartes au citron (meringuées ou non)<br /> gros bisous
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R
Bonjour Brigitte,<br /> Je n'en ai jamais fait !! j'en ai mangé mais je trouve trop sucré !!<br /> Tu utilises tes propres citrons ? la présentation ,ce n'est pas grave, le principal c'est que tu t'es bien régalée<br /> Bonne journée, bises
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E
La meringue est sucrée, c'est vrai... Bonne journée et bisous
S
super, encore une recette à tenter
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V
j'adore ça, mais je n'en ai jamais fait... gros bisous Brigitte. cathy
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M
Miam ! Miam ! 🥮
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M
J'adore la tarte au citron meringuée, j'en fais souvent et pour la meringue j'utilise du sucre glace cela tient mieux et je mets sur le dessus du zeste de citon vert râpé.. Bisous
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E
Oui, j'aurais du mettre du sucre glace... Bisous et bonne journée
P
Je ne doute pas que tu te sois régalée.<br /> Merci beaucoup pour la recette.<br /> Bisous et bonne journée Manou
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C
Une jolie recette comme j'aime !<br /> Bon vendredi et bisous de nous deux
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E
Merci pour la visite et bonne journée
S
Bonjour Brigitte <br /> Merci pour la recette que j'ai déjà essayé sans la meringue, mes premières meringues n'étant pas une réussite. Il faut que je recommence et pourquoi pas sur cette tarte! Elle était délicieuse c'est l'essentiel.<br /> Très belle journée
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E
Oui, elle était délicieuse. Bonne journée, Marie-Christine