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Rien ne se perd dans le citron : ma première tarte au citron meringuée...

21 Janvier 2022 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Je vous parle souvent de mes agrumes et je vous ai donné différentes recettes à base de citrons : écorces de citron confites, la crème légère au citron, sorbet citron sans sorbetière, cheese-cake au citron, petits gâteaux au citron, cookies au citron, confiture de bigaradier, craquelins au citron, idées pour utiliser les mains de bouddha, muffins au citron, confiture de bigaradier ou d'oranges amères, sablés au citron vert, parfait au citron, moelleux coco-yuzu, petits nuages au citron et cheese-cake au citron.

Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

Voici une recette d'une tarte au citron meringuée. C'était ma 1ère, et je n'ai pas assez battu mes blancs en neige. Du coup ma meringue était trop molle et je n'ai pas réussi de jolis dômes, mais un dessin abstrait. Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net.

La présentation n'est pas encore parfaite, mais la tarte est délicieuse.

Ingrédients :

pour la pâte sablée :

1 oeuf
200 g de farine
80 g de beurre froid coupé en petits morceaux

pour la crème au citron :

3 gros citrons bio (Meyer, très parfumés pour moi)
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
20 g de Maïzena (fécule de maïs)
60 g de beurre coupé en morceaux

pour la meringue :

2 blancs d'oeufs
75 g de sucre en poudre

La recette :

Préchauffer le four thermostat 6 - 180°
Dans un saladier verser la farine et 80 g de beurre coupé en morceaux
Ajouter un oeuf et mélanger au fouet puis à la main. La pâte doit être granuleuse.
Beurrer un moule à tarte. Y déposer la pâte et l'étaler avec une maryse. Piquer le fond avec une fourchette.
Recouvrir de papier de cuisson et déposer dessus des billes de cuisson (ou autres) pour empêcher la pâte de gonfler
Enfourner pour 25 minutes
Râper le zeste des citrons, puis les presser et récupérer le jus
Verser les zestes et le jus dans un saladier
Casser les oeufs et les ajouter. Bien mélanger
Ajouter le sucre et la maïzena et mélanger
Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen, sans cesser de mélanger
Lorsque le mélange épaissit, verser 60 g de beurre coupé en morceaux et continuer à mélanger
Laisser refroidir la pâte sablée, puis ajouter la préparation au citron après l'avoir un peu mélangée. L'étaler avec la maryse.
Casser 2 oeufs et ne garder que les blancs. Les monter en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter le sucre et mélanger.
Verser cette préparation dans une douille à pochage et déposer des petits tas en spirales sur la tarte au citron
Passer un chalumeau de cuisine au dessus de la meringue pour la cuire, ou passer la tarte sous le grill du four pendant 2 ou 3 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

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E

ELISABETH LEROY

28/01/2022 18:26

C'est la tarte préférée de ma fille mais je n'ai jamais essayé de la faire moi-même.

A

Aline

23/01/2022 18:13

Moi qui adore la tarte au citron ,c'est tentant.

P

Pat

23/01/2022 14:46

C'est très joli et ça doit être très bon en plus, ça fait envie. Bon dimanche. Bisous

C

colettedc

23/01/2022 04:55

Succulente, sans aucun doute, Brigitte, que cette tarte !!! Bon dimanche. Bisous♥

F

francine

22/01/2022 16:01

Bonjour, j'adore tout ce qui est dessert au citron; je te souhaite un bon week end, bisous

A

Anne G

22/01/2022 14:42

Ca, j'adore. ET je ne la fais pas exactement comme ça, car je fais mon lemon curd à tartiner, j'en ai toujours un pot. J'adore, le matin sur un 4/4<br /> Bon week-end gourmand, Brigitte!

E

ecureuilbleu

24/01/2022 14:22

Il faudrait nous donner ta recette...

F

fanfan

22/01/2022 12:14

L'essentiel c'est qu'elle soit bonne. je n'en ai fait qu'une fois.C'est un peu long à faire mais tellement bon ! <br /> Bise

C

colette

22/01/2022 10:56

bonjour Brigitte !<br /> Avec tout ce que tu mets dedans cela ne peut être que bon, sans compter la qualité de tes propres citrons garanties naturels ...................<br /> Bises

E

ecureuilbleu

24/01/2022 14:21

Oui. Je vous en ferai une la prochaine fois...

É

Églantine

22/01/2022 00:30

Coucou Brigitte et moi je vais la donner à Rym ma fille sourire ! Bises !

E

ecureuilbleu

24/01/2022 14:20

Tu me diras si elle aime. Bisous

laramicelle

21/01/2022 19:30

Coucou je vais donner la recette à Vic elle adore bisous

L

lemenuisiart

21/01/2022 18:25

Que cela doit-être bon !

B

Bernie

21/01/2022 17:39

Une tarte qui doit se laisser manger

C

chevrette13

21/01/2022 17:08

bonjour<br /> l'important est le goût après le visuel, une fois dans la bouche...et puis tu t'es fait plaisir<br /> bisous

J

Jerry OX

21/01/2022 16:53

oh ! Une tarte au citron meringuée après un bon repas pas trop copieux, un délice qui vaut des facilitations !! Belle fin de semaine à toi et bravo Brigitte !

E

ecureuilbleu

24/01/2022 13:27

Merci Jerry et bon après-midi !

.

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸

21/01/2022 16:17

et je ne suis pas invitée ................!!!! très bonne soirée ......♥

M

Maria Dora

21/01/2022 16:05

Bonjour Brigitte , voila une bonne recette c'est mon gateau préféré mais je l'achéte en patisserie je ne sais pas faire la meringue ! Je te sopuhaite une bonne année 2022 il n'est pas trop tard pour le faire , surtout une bonne santé pour toi et ta famille ! A bientot , bisous

E

ecureuilbleu

24/01/2022 13:26

Bonne année à toi aussi et bisous

L

Livia

21/01/2022 14:06

Elle n'est pas si mal ta tarte et je suis sûre 'elle est délicieuse...<br /> Bisous et bonne journée

Q

Quichottine

21/01/2022 13:44

Pour un premier essai, c'est vraiment joli, je suis certaine que je me serais régalée.<br /> Merci pour la recette.<br /> Bisous et douce journée.

A

autobiographie

21/01/2022 13:14

Zut! je suis comme mon Ariane, tarte, bonbon... tout ce qui est au citron... pardon... je n'aime pas! Ne m'en veux pas de ne pas regarder attentivement ta recette! Même si l'image m'ouvre l'appétit! BOnne journée, Gisèle

E

ecureuilbleu

24/01/2022 13:19

Bonjour Gisèle. Il en faut pour tous les goûts. Bonne journée et bisous

D

domi

21/01/2022 13:10

appétissant bien qu'un peu noirci

E

Emmanuelle

21/01/2022 13:02

J'adore la tarte au citron, je me serai régalée. Bon week-end Brigitte, bisous

Y

Yolande

21/01/2022 12:52

aucun doute que tu te sois régalée... c'est tellement bon les tartes au citron (meringuées ou non)<br /> gros bisous

R

Roguidine

21/01/2022 12:48

Bonjour Brigitte,<br /> Je n'en ai jamais fait !! j'en ai mangé mais je trouve trop sucré !!<br /> Tu utilises tes propres citrons ? la présentation ,ce n'est pas grave, le principal c'est que tu t'es bien régalée<br /> Bonne journée, bises

E

ecureuilbleu

24/01/2022 11:39

La meringue est sucrée, c'est vrai... Bonne journée et bisous

S

Sedna

21/01/2022 12:30

super, encore une recette à tenter

V

virjaja

21/01/2022 12:25

j'adore ça, mais je n'en ai jamais fait... gros bisous Brigitte. cathy

M

MLA

21/01/2022 10:38

Miam ! Miam ! 🥮

M

Martine Martin

21/01/2022 09:46

J'adore la tarte au citron meringuée, j'en fais souvent et pour la meringue j'utilise du sucre glace cela tient mieux et je mets sur le dessus du zeste de citon vert râpé.. Bisous

E

ecureuilbleu

24/01/2022 11:23

Oui, j'aurais du mettre du sucre glace... Bisous et bonne journée

P

Pascale MD

21/01/2022 09:22

Je ne doute pas que tu te sois régalée.<br /> Merci beaucoup pour la recette.<br /> Bisous et bonne journée Manou

C

choupette88

21/01/2022 08:46

Une jolie recette comme j'aime !<br /> Bon vendredi et bisous de nous deux

E

ecureuilbleu

24/01/2022 11:12

Merci pour la visite et bonne journée

S

Shelby

21/01/2022 08:30

Bonjour Brigitte <br /> Merci pour la recette que j'ai déjà essayé sans la meringue, mes premières meringues n'étant pas une réussite. Il faut que je recommence et pourquoi pas sur cette tarte! Elle était délicieuse c'est l'essentiel.<br /> Très belle journée

E

ecureuilbleu

24/01/2022 11:08

Oui, elle était délicieuse. Bonne journée, Marie-Christine