Rien ne se perd dans le citron : confiture de bigaradier...

16 Mai 2020 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Il y a quelques semaines, je vous ai parlé de mon nouveau citronnier et je vous ai donné la recette des écorces de citron confites, celle de la crème légère au citron, celle du sorbet citron sans sorbetière, celle du cheese-cake au citron, celle de petits gâteaux au citron, et celle de cookies au citron.

Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

Voici aujourd'hui la recette de la confiture de bigaradier ou confiture d'orange amère.

J'avais 4 oranges amères sur mon bigaradier (citrus chinotto).

Je me suis inspirée d'une recette de gelée de bigaradier trouvée sur le blog "Saveurs et expériences".

Ingrédients :

800g de bigarades (136 g pour moi)
1 litre d'eau (170 cl pour moi)
1 kg de sucre roux (170 g pour moi)
3 cuillères à soupe de rhum (1 pour moi)

La recette :

Laver et essuyer les fruits
Les couper en fines tranches
Mettre ces tranches de bigarades dans une casserole avec l'eau et laisser reposer 24h
Cuire l'ensemble à feu doux pendant 2 h30 en couvrant la casserole de façon très hermétique : feuille d'aluminium et couvercle
Laisser reposer pendant 12 h
S'il manque du liquide en ajouter un peu
Ajouter le sucre et le rhum et faire cuire à feu vif pendant 20 minutes
Laisser refroidir puis enlever les pépins
Verser la préparation dans un bocal ébouillanté et le fermer.
Retourner le pot pendant 15 minutess
Remettre le pot à l'endroit et le laisser reposer 15 jours avant de déguster

Pour la gelée à l'étape 8 : enlever aussi l'écorce et la pulpe : ne garder que le jus.

Cette confiture est délicieuse au petit-déjeuner, sur du pain ou mélangée à du fromage blanc.

Je n'ai obtenu qu'un 8ème de pot de confiture...

Rien ne se perd dans le citron : confiture de bigaradier...

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Quichottine 17/05/2020 08:58

Tu fais envie. :)
Bisous et douce journée.

Corinne 17/05/2020 08:17

J'ai fait dernièrement des cookies au citron, une tuerie :-)
J'adore le citron en plus :-)

Bonheur du Jour 17/05/2020 07:12

C'est la confiture que je préfère faire. J'utilise la recette de ma grand-mère, qui ressemble à la vôtre. J'aime la faire parce que c'est long et ça sent bon.
Bon dimanche.

ecureuilbleu 17/05/2020 15:52

Oui, ça sent très bon...

colettedc 17/05/2020 04:27

Ça donne faim que cela, Brigitte ! Bon dimanche ! Bisous♥

lemenuisiart 16/05/2020 18:51

Que cela doit être bon

Renée 16/05/2020 15:42

C'est as beaucoup 1 8ème mais si elle est bonne c'est l'essentiel, par contre du rhum dans la confiture ça j'aimerais pas du tout. Bsious

Pat 16/05/2020 14:09

Coucou
ça a l'air très bon. Bon appétit

Emmanuelle 16/05/2020 13:32

Bonjour Brigitte, ta photo donne envie de croquer dans ta tartine !! Bisous

domi 16/05/2020 13:28

même industrielle : mon régal

missfujii. 16/05/2020 13:22

Merci pour la recette, j'aime beaucoup la confiture d'orange amère, ta recette est sympa

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 16/05/2020 11:36

Désolée de ne pas être passée ..ne reçois plus ta news....

chevrette13 16/05/2020 11:04

coucou
cela me rappelle mon enfance, ma grand-mère était spécialiste des confitures, dehors dans un chaudron sur feu de bois !!

Anne 16/05/2020 10:49

Ca me rappelle ma maman qui a vécu en Algérie (au temps de l'Algérie heureuse!) et c'était son régal; et puis, tes photos sont alléchantes! J'imagine un petit déjeuner au soleil, à Arcachon….

ecureuilbleu 17/05/2020 15:00

Un joli souvenir, Anne...

Golondrina63Auv 16/05/2020 10:29

Tu me mets l'eau à la bouche avec tes tartines de bon pain alvéolé miam
Bon sameid au soleil je te souhaite
Bises

ecureuilbleu 17/05/2020 13:07

C'était très bon, Rose. Bisous

Livia 16/05/2020 10:26

Eh bien! on en fait des choses délicieuses avec ces petits fruits! Bises et belle journée

Pascale MD 16/05/2020 09:03

Merci pour ta recette.
Bon, je ne suis pas une fan des agrumes cuits, mais je ne doute pas qu'elle soit très bonne.
Bises et bonne journée

Yolande 16/05/2020 08:02

j'ai déjà eu plusieurs citronniers chez moi.. ils n'ont jamais survécu plus d'un an :( j'en prenais pourtant grand soin...
bon week end
bizzzzz

ecureuilbleu 17/05/2020 10:41

Dommage : tu le tailles court et il repart, dans la plupart des cas. Bon dimanche

Erika 16/05/2020 08:00

J'aime beaucoup toute les confitures acides. Mais je ne fais pas de confiture (dommage)...
Avoir un citronnier dans le jardin me tenterait bien en revanche, surtout que par chez nous, cela ne manque pas !
Bon week-end
Bisous

ecureuilbleu 17/05/2020 10:40

Tu devrais essayer. Ca ne demande pas d'entretien : juste de l'engrais tous les 15 jours à la belle saison. Bon dimanche et bisous

Matatoune 16/05/2020 07:40

Ça me donne vraiment envie de planter un citronnier. Bonne journée ! ????

ecureuilbleu 17/05/2020 10:38

J'ai planté des grenadiers mais tous mes agrumes sont en pot... Bon dimanche !

manou 16/05/2020 07:38

J'en fais aussi mais plutôt en confiture qu'en gelée...et sans alcool car mon mari n'aime pas ! bisous et bon week-end

ecureuilbleu 17/05/2020 10:37

Bonjour Manou. C'est une recette qui vient de l'île Maurice, d'où le rhum je suppose.Bon dimanche et bisous