Rien ne se perd dans le citron : confiture de bigaradier...
16 Mai 2020 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner
Il y a quelques semaines, je vous ai parlé de mon nouveau citronnier et je vous ai donné la recette des écorces de citron confites, celle de la crème légère au citron, celle du sorbet citron sans sorbetière, celle du cheese-cake au citron, celle de petits gâteaux au citron, et celle de cookies au citron.
Je vous ai aussi montré mon bêtisier.
Voici aujourd'hui la recette de la confiture de bigaradier ou confiture d'orange amère.
J'avais 4 oranges amères sur mon bigaradier (citrus chinotto).
Je me suis inspirée d'une recette de gelée de bigaradier trouvée sur le blog "Saveurs et expériences".
Ingrédients :
- 800g de bigarades (136 g pour moi)
- 1 litre d'eau (170 cl pour moi)
- 1 kg de sucre roux (170 g pour moi)
- 3 cuillères à soupe de rhum (1 pour moi)
La recette :
- Laver et essuyer les fruits
- Les couper en fines tranches
- Mettre ces tranches de bigarades dans une casserole avec l'eau et laisser reposer 24h
- Cuire l'ensemble à feu doux pendant 2 h30 en couvrant la casserole de façon très hermétique : feuille d'aluminium et couvercle
- Laisser reposer pendant 12 h
- S'il manque du liquide en ajouter un peu
- Ajouter le sucre et le rhum et faire cuire à feu vif pendant 20 minutes
- Laisser refroidir puis enlever les pépins
- Verser la préparation dans un bocal ébouillanté et le fermer.
- Retourner le pot pendant 15 minutess
- Remettre le pot à l'endroit et le laisser reposer 15 jours avant de déguster
Pour la gelée à l'étape 8 : enlever aussi l'écorce et la pulpe : ne garder que le jus.
Cette confiture est délicieuse au petit-déjeuner, sur du pain ou mélangée à du fromage blanc.
Je n'ai obtenu qu'un 8ème de pot de confiture...
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