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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Rien ne se perd dans le citron : confiture de bigaradier...

16 Mai 2020 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Il y a quelques semaines, je vous ai parlé de mon nouveau citronnier et je vous ai donné la recette des écorces de citron confites, celle de la crème légère au citron, celle du sorbet citron sans sorbetière, celle du cheese-cake au citron, celle de petits gâteaux au citron, et celle de cookies au citron

Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

 

Voici aujourd'hui la recette de la confiture de bigaradier ou confiture d'orange amère.

 

J'avais 4 oranges amères sur mon bigaradier (citrus chinotto).

Je me suis inspirée d'une recette de gelée de bigaradier trouvée sur le blog "Saveurs et expériences".

 

 

Ingrédients :

  • 800g de bigarades (136 g pour moi)
  • 1 litre d'eau (170 cl pour moi)
  • 1 kg de sucre roux (170 g pour moi)
  • 3 cuillères à soupe de rhum (1 pour moi)

 

La recette :

  1. Laver et essuyer les fruits
  2. Les couper en fines tranches
  3. Mettre ces tranches de bigarades dans une casserole avec l'eau et laisser reposer 24h
  4. Cuire l'ensemble à feu doux pendant 2 h30 en couvrant la casserole de façon très hermétique : feuille d'aluminium et couvercle
  5. Laisser reposer pendant 12 h
  6. S'il manque du liquide en ajouter un peu
  7. Ajouter le sucre et le rhum et faire cuire à feu vif pendant 20 minutes
  8. Laisser refroidir puis enlever les pépins
  9. Verser la préparation dans un bocal ébouillanté et le fermer.
  10. Retourner le pot pendant 15 minutess
  11. Remettre le pot à l'endroit et le laisser reposer 15 jours avant de déguster

Pour la gelée à l'étape 8 : enlever aussi l'écorce et la pulpe : ne garder que le jus.

Cette confiture est délicieuse au petit-déjeuner, sur du pain ou mélangée à du fromage blanc.

Je n'ai obtenu qu'un 8ème de pot de confiture...

 

 

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Q
Tu fais envie. :)
Bisous et douce journée.
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C
J'ai fait dernièrement des cookies au citron, une tuerie :-)
J'adore le citron en plus :-)
Répondre
B
C'est la confiture que je préfère faire. J'utilise la recette de ma grand-mère, qui ressemble à la vôtre. J'aime la faire parce que c'est long et ça sent bon.
Bon dimanche.
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E
Oui, ça sent très bon...
C
Ça donne faim que cela, Brigitte ! Bon dimanche ! Bisous♥
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L
Que cela doit être bon
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R
C'est as beaucoup 1 8ème mais si elle est bonne c'est l'essentiel, par contre du rhum dans la confiture ça j'aimerais pas du tout. Bsious
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P
Coucou
ça a l'air très bon. Bon appétit
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E
Bonjour Brigitte, ta photo donne envie de croquer dans ta tartine !! Bisous
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D
même industrielle : mon régal
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M
Merci pour la recette, j'aime beaucoup la confiture d'orange amère, ta recette est sympa
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.
Désolée de ne pas être passée ..ne reçois plus ta news....
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C
coucou
cela me rappelle mon enfance, ma grand-mère était spécialiste des confitures, dehors dans un chaudron sur feu de bois !!
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A
Ca me rappelle ma maman qui a vécu en Algérie (au temps de l'Algérie heureuse!) et c'était son régal; et puis, tes photos sont alléchantes! J'imagine un petit déjeuner au soleil, à Arcachon….
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E
Un joli souvenir, Anne...
G
Tu me mets l'eau à la bouche avec tes tartines de bon pain alvéolé miam
Bon sameid au soleil je te souhaite
Bises
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E
C'était très bon, Rose. Bisous
L
Eh bien! on en fait des choses délicieuses avec ces petits fruits! Bises et belle journée
Répondre
P
Merci pour ta recette.
Bon, je ne suis pas une fan des agrumes cuits, mais je ne doute pas qu'elle soit très bonne.
Bises et bonne journée
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Y
j'ai déjà eu plusieurs citronniers chez moi.. ils n'ont jamais survécu plus d'un an :( j'en prenais pourtant grand soin...
bon week end
bizzzzz
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E
Dommage : tu le tailles court et il repart, dans la plupart des cas. Bon dimanche
E
J'aime beaucoup toute les confitures acides. Mais je ne fais pas de confiture (dommage)...
Avoir un citronnier dans le jardin me tenterait bien en revanche, surtout que par chez nous, cela ne manque pas !
Bon week-end
Bisous
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E
Tu devrais essayer. Ca ne demande pas d'entretien : juste de l'engrais tous les 15 jours à la belle saison. Bon dimanche et bisous
M
Ça me donne vraiment envie de planter un citronnier. Bonne journée ! ????
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E
J'ai planté des grenadiers mais tous mes agrumes sont en pot... Bon dimanche !
M
J'en fais aussi mais plutôt en confiture qu'en gelée...et sans alcool car mon mari n'aime pas ! bisous et bon week-end
Répondre
E
Bonjour Manou. C'est une recette qui vient de l'île Maurice, d'où le rhum je suppose.Bon dimanche et bisous