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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Rien ne se perd dans le citron : confiture de bigaradier ou 'orange amère...

20 Février 2021 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Je vous parle souvent de mes agrumes et je vous ai donné différentes recettes à base de citrons : écorces de citron confites, la crème légère au citron, sorbet citron sans sorbetièrecheese-cake au citron, petits gâteaux au citron, cookies au citron, confiture de bigaradier, craquelins au citronidées pour utiliser les mains de bouddha et muffins au citron

Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

 

Il y a quelques semaines, je vous ai montré mon "oranger striata", encore appelé "oranger bizarria" ou bigaradier strié". Cet oranger amer très ornemental présente des cannelures originales sur toute son écorce. Le fruit est amer mais le jus est sucré et doux. Il est également excellent en marmelade et en confiture.

J'avais déjà préparé de la  confiture de bigaradier, mais cette fois j'ai utilisé une nouvelle recette.

 

 

Ingrédients pour 6 pots de confiture :

 

  • 1,5 kg d'oranges amères (bigarades striées et bigarades normales)
  • 2 kg g de sucre en poudre
  • 1,5 l d'eau
  • 1 citron (favorise la conservation) 
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (pour diminuer l'acidité)

La recette :

  1. Premier jour : Enlever les pédoncules des oranges amères, bien laver et couvrir d'eau
  2. Deuxième jour : couper les oranges amères et le citron en 2, dans le sens de la largeur.
  3. Presser le jus des différents agrumes
  4. Enlever la peau qui reste accrochée aux oranges
  5. Mettre tous les pépins dans une gaze propre et la nouer en rassemblant les coins. Cela permettra d'obtenir un sirop plus gélatineux.
  6. Couper finement les écorces pour obtenir des filaments
  7. Dans un grand saladier mettre à macérer pendant 24h les écorces, le jus, le sucre, l'eau et les pépins enfermés dans la gaze.
  8. Troisième jour :  placer la préparation dans une marmite à fond épais.
  9. Porter à ébullition puis ajouter le bicarbonate de soude.
  10. Laisser cuire pendant 2h à feu vif, en surveillant la cuisson. Ne pas écumer mais remuer souvent.
  11. Vérifier si la confiture est prise en déposant une cuillerée sur une surface froide.
  12. Verser dans des pots à confiture, fermer  bien le couvercle. Retourner les pots jusqu’à refroidissement.
J'ai rempli 6 pots à confiture.
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K
Ta recette me fait saliver ... J'imagine le parfum et le goût puissant des agrumes ... rolala, c'est pour moi une sacrée gourmandise
Ta photo est vivifiante ... Merci !!!
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E
J'ai peur de ne pas l'avoir assez fait cuire : c'était la 1ère fois que j'en faisais. Bonne soirée et bisous
C
Ce doit être délicieux à n'en pas douter, Brigitte ! Bisous♥
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M
C'est vrai que ma recette diffère mais j'en fais chaque année avec des bigarade achetées, donc forcément ce n'est pas le même plaisir ! Je ne savais pas que le bicarbonate enlevait l'acidité du fruit. Tu vas te régaler ! bisous et une belle journée
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E
Je ne l'ai pas encore goûtée. Bonne journée et bisous
M
J'apprend que le bicarbonate enléve l'acidité
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F
Ce doit être délicieux et original pour le goût.
Bonne soirée
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S
super... j'adore tes recettes
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M
Bonjour Brigitte,

Miam! Ce que cela doit être bon!
Bisous
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A
Je ne retiens pas tous les épisodes pour la confection de cette confiture mais je sais que je vais me régler!
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P
Tu as bien de la patience pour faire tout ça. Bonne soirée
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L
Coucou tu vas te régaler bisous
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A
Je retiens l'utilisation du bicarbonate qui retire l'acidité!!
Tu es pleine de ressources!
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R
The picture is full of life and color. Thank you for the recipe. Friendship
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R
les petits déjeuner chez toi doivent être bien gourmands! Bisous doux weekend
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M
Confitures "maison", que ça doit être bon !
Hélas pour moi, j'en suis encore à la confiture Bonne-Maman.
Et, si j'osais ? ????
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E
Oui, il faut oser, si l'on a les fruits. Bonne journée
C
bonjour
belle idée !!
que fais-t sinon de la peau des citrons communs ?? car chaque jour on se presse un demi citron , j'en met au compost mais il doit y avoir de bonnes choses à faire avec
bisous
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E
Si ce sont des citrons bio tu peux réaliser des écorces confites : c'est délicieux. Bonne journée et bisous
Y
rhoooo miammm elle doit être délicieuse cette confiture..
(par contre dans la liste des ingrédients, tu indiques "pour 6 muffins"... j'imagine que c'est une erreur ?
bon week end
bizzzoooo
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E
Merci de m'avoir signalé cette erreur (due à un copié-collé malencontreux) que j'ai corrigée. Bonne journée et bisous
L
Miam ! ta confiture d'oranges me fait envie j'adore cette confiture sur des toasts accompagnant un thé earl grey... Bises et belle journée
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.
elle sait faire ..............♥♥
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J
elle doit avoir un parfum incroyable
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P
Une recette en trois étapes ! Pas vraiment pour moi ces longues préparations lol mais bravo à toi . Bon week end Brigitte Bisous
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E
Oui, Paulette, elle se prépare sur 3 jours mais c'est simple à réaliser. Bisous
L
Je ne connais pas du tout mais est ce que cela a un goût semblable à l'orange ?
Gros bisous et bon samedi.
Lavandine
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E
Bonjour Lavandine. Oui, un peu. Bisous
G
C'est une cure de vitamines que tu nous offres
Bon ce matin
Ce sera orange pressée pour moi
Merci pour ta recette Brigitte
Bises
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E
Bonjour Rose. Je ne l'ai pas encore goûtée. Bonne journée et bisous