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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Recettes avec des asperges...

15 Avril 2021 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Je vis dans une région où la production des asperges est abondante : dans les Landes et aussi dans le Blayais (Gironde). Leur saison est courte : de début mars à fin mai.

Elles se mangent cuites, avec une vinaigrette, de la mayonnaise ou une sauce mousseline.

C'est ainsi que nous les mangions quand maman les préparait. Nous posions les asperges en haut de l'assiette, la vinaigrette dans le bas et un couteau sous l'assiette pour que la vinaigrette reste en bas.

Pendant longtemps je n'en n'ai pas préparé car mes enfants ne les aimaient pas.

Et puis j'ai recommencé à en manger. C'est un légume que j'adore.

 

Voici une recette toute simple, ma préférée :

  1. Peler les asperges après les avoir lavées
  2. Les couper en tronçons d'environ 1 cm de hauteur
  3. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle
  4. Ajouter les asperges et les faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen
  5. Les remuer régulièrement pour éviter qu'elles attachent

Je les mange tièdes en accompagnement d'un magret de canard ou de côtes de veau.

Mais elles peuvent aussi se déguster mélangées à des pâtes ou à un risotto.

Voici d'autres recettes à base d'asperges :

- Tarte aux asperges et tomates : un délice

- Tarte aux asperges et au thon 

- Nid d'asperges à base d'asperges, oeufs, gruyère râpé, crème fraiche

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C
Je les adore aussi, je les prépare à la flamande (écraser des oeufs cuits dur dans du beurre fondu, ajouter du persil et ajouter les asperges tiédies)
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E
Merci pour ta recette que j'essaierai. Bonne soirée
É
J'en ai l'el'eau à la bouche :-))
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F
la tarte asperges, tomates et thon est une bonne idée de recette, à tester, bisous
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M
Je ne les ai jamais mangées de cette façon mais parfois à la façon des endives au jambon. On remplace les endives par des asperges. Selon leur grosseur on en met 2ou3. Bonne appétit ???? Bises
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E
Oui, Yolande, j'ai vu des recettes de ce style. Bon dimanche et bisous
C
Ce doit être succulent, Brigitte !!! Bon vendredi ! Bisous♥
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L
coucou hum mon mari adore les asperges ; je ne sais jamais comment les préparer ; merci pour tes recettes , bisous
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P
J aime beaucoup les asperges et ton gâteau a l air délicieux.
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.
appétissant ..j'arrive !!! Terribles les asperges en Alsace ...j'ai vu cela ce matin au marché.... ....♥
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R
Un produit que j'attend chaque année avec impatience tant j'aime ça je file voir le nid d'asperges. Bisous
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A
J'aime beaucoup les asperges et j'en fais souvent, parfois poêlées, une recette que tu as donnée l'an dernier ou il y a 2 ans (avec ail et thym!)e
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E
Oui, je l'avais déjà donnée. Bon dimanche et bisous
R
I, too, love asparagus. Thank you for sharing these recipes. Friendship
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M
J’adore les asperges ! Chaque année, elles font remonter en moi d’heureux souvenirs d’enfance, <br /> car le fameux plat à asperges était réservé aux repas des Dimanches du mois de Mai, <br /> surtout à celui de la Fête des Mères ! (★‿★)
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E
Chez moi aussi c'était un plat rare et apprécié. Bon dimanche
J
je note tes préparation pour mon prochain achat d'asperges !
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A
J'adore les asperges alors pour une fois, j'ai noté tes recettes. Bravi! Bonne journée, Gisèle
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E
Merci Gisèle et bon dimanche. Bisous
C
bonjour<br /> avec mon mari on mange une petit botte à 2, mais tout le temps en vinaigrette, on adore. <br /> bisous
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B
Une bonne recette pour profiter des asperges, dont la saison est courte
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L
Comme toi j'adore les asperges, et j'en ai toujours mangé même à la Guadeloupe où nous les mangions en boîte évidemment, merci pour tes recettes. Bisous et belle journée
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E
Bonjour Brigitte, je suis comme toi, j'adore les asperges. Merci pour le partage de tes recettes. Bisous et bonne journée
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Y
merci pour ces idées recettes.. je note..je note..<br /> bonne journée..<br /> bizzoooo
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S
j'aime beaucoup les asperges et il y a beaucoup de recettes pour les accommoder.. merci pour celle ci qui me met en appétit
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R
Bonjour Brigitte,<br /> De bonnes idées pour les recettes d'asperges ,,<br /> enfants , nous faisions comme toi , vinaigrette en bas , asperge en haut et couteau sous l'assiette ! lol<br /> Bonne journée, bises
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E
Bonjour Roguidine. C'était alors la seule façon de les déguster. Bon dimanche et bisous
D
J'adore les asperges, en omelette c'est un délice.<br /> Bonne journée, bises
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P
Une recette que je note, je ne doute pas que ce soit un régal.<br /> Bises et bonne journée
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P
J'aime les asperges chaudes ou froides ! Chez nous ce sont très souvent les vertes L'omelette aux asperges est délicieuse ! . C'est la pleine saison ! Bon jeudi Brigitte Bisous
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E
Ici ce sont des blanches et des violettes. Je ne vois pas de vertes, ni de sauvages d'ailleurs. Bon dimanche et bisous
M
J'aime aussi beaucoup les asperges mais je crois que finalement c'est en "vinaigrette" que je les préfère (huile d'olive, citron et sel) comme je les mangeais enfant (avec la fourchette ou le couteau sous l'assiette). Ici en Provence ce sont les vertes qui aujourd'hui sont les plus consommées et les moins chères et en plus pas de gaspillage, on mange tout ou presque. On a du mal à trouver des blanches ou des violettes à un prix abordable. Bisous et une belle journée
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E
Bonjour Manou. C'est un légume qui reste cher. Bon dimanche et bisous
J
Ah oui c'est tout bon, je fais le risoto aux asperges... merci à toi, bises
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M
Oui chez moi aussi on manger les asperges en mettant la fourchette sous l'assiette avec de la vinaigrette ! Merci pour ce retour de souvenir ????
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D
ah de bonnes grosses blanches avec de la mayo maison !
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M
tu me donnes envie, j'en ai acheter pour pâques mais elles sont bien trop chère par chez nous....presque 20 euros la botte....dommage car nous aimons beaucoup ce légume....passe une bien agréable journée
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E
Elle sont chères ici aussi. Bon dimanche