Noix de Saint-Jacques, au fenouil et à l'orange...

12 Novembre 2020 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

J'ai acheté des coquilles Saint-Jacques au marché ce dimanche. Le poissonnier m'a préparé les noix.

J'ai cherché une recette avec du fenouil, et j'en ai trouvé une ICI, sur le site CuisineAZ.

Ingrédients pour 2 personnes :

8 noix de Saint-Jacques
2 fenouils
2 échalotes
40 g de beurre
20 cl de vin blanc
1 orange
25 cl de crème fraîche (pas mis)
sel et poivre
1 pincée de fleur de sel
2 pincées de piments d'espelette

La recette :

Laver les fenouils et couper les bulbes en tranches épaisses. Dans une sauteuse faire fondre 25 g de beurre puis déposer les tranches de fenouil. Ajouter le jus de l'orange et le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Récupérer le jus de cuisson et le verser dans une casserole. Ajouter la crème, mélanger et faire chauffer. Réserver la sauce.
Emincer les échalotes.
Dans une poêle faire fondre 15 g de beurre et ajouter les échalotes émincées. Déposer les noix de Sant-Jacques. Les saisir à feu vif, 1 minute de chaque côté. Ajouter la fleur de sel et le piment d'espelette.
Disposer dans chaque assiette des tranches de fenouils et dessus les noix.
Verser la sauce sur les noix.

Je me suis régalée, même sans sauce.

Noix de Saint-Jacques, au fenouil et à l'orange...

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mansfield 22/11/2020 19:42

Je retiens, chic et facile!

Chatdesîles 17/11/2020 19:44

Ah les coquilles Saint Jacques ! Mais j'aurais eu peur que le fenouil couvre le parfum des coquilles ... mais puisque la recette est comme cela, nul doute que c'était surement très bon !

ecureuilbleu 19/11/2020 22:44

Le fenouil se marie bien avec les saint-jacques. Bien cuit il ne couvre pas leur parfum .

Béa kimcat 13/11/2020 17:47

Quelle bonne idée de recette qui doit être succulente.
Biz

Golondrina63Auv 13/11/2020 09:22

Tu me fait saliver dès le matin
Merci pour cette recette
Bonne journée Brigitte

celine 13/11/2020 09:01

j'avoue que je n'ai jamais cuisiné les noix de st Jacques avec du fenouil, merci pour cette idée. bises.celine

missfujii. 13/11/2020 07:51

Un plat qui me plait énormément, j'adore tous les ingrédients

ELISABETH 12/11/2020 18:40

J'adore les coquilles st Jacques mais je ne sais pas les préparer. J'en achète surgelées, souvent pour NOEL. Bonne soirée et bises.

Renée 12/11/2020 17:00

Miam tu nous met l'eau à la bouche mais chez nous c'est rare car cher en plus de ne pas trouver souvent. Bisous

Dani et ses Chats (P) 12/11/2020 16:11

Coucou. Je viens d'aller voir sa recette. Sa photo ce n'est pas du fenouil, ce sont des asperges :-) Excellente idée les 2 façons. J'espère en trouver des fraîches chez les poissonniers des ports proches, quand ça sera la saison (je me renseignerais car je ne sais pas quand ça se pêche ?) Bisous

ecureuilbleu 15/11/2020 13:24

La saison débute en novembre... La photo ne correspond pas à la recette. Bisous

chevrette13 12/11/2020 16:05

bonjour
au moins sans la sauce tu as pu apprécier davantage l'élément de base !!
tu m'épates toujours
bisous

colettedc 12/11/2020 15:39

Bonjour Brigitte,
Miam ! Miam ! Quel régal ! Bon jeudi tout entier ! Bisous♥

EmilieRD 12/11/2020 15:31

Ce plat doit être un régal, plein de saveurs!

domi 12/11/2020 15:18

mon régal, surtout quand on peut les acheter vivantes en coquilles

Pat 12/11/2020 15:00

Je n'aime pas les produits de la mer. Bonne journée

Emmanuelle 12/11/2020 14:13

Bonjour Brigitte, ton plat me fait très envie, vous avez dû vous régaler. Bonne journée, bisous

laramicelle 12/11/2020 12:42

coucou je n'ai jamais essayé de cuire des coquilles avec du fenouil; j'avoue que je n'achète jamais ce légume ; mais les coquilles sont toujours bonnes :) bisous

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 12/11/2020 12:11

sans sauce ....elle s'est régalée et il y a de quoi ...miam

Josette 12/11/2020 10:59

je ne suis pas amateur de fenouil mais je vais tenter ta recette

ecureuilbleu 15/11/2020 11:45

J'aime beaucoup le goût anisé du fenouil pour ma part. Bon dimanche et bisous

Livia 12/11/2020 10:58

Je vais essayer ta recette, j'adore les saint Jacques à toutes les sauces. Bisous et belle journée

mansfield 12/11/2020 10:19

très tentant, je garde dans mes tablettes!

Yolande 12/11/2020 10:16

ah les noix de saint jacques dont tu m'avais parlé..
miammm une bien jolie recette.. tu as dû te régaler !
bizzzzooo

Sedna 12/11/2020 09:56

le fenouil va rehausser le goût des St Jacques, que cela doit être bon !

Martine MARTIN 12/11/2020 09:43

J'aime beaucoup les coquilles Saint-Jacques et j'en mange souvent, mais j'aime moins le fenouil qui a le goût d'anis. Bisous

ANNE 12/11/2020 09:15

Ca doit être parfumé et délicieux, j'aime ces 3 ingrédients!!! Tu me fais fondre à petit feu, dès le petit déjeuner, vilaine tentatrice!

Petitgris 12/11/2020 09:01

Merci pour cette recette qui associe la Bretagne et le Midi ! J'aime les coquilles st Jacques mais mon poissonnier rechigne à les préparer disant qu'il y a des clients qui attendent : il devrait prendre un petit commis ! J'ai découvert le fenouil en venant habiter le sud . Une recette que je garde sous le coude si la situation me permet d'aller plus loin ! Passe une bonne journée Brigitte Bisous

ecureuilbleu 15/11/2020 10:43

Bonjour Paulette. Le poissonnier m'a proposé de les préparer, ce qui m'a arrangée. Bon dimanche et bisous

kprice2a 12/11/2020 08:52

Bonjour Brigitte,
Une recette qui a l'air délicieuse ... à garder sous le coude !
L'association du fenouil et du jus d'orange doit être intéressante. J'essayerai volontiers.
Je cuisine très peu avec de la crème, donc je ferai comme toi... sans !
Merci de nous mettre en appétit dès le matin, il ne manque qu'une petite photo pour parfaire la gourmandise ;)
Bisous et bonne journée à toi

ecureuilbleu 15/11/2020 10:41

Bonjour Viviane. J'avais mis la photo mais il y a eu un problème car j'ai dû la remettre. Bon dimanche et bisous

danièle 12/11/2020 08:41

Merci pour cette recette, j'aime beaucoup les St Jacques, j'en fais pourtant rarement.
Bonne journée, bises

ecureuilbleu 15/11/2020 10:40

Moi aussi j'en fais rarement. Bon dimanche et bisous

Céline 12/11/2020 08:36

Ca fait longtemps que je n'ai pas mangé de Noix de Saint-Jacques.
Merci pour la recette !
Bonne journée, bisous

Erika 12/11/2020 08:30

Miam miam les coquilles St Jacques... sans le fenouil pour moi !
Ici peu de choix et cher pour les coquillages en général.
Bonne journée.
Bisous

ecureuilbleu 15/11/2020 08:46

C'est quand même cher, ici aussi. Bon dimanche et bisous

Matatoune 12/11/2020 07:38

Oh, si tu savais comme j'aimerais faire un saut vers Dieppe ou Fécamp et sur le marché faire le plein de noix de Saint-Jacques pour les ramener et les cuisiner, et pourquoi pas avec ta recette même si pour moi, je les aime simplement avec beurre et persil . Seulement, voilà, je ne peux pas et du coup, aller les acheter chez mon poissonnier du marché, me rend trop triste alors je lui prends mes crevettes habituelles ... Peut-être que pour Noël, je ferais un effort avec les huîtres ! Mais là encore, j'aime déguster les huîtres ouvertes de suite et servies à la terrasse du café attenant avec un verre de vin blanc, comme ça sur le pouce ! Excuse- moi Brigitte je sens que ce matin j'ai la tête dans la nostalgie et bonne journée ????

ecureuilbleu 15/11/2020 08:37

Bonjour Matatoune. Je comprends ta nostalgie de ces produits de la mer dégustés face à elle. Tant de choses sont devenues interdites. Bon dimanche