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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Rien ne se perd dans le citron : écorces confites de citrons...

25 Octobre 2019 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner, #Jardiner

Le dimanche 6 octobre 2019, a eu lieu à Arès, sur le Bassin d'Arcachon, la 12ème fête de l'Arbre et des plantes, organisée par la commune pour fêter l'arrivée de l'automne.

Comme chaque année, j'y ai été me balader. Il y a de nombreux stands tenus par des professionnels (vente de plantes, d'outils de jardins, de poules, de produits bio : miel, pruneaux, vins, etc...) et d'autres par des particuliers (échanges de plantes ou graines).

Les années précédentes, j'y ai acheté des plants d'albizzias et des succulentes.

Cette année, j'ai fait un petit tour et me suis arrêtée devant un stand de bonsaïs. J'ai discuté un moment avec le passionné qui le tenait. Ses bonsaïs étaient superbes : tilleuls, ormes, érables, figuiers. Il les exposait mais ne les vendait pas.

Le stand suivant était tenu par un pépiniériste, Palm Arès, à qui j'ai déjà acheté un grenadier. j'ai repéré tout de suite un magnifique citronnier couvert de citrons, à vendre pour 60 €. Je lui ai demandé si c'était bien le prix, ce qu'il m'a confirmé. Il en avait 3 ou 4 à vendre, et pouvait me le livrer. Je l'ai acheté.

Il l'a apporté dans mon jardin sous le catalpa et mon frère m'a aidé par la suite à le déplacer.

Il y a eu du vent et il s'est renversé : 6 citrons sont tombés, verts.

Je l'ai abrité et stabilisé pour éviter qu'il ne se renverse à nouveau.J'ai pressé les citrons : ils n'ont pas de pépins et produisent beaucoup de jus.

Rien ne se perd dans le citron : écorces confites de citrons...
Rien ne se perd dans le citron : écorces confites de citrons...
Rien ne se perd dans le citron : écorces confites de citrons...
Rien ne se perd dans le citron : écorces confites de citrons...
Rien ne se perd dans le citron : écorces confites de citrons...

Puis j'ai cherché des recettes pour utiliser les zestes..;

J'ai trouvé une recette d'écorces confites sur la chaîne You Tube "750g". Cela fait la 2ème fois que j'en prépare et c'est très bon.

Ingrédients :

  • écorces de citrons
  • 90 de sucre en poudre
  • 100 ml d'eau

 

La recette :

  • Après avoir pressé les citrons et utilisé le jus, récupérer les écorces, les couper en deux et les laver
  • Poser le quart d'écorce sur une planche à découper, à l'envers (côté jaune ou vert contre la planche. Enlever la peau translucide en grattant avec un couteau
  • Découper l'écorce en fines lanières
  • Peser ces lanières : il faudra mettre autant de sucre. Les miennes pesaient 90 grammes
  • Verser de l'eau froide et les lanières d'écorces dans une casserole
  • Faire bouillir
  • Verser le tout dans une passoire. Ne garder que les écorces.

Réaliser ce blanchiment des écorces 3 fois de suite

  • Verser dans la casserole le sucre et l'eau. Faire bouillir.
  • Ajouter alors les lanières d'écorce et laisser cuire pendant 1h1/2 à faible feu (5 sur 10 pendant 1 h puis 3/10 pendant 1/2 h)
  • Filtrer : égoutter les écorces et les garder dans un pot en verre (pot de confiture), et le sirop dans un autre.
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C
J'aime beaucoup les écorces d'agrumes confites, enfin orange et citron ... je ne sais pas si on en fait avec les autres agrumes.
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E
Bonsoir Chat des îles. J'en ai fait avec différentes variétés de citrons. Bonne nuit
C
un bien joli citronnier, et une recette bien sympa. heureuse que mon pas à pas te plaise. bises.celine
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E
Je lui souhaite longue vie, c'est un beau citronnier.
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C
oh dis donc le pied, un citronnier chez toi, tu en as de la chance
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M
De belles images acidulées pour un agrume que j'adore et ces écorces confites, recette applicables aux zestes d'orange, me plaisent beaucoup!
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E
C'est délicieux !
Q
J'en utilise peu finalement... mais tu me donnes des idées. :)
Merci pour tout.
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É
Tant mieux alors ! Bon dimanche et bisous
A
Les lanières d'écorce... Beaucoup d'imagination mais, tu me connais, je ne suis pas sûre que je les gouterai. Bonne soirée, et bravo pour nous montrer tout ce qu'on peut faire de délicieux avec un citron! Ne le plante pas mais garde-le pour moi, on sait jamais! Gisèle
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É
Bonjour Gisèle. Tu n'es pas obligée de goûter... Bisous et bon dimanche
N
Tu pourras le planter le mois prochain, à part que tu le gardes en pot, mais fait attention au gel. J'aime beaucoup le citron et cette recette me plaît bien. Excellent week-end. Bises
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É
Je n'ai pas l'intention de le planter. En cas de très gros froid je le rentrerai dans la véranda. Bisous
D
Ah oui je trouve que ce n'est pas cher, il est beau ce citronnier ! Ça se garde combien de temps ? Retourné ça doit se garder comme une confiture, mais le sirop ? Bisous
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E
Je m'en sers pour sucrer mon café : c'est un délice...
D
Je viens de te poster "ma recette" sur ton blog Ekla. Les lardons de zeste de citrons LOL Le sirop peut servir aussi pour une sauce, comme un plat chinois par ex. Sucré / Salé ! Tu me donnes d'excellentes idées :-)
É
Les écorces doivent se garder longtemps, mais le sirop je l'ignore. Bon dimanche et bisous
C
Il est tout à fait magnifique ce citronnier et que tes photos sont belles, Brigitte ! Bon week-end ! Bisous♥
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L
C'est super. J'adore le citron et j'en met beaucoup dans ma cuisine. Douce nuit. Bisous bisous
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L
Un bon fruit, j'aime en gateau mais surtout pour nettoyer les dorures.
Bon je viens de faire un partenariat avec les écureuils, pour l'instant c'est sur mon fb mais après ce sera sur mon blog pro.
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É
Merci, je vais aller voir...
R
HOw wonderful! I love the fruits with the refreshing droplets. Friendship
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M
J'aime beaucoup la photo du citron avec les gouttes d'eau
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A
Bravo; c'est si parfumé.
Un côté marocain ou so british! ET le poulet au citron confit….
J'adore le lemon curd, tu connais? C'est bon avec des fraises, une glac e...……...
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É
Bonjour Anne. Je viens de trouver des recettes... Bon dimanche
L
Oh les beaux citrons verts tu vas de régaler, j'adore leur parfum beaucoup plus agréable que le citron jaune, la recette de citons confits à l'air sympa, je vais la copier/coller, en te remerciant.
Bisous et belle après midi
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C
bonjour
je n'ai jamais pensé à utIliser les écorces, dommage, j'ai presque cueilli tous les citrons mûrs , le nôtre pour 12 euros on l'avait acheté à la frontière espagnole, il est toujours dans un énorme pot, l'hiver il reste dehors et pareillement beaucoup de jus et minuscules pépins. Un jour je t'enverrai une photo
bisous
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É
Tout dépend de sa taille. Le mien est déjà grand... Bisous
V
il est beau ce citronnier! je n'ai jamais essayé les écorces confites... je note, merci. gros bisous Brigitte. cathy
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J
ça doit être très bon
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M
C'est un recette que je fais volontiers avec les citrons de mon jardin, mais hélas cette année la récolte sera maigre à cause de la sécheresse. Belle journée Brigitte !
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M
Tout comme les écorces confites de clémentines et d'oranges tu peux les congeler en petits volumes...il est beau,ton citronnier.
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É
Oui, à condition d'acheter des produits bio. Bisous et bon dimanche
A
Je suis tout a fait d'accord et vive tout recyclage. Quel veau citronnier vravo
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M
Mes petites filles arrivent aujourd'hui. Je fais une pause commentaires de 10 jours. Bisous
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M
Très beau citronnier déjà grand.
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P
Les écorces de citron confit, c'est excellent, tu me donnes l'envie d'en refaire du coup ;-)
Il est très beau ton citronnier.
Bise et bonne journée
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É
Oui c'est excellent ! B on dimanche, Pascale et bisous
E
Bonjour Brigitte, il est magnifique ton citronnier, et franchement je suis moi aussi très étonnée de son prix. Merci de nous avoir partagé ta recette. Bonne journée, bisous
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D
ça doit être délicieux
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J
Il est magnifique ce citronnier... chose que je n'ai jamais achetée, pas le climat pour... En effet rien ne se perd... merci Brigitte, bises
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É
Ici il gèle peu. Bon dimanche et bisous