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Ma tarte tatin...

29 Mai 2013 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Dimanche dernier j'ai préparé une tarte tatin, dessert préféré de mes fils.

Les pommes étaient fondantes et caramélisées mais j'ai un peu raté la pâte, qui ressemblait plus à celle d'un crumble qu'à de la pâte sablée. Du coup la tarte a été difficile à couper, et surtout à servir : une occasion de rire

matatin

Voici ma recette de tarte tatin:
Pour 6 personnes :
pour la pâte : 200 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 125 g de beurre, 1 oeuf ou une pâte sablée toute faite.
pour la garniture : 100g de beurre, 200 g de sucre en poudre (j'en mets la moitié), 2 kg de pommes golden

Préparer la garniture : disposer le beurre en lamelles dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre puis recouvrir avec du sucre.
Eplucher les pommes, le couper en 4 et les disposer dans le moule : une première couche (dos des pommes côté sucre), puis une seconde couche emboîtée dans la première (pour faciliter l'emboitement j'utilise des 8èmes de pomme).
Placer le moule sur le feu durant 20 mn environ, en surveillant la formation des bulles du caramel ainsi que la couleur (feu assez fort).

Pendant ce temps, préparer la pâte : en mélangeant le sucre et la farine, puis le beurre en morceaux, afin d'obtenir une texture sableuse et pour terminer, l'oeuf. Former une boule et laisser reposer 10 mn.

Préchauffer le four à th 8 (240 °). Etaler la pâte, la poser sur les pommes en rentrant le bord dans le moule et enfourner durant 25 mn.

Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et laisser reposer 10 mn.

Truc : la remettre quelques minutes sur le feu afin de faciliter le démoulage du plat.

Vous pouvez remplacer les pommes par des tranches d'ananas frais ou des mangues et c'est tout aussi délicieux.

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L

LADY MARIANNE

31/05/2013 19:14

<br /> bonsoir !!<br /> miam elle est belle en plus-<br /> je vais copier ta recette- essayer j'ai des pommes-<br /> bonne soirée- bisous !<br />

K

Kyok

30/05/2013 20:49

<br /> C'est mon dessert préféré, rien qu'à la voir ça me fait venir l'eau à la bouche !<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> Kyok<br />

P

Pascal

30/05/2013 14:36

<br /> Bonjour Ecureuilbleu,<br /> <br /> <br /> C'est mon dessert préféré, ce n'est pas bien de nous la mettre sous le nez, surtout que moi je la trouve très belle et dorée juste à point.<br /> <br /> <br /> Q'importe qu'elle se coupe bien ou mal, l'important c'est qu'elle devait être délicieuse, et je suis sûr que tes fils n'ont pas dû t'en laisser pour le lendemain.<br /> <br /> <br /> Bon après midi <br />

E

ecureuilbleu

03/06/2013 21:33

<br /> <br /> Oui, elle était très bonne et très fondante. Mes fils la préfèrent plus croustillante avec du caramel bien dur, mais je n'y arrive pas avec les plaques à induction. Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

F

flipperine

29/05/2013 23:34

<br /> on ne réussit pas tjs bien mais comme on dit chez nous quand ça se coupe mal les morceaux c'est bon<br />

M

Michel

29/05/2013 22:47

<br /> Ce type de tarte je n'en mange que lorsque j'ai vraiment faim..En fin de repas, elle n'a pas sa place parce qu'en principe mon petit estomac n'a plus de place.<br />

S

Solange

29/05/2013 19:10

<br /> En tous les cas elle a l'air bien bonne!<br />

H

Hugues

29/05/2013 18:13

<br /> Bonsoir Brigitte<br /> <br /> <br /> Sur la tarte tatin aux pommes, j'aime bien ajouter un peu d'Armagnac ; je trouve que ça va très bien ensemble, comme du reste pour la tourte. Pourtant je ne suis pas "alcool" du tout, mais c'est<br /> pour le parfum.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br />

M

mimi de Bruges

29/05/2013 18:06

<br /> Elle a vraiment l'air d'être délicieuse, oui à l'ananas je crois que j'apprécierai encore plus. Merci pour la recette.<br /> <br /> <br /> Gros bisous<br />

M

Marie

29/05/2013 18:01

<br /> J'adore...mais j'aime aussi le crumble...bisous<br />

Q

Quichottine

29/05/2013 16:40

<br /> C'est le dessert préféré de mon époux...<br /> <br /> <br /> Merci, ta tarte me saute dans le ventre, même si tu dis qu'elle était ratée. ;)<br /> <br /> <br /> Passe une douce soirée. Bisous.<br />

J

Joseph Guégan

29/05/2013 16:39

<br /> Un de mes desserts préférés<br /> Bonne soirée<br />

S

Sonya

29/05/2013 16:15

<br /> que du bonheur<br /> <br /> <br /> merci pour ce doux instant de partage<br /> <br /> <br /> miammmmmmmmmmmmmmmmm<br /> <br /> <br /> ti bo<br />

N

nicole

29/05/2013 15:27

<br /> elle donne rudement envie de croquer une part en toute discrétion bisous<br />

M

MéMéYoYo

29/05/2013 14:46

<br /> Un moment de rire qui ne s'oubliera pas et qui fera peut-être son petit bout de chemin lors de futures réunions de famille !!!!! bisous<br />

F

fanfan

29/05/2013 14:12

<br /> L'essentiel , c'est qu'elle ait été bonne ! Elle donne l'eau à la bouche; j'aime bien les crumble(s?)<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

C

Chantal

29/05/2013 12:45

<br /> Merci Brigitte pour ta recette de tarte tatin, j'en ai une aussi, mais peut-être que je vais essayer ta recette... Elle est si apétissante cette tarte...<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

C

carine-Laure Desguin

29/05/2013 12:21

<br /> La tarte tatin, j'aime ça mais cuite par les autres car moi et la cuisine, ce sont deux entités bien distantes! <br />

E

ecureuilbleu

01/06/2013 20:50

<br /> <br /> Je réussis bien les tartes tatin, le baba au rhum et la charlotte au chocolat. Bonne soirée et bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mary

29/05/2013 11:30

<br /> Rooo ! tu me donne l'eau à la bouche :) vous avez dû vous régaler , merci Brigitte Bonne journée hier j'ai passée l'aprés midi à la fête du fleuve avec le parapluie un coup soleil génial :) un<br /> coup averse ...je ne dis plus rien Bisous Mary<br />

E

ecureuilbleu

01/06/2013 20:30

<br /> <br /> Bonsoir Mary. Demain je vais à Pauillac assister au départ de la Solitaire du Figaro. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

E

estrelita

29/05/2013 10:55

<br /> hummm appétissante bon mercredi bisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

josette

29/05/2013 10:15

<br /> miam miam ! encore un kilo sur mes fesses à te lire ! <br />

K

khanel3

29/05/2013 09:07

<br /> ma mère l'a fait à la fraise, c'est bon aussi mais la présentation de la tatin est pas terrible ! lol ! bonnej ournée<br />

J

jean-marie

29/05/2013 08:58

<br /> bonjour, ma chère Brigitte...<br /> un peu râtée tu dis ?<br /> elle a l'air très appétissante<br /> et je suis sûr qu'elle était délicieuse !<br /> l'important c'est l'intention de faire plaisir<br /> et la joie des convives<br /> bonne journée à toi<br /> gros bisous d'amitié<br /> jean-marie<br />

E

ecureuilbleu

01/06/2013 18:16

<br /> <br /> Oui, Jean-Marie. Elle était très bonne et j'ai fini le dernier morceau le soir, lorsque je me suis retrouvée tout de suite. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

jill bill

29/05/2013 08:01

<br /> Ah j'aime aussi la tatin et merci de nous donner ta recette Brigitte ! Bon mercredi à toi, bises<br />