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Un délicieux déjeuner au restaurant La Maison, à Andernos...
17 Août 2026 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Fêter
Vendredi 14 août, nous avons fêté au restaurant l'anniversaire de mon fils aîné Julien qui a eu 42 ans le 26 juillet. Je voulais lui faire découvrir le restaurant Les Fontaines à Taussat, face au Bassin d'Arcachon, mais il était fermé le vendredi.
Alors je lui ai proposé d'aller au restaurant La Maison,49 Boulevard de la République, à Andernos, où nous avions déjà déjeuné.
Nous étions 5 : Julien et Célia, mon frère, mon ex-mari, papa de Julien, et moi.
Nous nous sommes régalés en choisissant le menu à 35 € (entrée-plat-dessert).
En entrée, il y avait au choix :
Tataki de thon mariné au soja ( Pickles de légumes, mesclun aux agrumes et éclats de framboises)
Œuf Parfait (Crémeux de carottes fanes, copeaux de chorizo ibérique et émulsion au thym)
Poulpe grillé (Tartare de tomates de couleur, herbes fraîches, citron vert, guacamole et jeunes pousses)
Cannelloni de Foie gras au Tariquet (Betteraves 2 couleurs et copeaux de radis marinés)
6 Huîtres du Shed (suppl. 3€)
J'ai choisi le "Cannelloni de foie gras", un délice et Célia le Tataki de thon mariné.
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En plat, il fallait choisir entre :
Cœur de rumsteak maturé (170-190 gr - France) Écrasé de pomme de terre, légumes rôtis, tomates cerises et sauce au poivre
Filet de daurade grillé Caviar d’aubergine, légumes d’été et espuma citron vert-basilic
Chipirons à la persillade Frites maison et mesclun
Tartare de bœuf limousin (France) préparé à l’italienne Bœuf limousin, parmesan, pickles, frites maison et salade verte
J'ai choisi les chipirons (non photographiés), bien grillés.
En dessert, il y avait beaucoup de choix :
Tartare de fraises (Glace yaourt, émulsion fraise-citron vert, nougatine aux amandes et meringue
Compotée de rhubarbe (Palet panna cotta à la vanille, framboises fraîches, sablé breton et sorbet citron vert)
Profiteroles maison (Choux crème glacée vanille, espuma vanille, sauce chocolat et amandes effilées)
Fondant au chocolat (Émulsion vanille, crumble cacao et sorbet framboise)
Assiette de fromage de brebis
Dame blanche (3 boules vanille, chocolat chaud, chantilly, amandes)
La « Dubarry » (3 boules rhum-raisins, chocolat chaud, chantilly, amandes)
Chocolat Liégeois ( 2 boules chocolat, 1 boule vanille, chocolat chaud, chantilly, amandes)
Café Liégeois (2 boules café, 1 boule vanille, café, chantilly, amandes)
Le Colonel (2 boules citron vert, Vodka)
J'ai choisi le Fondant au chocolat, Célia la Compotée de rhubarbe et mon frère un Café Liégeois.
Nous nous sommes tous régalés.
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