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Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

22 Février 2025 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Il y a quelques jours, je vous ai montré mes citrons "mains de bouddha".

Voici comment je les utilise.

Ce citron n'a pas de jus, mais beaucoup de zeste (autour des doigts) et de l'albedo (partie blanche). Tout se mange ! Cet albedo est délicieux, cru ou cuit.

Sur le net, j'ai trouvé plusieurs utilisations possibles:

- comme parfum pour mettre dans les armoires

- en gourmandise : écorces confites

- en cuisine : délicieux cru en salade, ou cuit avec du poisson ou des crustacés.

En cuisine, j'ai déjà testé et c'est très bon, aussi bien en salade qu'avec des noix de Saint-Jacques et en écorces confites c'est également délicieux.

Cette fois, j'ai choisi de confire les doigts, en utilisant ma recette d'écorces confites.

J'ai lavé mes 7 mains cueillies, puis je les ai coupées en tronçons, et j'ai pesé le tout : 1 350 g.

Voici les mains coupées en tronçons : il n'y a que du zeste et de l'albédo.

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

Ensuite j'ai procèdé au blanchiment des tronçons : j'ai versé les morceaux dans deux grandes casseroles avec de l'eau et porté le tout à ébullition. Puis j'ai jeté l'eau et recommencé 2 fois, pour chaque casseole.

Puis j'ai versé dans un grand faitout autant de sucre et d'eau que le poids de mes cdoigts (1 350 g de sucre et 1,35 litre d'eau). J'ai porté le tout à ébullition.

Ensuite j'ai ajouté les tronçons et laissé cuire pendant 1h1/2 à faible feu (5 sur 10 pendant 1 h puis 3 sur 10 pendant 1/2 h). J'ai couvert le faitout et laissé les écorces refroidir toute une nuit.

Le lendemain, je les ai égouttés et fais sécher dans le four à 140° pendant 10 minutes.

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

Enfin, je les ai saupoudrés d'un peu de sucre cristallisé puis versés dans des pots de confiture en verre (stérilisés au four en même temps que le séchage, pots et couvercles séparés).

J'ai rempli 6 pots de confiture comme celui-ci :

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

Rien ne se perd dans le citron : utilisation des "mains de bouddha"...

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C

Carine-Laure Desguin

03/03/2025 20:27

Suis admirative devant tout ce que tu fais.

E

ecureuilbleu

04/03/2025 18:14

C'est gentil. Bonne soirée

P

Pierre TAILLADE / Piro

27/02/2025 01:08

Je suppose que vous voulez dire 1,350 litre d'eau et non 1350 litres ? Sinon cela a l'air délicieux mais pas à recommander aux diabétiques

E

ecureuilbleu

27/02/2025 20:27

Tout à fait. Merci, je vais corriger

T

tadloiducine

24/02/2025 17:29

Je ne connaissais pas du tout cet agrume pointu! <br /> Merci pour la vision de fruits confits... sans colorants chimiques manifestement!<br /> (s) ta d loi du cine, "squatter" chez dasola

E

ecureuilbleu

25/02/2025 10:13

C'est délicieux, et naturel. Bonne journée

M

MéméYoYo

23/02/2025 20:17

C'est du travail, mais tu vas te régaler je pense et t'es petits enfants aussi.<br /> Bonne soirée. Gros bisous

E

ecureuilbleu

24/02/2025 09:51

Mes petits-enfants ne goûeront pas, mes enfants : oui. Bonne journée et bisous

P

Pat

23/02/2025 13:24

ça s'annonce délicieux. Bon dimanche. Bisous

A

Audrey Light And Smell

23/02/2025 09:39

Il y a de quoi contenter les gourmands :)

C

colettedc

23/02/2025 02:55

Super, Brigitte, bravo à toi ! Bisous

A

autobiographie

22/02/2025 23:19

Bouh! Ça fait peur! Enfin! Si tu nous dis que tu as une recette d'écorces confites, je te fais confites, je te fais confiance, surtout que tu nous montres joliment le résultat. Miam! Bonne soirée, Gisèle

E

ecureuilbleu

24/02/2025 09:50

En tous les cas c'est très bon. Bonne journée et bisous

D

daniel

22/02/2025 16:20

Je n'en ai jamais gouté !! La recette a l'air sympa. Je suis très gourmand et j'adore le goût du citron !

L

Louvya

22/02/2025 16:09

Bonjour Brigitte <br /> C'est du travail, mais le résultat est là<br /> Ca doit être délicieux, j'adore le citron sous toutes ses formes<br /> Bonne fin de journée, bisous, doux câlins a petite Ecureuille et miss Milune

E

ecureuilbleu

24/02/2025 09:48

Oui c'est long à préparer ais ça en vaut la peine. Bonne journée et bisous

R

Renée

22/02/2025 15:15

Bravo, cela doit être bon. Bises bon weekend

C

chevrette13

22/02/2025 14:02

bonjour<br /> comment les manges-tu ?? en déco sur des gâteaux, dans des cakes ??<br /> bisous

E

ecureuilbleu

24/02/2025 09:32

Sur des gâteaux, ou comme des bonbons. Bonne journée et bisous

.

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 🙏🇫🇷♥️🐎😾👪❤😴💤🛌🐻🐻🇫🇷♥️🐎😾👪❤😴💤🛌🐻🐻

22/02/2025 12:09

du beau travail et belles photos......merci merci

S

Sedna

22/02/2025 12:07

bravo , je n'en ai jamais mangé mais c'est très tentant..

L

Livia

22/02/2025 12:06

Miam !<br /> Tu me mets l'eau à la bouche, mais c'est du boulot pour confire !<br /> Bisous et bonne journée

R

Roguidine

22/02/2025 11:55

Bonjour Brigitte,<br /> J'ai vu une recette à la télé, car ils en parlaient des mains de bouddha... <br /> Oh, je n'en n'ai jamais vu, ni mangé !! tu as fait du bon boulot !!<br /> Passe une bonne journée, bises

E

ecureuilbleu

24/02/2025 09:29

Merci Roguidine et bonne journée. Bisous

A

Anne G

22/02/2025 11:46

J'ai souvent vu ces agrumes, chez toi et une fois à Agde, sur un balcon; ils sont intrigants. Et les fruits confits, un sacré boulot....On aimerait goûter!!! Bon wek-end!

E

ecureuilbleu

24/02/2025 08:53

Oui, c'est du boulot. Bonne journée

D

danièle

22/02/2025 11:44

J'aime beaucoup les fruits confits les tiens doivent être délicieux, c'est un sacré travail!<br /> Très bon week-end<br /> bises

E

ecureuilbleu

24/02/2025 08:52

Oui, c'est long à préparer. Bisous

C

Chinou

22/02/2025 10:47

Je suis sûre que j'aimerai çà car tout ce que tu montres est appétissant, mais il y a de fortes chances que je n'en trouve pas chez moi.

E

ecureuilbleu

24/02/2025 08:51

Sur les marchés, il y en a parfois

L

La Pérégrine

22/02/2025 10:33

Ce doit être délicieux .<br /> j'adore les citrons confits<br /> <br /> Belle journée

M

marine D

22/02/2025 10:24

J'adore les fruits confits, un peu trop sucré pour ma santé...<br /> Le parfum doit être merveilleux, je n'en trouve pas ici.<br /> Bisous Brigitte

E

ecureuilbleu

24/02/2025 08:40

Oui, c'est sucré. Bonne journée et bisous

S

Shelby

22/02/2025 10:03

Bonjour Brigitte <br /> Merci pour ce partage. Tu vas pouvoir te régaler avec des recettes aussi bien sucrées que salées.<br /> Bon week-end <br /> Bisous

E

ecureuilbleu

24/02/2025 08:39

Oui, Marie-Cheistine. Bonne journée et bisous

B

Bernie

22/02/2025 10:01

On oublie qu’il faut essayer que rien ne se perdre, c’est la meilleure façon de ne pas gâcher

J

Josette

22/02/2025 09:12

Tu vas te régaler

P

Pascale MD

22/02/2025 09:06

Merci Brigitte pour tous ces conseils d'utilisation, il ne me reste plus qu'à trouver l'arbre qui va me les faire pousser ;-) Tout cela doit être excellent en plus d'être très beau.<br /> Bisous et bonne journée.

E

ecureuilbleu

24/02/2025 08:29

J'espère que tu en trouveras. Bonne journée et bisous

É

Évelyne P.

22/02/2025 08:46

Ça doit être vraiment parfumé et goûteux !

E

ecureuilbleu

24/02/2025 08:27

Oui, c'est très parfumé. Bonne journée et bisous

D

domi

22/02/2025 07:39

Prix orange pour toi

J

jill bill

22/02/2025 07:20

Un bon kilo, belle récolte Brigitte, et une recette maison appréciable, bravo, bises jill

E

ecureuilbleu

24/02/2025 08:26

C'était la 1ère fois que j'en avais autant. Bonne journée et bisous

M

Matatoune

22/02/2025 07:11

Bravo pour cette invention de recette ! <br /> Merci et bon week-end !

R

Rose63Auv

22/02/2025 06:20

C'est du travail mais la récompense est à la hauteur <br /> Miam