Les livres de cuisine de maman : "L'art culinaire Français"...

25 Août 2013 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

En allant lire les articles de mon aminaute Mamazerty, du blog "Expression créative", j'ai découvert sa présentation du livre de cuisine utilisé autrefois par sa maman et racheté dans une brocante.

Ca m'a fait penser aux miens hérités de ma maman lors de son décés. Je me rappelais en avoir deux gros, de vraies encyclopédies et je suis allée les extirper de ma bibliothèque. Surprise j'ai trouvé le même qu'elle : "L'art culinaire Français, par nos grands maîtres de la cuisine" chez Flammarion. Sur le mien il y a encore la couverture originale avec des photos colorées. C'est une édition de 1959 qui fait 1054 pages avec une table des matières copieuse.

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Il est quasiment neuf. Ma mère ne s'en est pas beaucoup servi et moi très rarement.

Pourtant tout doit y être expliqué, et les photos sont de belle qualité. livrecuisine4

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Voici quelques photos de desserts photographiées un peu au hasard.

Je n'ai pas le même engouement que Mamazerty pour ce livre. Quand je le referme j'ai l'impression d'avoir trop mangé, je suis un peu écoeurée. C'était une autre époque : des recettes compliquées qui devaient prendre des journées entières, et même plus...Juste avant la table des matières, après ces 1000 recettes, il y a un article intitulé "Traitement de l'obésité des gourmands", que j'ai trouvé assez rude : "Fréquemment le mal est le résultat d'un vice de nutrition. Cependant on voit souvent des gens, paraissant jouir d'un excellent estomac et d'intestins en parfait état, dont toutes les fonctions semblent s'accomplir à merveille, qui mangeant trop, deviennent obèses à l'exemple des bêtes primées dans les concours d'animaux gras".

Heureusement que les nutritionnistes et diététiciens abordent aujourd'hui le problème de kilos en trop de manière plus délicate...

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fanfan 29/08/2013 23:22

un si gros livre me découragerait d faire la cuisine ! Ils n'y allait pas de main morte pour parler des obèses!

Bisous

Créacora 28/08/2013 16:17

De fait, c'est assez rude voire rudimentaire comme façon de voir les kilos en trop !!!

Je préfère aussi les recettes modernisées. Par contre, si une des hôtesses m'offre un petit plat traditionnel mitonné avec amour, je ne le refuserais pour rien au monde! Gourmande la Cora!

ecureuilbleu 07/09/2013 22:48

Bonsoir Cora. Je suis gourmande moi aussi. Bisous

peintrefiguratif 28/08/2013 11:10

il y a de superbe livre de cuisine

mais maintenant avec internet plus besoin d'en acheté de nouveaux

bisous

cricket 27/08/2013 22:19

coucou brigitte je repasse et je vois que mon com n'est pas passé ;..la dernière fois ah !

je te demandais si tu souhaitais que je t'envoie '"Marina" de Carlos Ruiz Zafon ?

il me faudrait pour cela ton adresse en contact.

c'est un livre qui voyage sur les blogs ... reçu de la part de khanel qui l'a reçu de may.

Amicalement

Cricket / christelle(ancien blog cricket1513 d'overblog).

Hugues 26/08/2013 17:46

Bonsoir Brigitte

Cette photo de couverture ne m'est pas étrangère et je suis à peu près certain que ma femme possédait cet imposant livre dont je ne me souviens pas qu'elle s'en soit beaucoup servi. Il me semble
qu'il a disparu lors du dernier déménagement.

Bonne soirée

ecureuilbleu 07/09/2013 13:28

Bonjour Hugues. Plusieurs aminautes en possèdent un alors c'était ceratainement le cas pour votre épouse. Bon après midi

khanel3 26/08/2013 07:01

on se voit mal maintenant faire ce genre de recette ! beau livre ! bonne journée

Quichottine 26/08/2013 01:06

C'est vrai qu'après l'avoir lu, tu n'as plus faim...

Passe une douce journée. Bisous.

Sonyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa 25/08/2013 19:26

tu nous fais saliver avec ces bons plats

merci pour cette présentation

je fais quand m^me attention à ma ligne

j'espère que tu as passé une belle matinée

la pluie est au programme chez nous

je te souhaite une excellente fin de journée

Ti booooooo

Pascal 25/08/2013 19:24

Bonsoir Ecureuilbleu,

Je me souviens encore de ma maman qui parfois, le dimanche sortait un grand livre de cuisine comme le tien, et nous disait qu"elle se mettait en cuisine". Ce livre me semblait énorme et je
l'adorais car pour moi les bons petits plats réalisés étaient principalement de son fait.

Bonne soirée

ecureuilbleu 07/09/2013 11:19

Bonsoir Pascal. Ma mère ne l'utilisait pas souvent mais je le feuilletais parfois... Bonne journée avec Luca

flipperine 25/08/2013 18:29

un très beau livre

Mimi de Bruges 25/08/2013 18:24

Je crois reconnaître ce livre qu'avait aussi ma mère, je suppose qu'une de mes soeurs l'a récupéré, faudra que je leur demande.

Gros bisous

m'annette 25/08/2013 16:59

Effectivement, c'est un peu rude!!

Bonjour Brigitte, j'en ai un aussi, pas aussi bien illustré.. Il est sur une étagère, juste pour le plaisir, je ne l'ouvre jamais!

Bisous

jean-marie 25/08/2013 14:03

bonjour, ma chère Brigitte,
oui, la phrase que tu cites me paraît bien sévère
et manque d'objectivité !
mais les photos sont appétisantes !
bon dimanche à toi
gros bisous d'amitié
jean-marie

ecureuilbleu 06/09/2013 20:24

Bonsoir mon cher Jean-Marie. Oui c'est assez sévère. Bonne soirée et bisous

Chantal 25/08/2013 12:54

Ils sont très beaux ces livres, maman en avait aussi, mais ce n'est pas moi qui les ai eu, je ne m'en plaint pas car, j'ai eu ses cahiers, des recettes copiées de sa main, celle qu'elle faisait
souvent, et plus facile que dans les "beaux livres" de l'époque. Bisous

ecureuilbleu 06/09/2013 20:22

Bonsoir Chantal. J'aurais préféré moi aussi un cahier écrit de sa main. Bisous

LADY MARIANNE 25/08/2013 12:37

oui j'avais mis à Mamazerty, que lesdites recettes ne devaient se faire que lors de mariage ou grande cérémonie !!
un simple dimanche, quel travail !!
la cuisine ancienne, avec de bons produits mais du temps beaucoup de temps pour la faire-
bon dimanche-
je viens de m'essayer au tajine !! Sourour fait de belles recettes , depuis le temps que je voulais en acheter un-

ecureuilbleu 06/09/2013 20:21

Bonsoir Lady Marianne. Je prendrais bien un peu de ton tajine. C'est un plat que j'aime bien. Bisous

catiechris 25/08/2013 11:14

d'où le dicton, ne faites pas ce que je dis ou ce que je fais ?? Enfin tu me suis ?

En "gros" cuisinez mais ne mangez pas" ou peu ...

jill bill 25/08/2013 11:06

Voui vu sur son blog et en mail lui ai parlé de celui de ma mère, une édition de 1961 qui a bien servi, perso je me sers peu de livre que je reçois parfois, les enfants ne sachant plus que donner
à telle ou telle fête... Merci pour le tien Brigitte ! Bizzzzzzzzzz jill

ecureuilbleu 05/09/2013 21:03

Bonsir Fabienne. Nous sommes nombreuses à avoir un exemplaire de ce gros livre de cuisine. Bisous

mamazerty 25/08/2013 11:02

c'est amusant,çà....dans "ma " version il y a des conseils pour perdre du poids et grosso modo et parce que j'ai lu très vite en diagonale il me semble quand me^me que depuis nous n'avons aps
inventé grand chose de plus....mais la phrase que tu cites, ouh la!!!!je la verrais bien dans la bouche de certains nutritionnistes qui pour "bouger" les gens, les agressent verbalement et les
infantilisent...et ne font aps la différence entre culpabiliser et responsabiliser!

moi ce que j'aime enormément dans les recettes, ce sont tous les petits accompagnements décoratifs,la recette de poisson à la norvégienne que j'ai montrée dans mon blog , en mettant du s aumon
fumé à la place, je vais la présenter à Noël avec tous les petits zigouigouis....

Ceci dit ma mère , je ne l'ai jamais vue utiliser cette immensité, d'une part parce que la couverture en cuir n'est pas idéale dans une cuisine et aussi parce que çà pèse super lourd, ce truc
là!Elle avait copié ses recettes testées et apprises en cours du soir d'arts ménagers (quand elle était jeunette)sur un cahier qu'elle a toujours, elle l'annotait et le corrigeait et c'était çà
surtout qu'elle suivait....

moi les bouquinsd de cuisine, y compris des vieux j'en ai une centaine, c'est une passion...Bisou et merci d'avoir rebondi sur le sujet, c'est un beau lien avec nos mamns, me^me si çà ne sert
guère

ecureuilbleu 05/09/2013 20:57

Bonsoir Evelyne. Merci à toi Evelyne de m'avoir donné envie d'ouvrir ce gros livre. Bisous

Ladymiche 25/08/2013 10:44

Coucou Brigitte,

Je vais venir regarder tous tes articles concernant le mariage de tes jeunes .

J'ai raté pas mal de billets en profitant des balades à la mer.

A tout -à-l'heure et bises.

Océanique 25/08/2013 10:20

Rien que d'avoir vu tes desserts et autres entrées j'ai mangé

Autre temps où la cuisine prenait beaucoup de temps

Bisous