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Une bonne nouvelle par jour - le blog d'écureuil bleu

Les livres de cuisine de maman : "Le Larousse gastronomique"...

27 Août 2013 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Je vous ai parlé du livre de cuisine de plus de 1000 pages de ma maman "L'art culinaire Français", et de celui plus simple avec des recettes de Françoise Bernard : "La cuisine à l'électricité".  

J'ai hérité de ma maman d'un troisième livre de cuisine, genre encycoplédie :" Le Larousse gastronomique", édition 1948, 1087 pages.

 

livrecuisine13

 

Celui-ci est assez indigeste malgré son titre. On y trouve des recettes, mais c'est surtout une encyclopédieculinaire.

En le feuilletant au hasard je suis tombée sur une page expliquant comment dépecer et découper un lapin... Je me souviens bien de ma mère achetant des lapins vivants, les tuant, les accrochant à un clou et les dépeçant. Pour ma part j'achète le lapin sous vide et prédécoupé, choisissant le plus souvent uniquement des cuisses... 

 

 

 

  livrecuisine14

 

 

La plupart des gravures sont en noir et blanc mais il y a 16 pages en couleur, dont celle-ci présentant les différentes formes de pains existants (à l'époque).

De nos jours les formes ont peu changé mais l'offre en composition des pains s'est diversifiée : maïs, noix, céréales, etc...livrecuisine15

 

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P
Plus drôle
06/09/2013 11:31
<br /> J'aime beaucoup ces vieux livres. Une fois ouverts, nous allons de découvertes en découvertes. <br />
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F
fanfan
29/08/2013 23:24
<br /> Je fais comme toi; j'achète le lapin déjà prêt à cuire! C'est assez émouvant de revoir ces vieux livres!<br />
Répondre
P
Pascal
29/08/2013 22:00
<br /> Bonsoir Ecureuilbleu,<br /> <br /> <br /> Eh oui, à l'époque, pour manger du lapin il n'y avait pas le choix et nos maman avaient bien du mérite. Je ne me souviens pas avoir entendu la mienne rechigner lors de ces abattages, pourtant ce<br /> ne devait pas être fait de gaieté de coeur.<br /> <br /> <br /> Conserve précieusement ces livres, ce sont la mémoire de nos parents.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée <br />
Répondre
E
ecureuilbleu
08/09/2013 13:04
<br /> <br /> Ma mère ne rechignait pas non plus mais à l'époque je m'enfuyais quand je la voyais préparer le lapin ou le poulet à tuer. Bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
J
josse21
29/08/2013 20:15
<br /> J'ai quelques vieux livres de cuisine.On sourit parfois quand on lit certaines pages.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée.<br />
Répondre
S
Sonyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
27/08/2013 17:56
<br /> nos mamans nous faisaient de la bonne cuisine<br /> <br /> <br /> merci pour la présentation<br /> <br /> <br /> belle fin de journée<br /> <br /> <br /> ti boooo<br />
Répondre
E
ecureuilbleu
07/09/2013 21:03
<br /> <br /> Oh oui, Sonya ! Et avec ma grand-mère c'était encore plus mitonné. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Q
Quichottine
27/08/2013 14:38
<br /> Celui-ci, je l'ai... enfin, je l'avais car ma fille aînée l'a emporté avec elle. ;)<br /> <br /> <br /> Bises et douce journée.<br />
Répondre
E
escargotine
27/08/2013 12:10
<br /> j'ai le même à la maison - bonne semaine fleurie - bises<br />
Répondre
F
flipperine
27/08/2013 12:05
<br /> des livres à garder précieusement ça peut tjs servir<br />
Répondre
C
Chantal
27/08/2013 11:51
<br /> Les pains ont l'air très bon, mais aujourd'hui on en fait de délicieux aussi. Bisous<br />
Répondre
M
Marie
27/08/2013 09:45
<br /> Ma mère avait aussi le livre de Françoise Bernard, un souvenir..Un petit coucou de Loches où nous sommes en camping..pas toujours facile trouver un point internet..bises;;<br />
Répondre
E
ecureuilbleu
07/09/2013 20:57
<br /> <br /> Merci pour le coucou Marie et bisous à tous les deux<br /> <br /> <br /> <br />
J
jean-marie
27/08/2013 09:04
<br /> bonjour, ma chère Brigitte,<br /> un ouvrage intéressant<br /> qui s e veut très pédagogique...<br /> moi non plus, je n'appréciais guère la partie "abattage" !<br /> bonne journée<br /> gros bisous d'amitié<br /> jean-marie<br /> <br /> <br />  <br />
Répondre
J
jill bill
27/08/2013 07:52
<br /> Enfant mes parents avaient poules et lapins, je ne supportais pas de les voir se faire tuer par mon père et pourtant on les élevait pour ça... les oeufs et la viande !  J'achète le lapin<br /> entier et monsieur découpe, je ne sais tjs pas regarder !! Merci Brigitte, bises, jill<br />
Répondre
E
ecureuilbleu
07/09/2013 20:57
<br /> <br /> Bonsoir Fabienne. Je n'ai jamais tué poulet ou lapin. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
K
khanel3
27/08/2013 06:50
<br /> c'est génial ces anciens livres ! bonnej ournée<br />
Répondre

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