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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Joues de lotte au cidre et au curry...

28 Janvier 2017 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Dimanche 22 janvier j'ai reçu mon second fils, Aurélien, sa femme et la petite Alice, deux ans et demi.

La petite poussinette adore le poisson et j'avais acheté deux queues de lotte pour le soir. Pendant que l'employée du rayon poissonnerie me préparait la lotte, j'ai reconnu des joues de lotte à côté de foies de lotte. Du coup j'en ai acheté aussi.

Le dimanche midi j'avais préparé une pintade au cidre avec mes flans de courgettes façon cannelés et des pommes de terre au four, et en dessert des charlottes au chocolat individuelles.

 

Après le déjeuner, Aurélien, Céline et Alice ont fait une belle sieste.

 

Puis nous sommes allés nous promener à Andernos. Il faisait très froid et le soleil était déjà en train de se coucher. Pour nous réchauffer nous sommes entrés dans un café au bord du Bassin et avons commandé deux gaufres et une crêpe. Il était presque 18h00, et le soir plus personne n'avait faim. Du coup, nous avons fini les restes du midi, et je n'ai cuisiné la lotte que le lendemain.

 

J'ai cuisiné les queues de lotte avec des lanières de poivrons comme je le fais habituellement, et pour les joues de lotte j'ai testé une recette trouvée sur le net sur le blog "Pause gourmandises".

 

Les ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 à 4 joues de lotte par personne
  • 20 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 échalote
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à soupe rase de curry
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

La recette :

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire cuire les joues de lotte (5 minutes sur chaque côté), puis réserver les joues
  • Emincer l'échalote et la faire suer dans la poêle pendant 2 à 3 minutes
  • Verser le cidre ret laisser déglacer à feu vif. Laisser réduire pendant 5 minutes
  • Remettre les joues de lotte dans la poêle.
  • Verser le curry
  • Ajouter la pomme coupée en petits dés
  • Ajouter la crème liquide et mélanger
  • Laisser cuire deux minutes
  • Ajouter sel poivre

 

J'ai réparti mes préparations dans des barquettes en aluminium, les ai fermées et laissé refroidir avant de les placer au congélateur.

 

Vendredi j'ai sorti du congélateur une barquette joues de lotte au cidre et curry, et l'ai dégustée avec un peu de semoule : un délice ! 

 

 

 

 

1ère photo : joues de lotte au cidre et curry        2ème photo : queues de lotte aux poivrons et fenouil
1ère photo : joues de lotte au cidre et curry        2ème photo : queues de lotte aux poivrons et fenouil

1ère photo : joues de lotte au cidre et curry 2ème photo : queues de lotte aux poivrons et fenouil

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C
Ah non, ça ce n'est pas pour moi.
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C
bonjour, les oignons doivent être en promo, j'ai vu sur un autre blog une recette aussi !! j'adore, simple et bon
bisous
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C
Tu es un vrai cordon bleu ! cette recette est insolite, je n'aurais jamais pensé à assembler ces saveurs...
J'ai bien eu ton message mais pas pu te rappeler. Je ne t'oublie pas et t'appelle bientôt. Bisous
Répondre
C
une bien bonne recette. Bises@+
Répondre
R
Bonjour Brigitte

je suis de retour, après les visites dans la famille.



le nouveau quiz est en ligne

Bonne journée

Avec amitiés

René de Chine
Répondre
C
Merci pour le clin d'oeil !
Répondre
C
bonjour, j'aime beaucoup le poisson en général...je m'invite
bisous
Répondre
V
je n'ai jamais gouté de joues de lottes. comme j'aime la sauce, ton premier plat me parle. gros bisous Brigitte. cathy
Répondre
O
C'est coloré, mais personnellement je n'aurais jamais eu l'idée d'associer le cidre et le curry... à tester ! Belle soirée :)
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C
Appétissant, Brigitte ! Bonne fin de ce samedi ! Bisous♥
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C
Vu la finesse des ingrédients, cela ne peut être que délicieux !
C'est un peu cher la lotte, non ? sauf en bord de mer peut-être.
Très bon dimanche et amitié.
Répondre
A
Mais ça m'agace de n'avoir qu'un plat de haricots verts et un petit macro à me mettre sous la dent quand je vois tout ce que tu nous présentes, un vrai repas de fête ! Je comprends que Aurélien, Céline et Alice ont fait une belle sieste. Remarque, moi aussi j'ai fait une belle sieste... enfin... une petite sieste.
Bonne journée,
Gisèle
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É
Bonjour Gisèle. Désolée de te faire envie avec mes recettes. Bon après midi et bisous
L
Ce repas devait être bon et en hiver rester à table c'est rester au chaud
Répondre
C
Tes mets devaient être succulents.
Bisous
Répondre
M
Tout ça est bien délicieux Brigitte
Répondre
D
un bon moment en famille,
je préfère les gaufres et les crêpes :)
bravo pour ta recette
bises
Domi
Répondre
É
Bonjour Domi. J'ai fait des gaufres hier... Bisous
P
Aller, pour moi ce sera flan de courgettes et charlotte au chocolat, mais pour la charlotte, je risque d'y revenir une seconde fois ;-)
Belle fin de journée
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É
La charlotte est en général très appréciée. Bonne journée Pascale
R
Tu a toujours de belles idées de cuisine en effet, les joues de lotte rare en effet mais si délicieuses, le tout c'est de pas les louper sinon on obtient du caoutchouc !!!!! bien belle journée avec ta petite fille, heureuse grand mère !!!! bises et bon dimanche
Répondre
É
Bonjour Rolande. Il ne faut pas les faire cuire trop longtemps effectivement. Bonne journée et bisous
F
ça me paraît bien appétissant!!
bisous
françoise
Répondre
J
j'ai bluffé ma belle fille avec des joues de lottes et une boite de bisque de homard juste une échalote en plus et flambées au cognac avant d'ajouter la bisque !!!
Répondre
É
C'est une très bonne idée, Josette ! J'essaierai. Bonne journée
.
et zut voilà qui donne faim..... à table et miam
Répondre
Q
Miam... c'est appétissant.
Bisous et douce journée.
Répondre
K
tu me donnes envie ! bonne journée
Répondre
R
Bonjour Brigitte
Hummmm, ça a l'air délicieux !!! à noter
j'aime beaucoup la lotte, seul le prix me retient
Passe une bonne journée, bises
Répondre
É
C'est vrai que c'est un poisson assez cher. Bonne journée Roguidine
L
La lotte est le poisson que je préfère, car il ne se défait pas à la cuisson, tes deux recettes, me plaisent beaucoup, je vais les essayer, merci Brigitte. Bisous
Répondre
É
Moi aussi, c'est un de mes poissons préférés. Bisous Chantal
L
je ne connais pas la joue ! que la joue dans la lotte- ce n'est pas gros ?
de bonnes recettes !!
bon samedi- merci pour le partage-
Répondre
É
Ce n'est pas si petit que ça et avec 4 joues j'ai bien mangé. Bisous
M
la joue d elotte un des mets fétiches de la cuisine d e ma mère...si je me rappelle bien elle les faisait plutôt à l'armoricaine et c'était un délice....mais çà fait une bonne trentaine d'années que je n'en ai ni acheté ni mangé....merci pour la recette Brigitte et bon week end
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É
Bonjour Evelyne. C'est délicieux aussi à l'armoricaine mais les poissonniers n'en n'ont pas toujoyrs. Bisous
J
Oh oui c'est bon, mais rarement chez mon poissonnier ces mets-là... Merci à toi, bises
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R
Un bon menu à mais c'est que tu cuisines c'est bien même pas peur les essais :)merci pour les recettes
Bonne journée
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M
J'adore la lotte mais je n'ai pas l'habitude de (la) cuisiner au cidre, aussi il faudra que je tente l'aventure :) Le seul problème est que c'est un poisson de plus en plus cher...Vous avez dût vous régaler ! Bisous et bon samedi
Répondre
É
Bonjour Manou. Oui c'est un poisson assez cher. Je l'achète souvent quand il y a des prix intéressants et je congèle. Bonne journée et bisous