Joues de lotte au cidre et au curry...

28 Janvier 2017 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Dimanche 22 janvier j'ai reçu mon second fils, Aurélien, sa femme et la petite Alice, deux ans et demi.

La petite poussinette adore le poisson et j'avais acheté deux queues de lotte pour le soir. Pendant que l'employée du rayon poissonnerie me préparait la lotte, j'ai reconnu des joues de lotte à côté de foies de lotte. Du coup j'en ai acheté aussi.

Le dimanche midi j'avais préparé une pintade au cidre avec mes flans de courgettes façon cannelés et des pommes de terre au four, et en dessert des charlottes au chocolat individuelles.

Après le déjeuner, Aurélien, Céline et Alice ont fait une belle sieste.

Puis nous sommes allés nous promener à Andernos. Il faisait très froid et le soleil était déjà en train de se coucher. Pour nous réchauffer nous sommes entrés dans un café au bord du Bassin et avons commandé deux gaufres et une crêpe. Il était presque 18h00, et le soir plus personne n'avait faim. Du coup, nous avons fini les restes du midi, et je n'ai cuisiné la lotte que le lendemain.

J'ai cuisiné les queues de lotte avec des lanières de poivrons comme je le fais habituellement, et pour les joues de lotte j'ai testé une recette trouvée sur le net sur le blog "Pause gourmandises".

Les ingrédients pour 4 personnes:

3 à 4 joues de lotte par personne
20 cl de cidre brut
10 cl de crème fraîche liquide
1 échalote
1 pomme
1 cuillère à soupe rase de curry
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

La recette :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire cuire les joues de lotte (5 minutes sur chaque côté), puis réserver les joues
Emincer l'échalote et la faire suer dans la poêle pendant 2 à 3 minutes
Verser le cidre ret laisser déglacer à feu vif. Laisser réduire pendant 5 minutes
Remettre les joues de lotte dans la poêle.
Verser le curry
Ajouter la pomme coupée en petits dés
Ajouter la crème liquide et mélanger
Laisser cuire deux minutes
Ajouter sel poivre

J'ai réparti mes préparations dans des barquettes en aluminium, les ai fermées et laissé refroidir avant de les placer au congélateur.

Vendredi j'ai sorti du congélateur une barquette joues de lotte au cidre et curry, et l'ai dégustée avec un peu de semoule : un délice !

1ère photo : joues de lotte au cidre et curry 2ème photo : queues de lotte aux poivrons et fenouil

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Carine-Laure 06/03/2017 19:09

Ah non, ça ce n'est pas pour moi.

chevrette13 09/02/2017 13:06

bonjour, les oignons doivent être en promo, j'ai vu sur un autre blog une recette aussi !! j'adore, simple et bon
bisous

cathycat 30/01/2017 20:10

Tu es un vrai cordon bleu ! cette recette est insolite, je n'aurais jamais pensé à assembler ces saveurs...
J'ai bien eu ton message mais pas pu te rappeler. Je ne t'oublie pas et t'appelle bientôt. Bisous

chrisch2 30/01/2017 11:38

une bien bonne recette. Bises@+

René 30/01/2017 08:38

Bonjour Brigitte

je suis de retour, après les visites dans la famille.

le nouveau quiz est en ligne

Bonne journée

Avec amitiés

René de Chine

Coco (Pause gourmandises) 29/01/2017 19:50

Merci pour le clin d'oeil !

chevrette13 29/01/2017 13:28

bonjour, j'aime beaucoup le poisson en général...je m'invite
bisous

virjaja 28/01/2017 22:51

je n'ai jamais gouté de joues de lottes. comme j'aime la sauce, ton premier plat me parle. gros bisous Brigitte. cathy

Opaline 28/01/2017 21:46

C'est coloré, mais personnellement je n'aurais jamais eu l'idée d'associer le cidre et le curry... à tester ! Belle soirée :)

colettedc 28/01/2017 21:29

Appétissant, Brigitte ! Bonne fin de ce samedi ! Bisous♥

Clara65 28/01/2017 19:40

Vu la finesse des ingrédients, cela ne peut être que délicieux !
C'est un peu cher la lotte, non ? sauf en bord de mer peut-être.
Très bon dimanche et amitié.

autobiographie 28/01/2017 19:36

Mais ça m'agace de n'avoir qu'un plat de haricots verts et un petit macro à me mettre sous la dent quand je vois tout ce que tu nous présentes, un vrai repas de fête ! Je comprends que Aurélien, Céline et Alice ont fait une belle sieste. Remarque, moi aussi j'ai fait une belle sieste... enfin... une petite sieste.
Bonne journée,
Gisèle

écureuil bleu 30/01/2017 13:03

Bonjour Gisèle. Désolée de te faire envie avec mes recettes. Bon après midi et bisous

lemenuisiart 28/01/2017 18:53

Ce repas devait être bon et en hiver rester à table c'est rester au chaud

Chris 28/01/2017 18:45

Tes mets devaient être succulents.
Bisous

missfujii. 28/01/2017 17:14

Tout ça est bien délicieux Brigitte

Domi domandalas 28/01/2017 16:38

un bon moment en famille,
je préfère les gaufres et les crêpes :)
bravo pour ta recette
bises
Domi

écureuil bleu 30/01/2017 10:20

Bonjour Domi. J'ai fait des gaufres hier... Bisous

Pascale DELALANDRE 28/01/2017 15:21

Aller, pour moi ce sera flan de courgettes et charlotte au chocolat, mais pour la charlotte, je risque d'y revenir une seconde fois ;-)
Belle fin de journée

écureuil bleu 30/01/2017 10:12

La charlotte est en général très appréciée. Bonne journée Pascale

rolande 28/01/2017 15:03

Tu a toujours de belles idées de cuisine en effet, les joues de lotte rare en effet mais si délicieuses, le tout c'est de pas les louper sinon on obtient du caoutchouc !!!!! bien belle journée avec ta petite fille, heureuse grand mère !!!! bises et bon dimanche

écureuil bleu 30/01/2017 10:11

Bonjour Rolande. Il ne faut pas les faire cuire trop longtemps effectivement. Bonne journée et bisous

françoise 28/01/2017 14:03

ça me paraît bien appétissant!!
bisous
françoise

Josette 28/01/2017 12:58

j'ai bluffé ma belle fille avec des joues de lottes et une boite de bisque de homard juste une échalote en plus et flambées au cognac avant d'ajouter la bisque !!!

écureuil bleu 30/01/2017 10:09

C'est une très bonne idée, Josette ! J'essaierai. Bonne journée

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 28/01/2017 12:17

et zut voilà qui donne faim..... à table et miam

Quichottine 28/01/2017 10:42

Miam... c'est appétissant.
Bisous et douce journée.

khanel3 28/01/2017 10:21

tu me donnes envie ! bonne journée

Roguidine 28/01/2017 09:58

Bonjour Brigitte
Hummmm, ça a l'air délicieux !!! à noter
j'aime beaucoup la lotte, seul le prix me retient
Passe une bonne journée, bises

écureuil bleu 30/01/2017 09:58

C'est vrai que c'est un poisson assez cher. Bonne journée Roguidine

Livia 28/01/2017 09:49

La lotte est le poisson que je préfère, car il ne se défait pas à la cuisson, tes deux recettes, me plaisent beaucoup, je vais les essayer, merci Brigitte. Bisous

écureuil bleu 30/01/2017 09:16

Moi aussi, c'est un de mes poissons préférés. Bisous Chantal

LADY MARIANNE 28/01/2017 09:36

je ne connais pas la joue ! que la joue dans la lotte- ce n'est pas gros ?
de bonnes recettes !!
bon samedi- merci pour le partage-

écureuil bleu 30/01/2017 09:05

Ce n'est pas si petit que ça et avec 4 joues j'ai bien mangé. Bisous

mamazerty 28/01/2017 09:13

la joue d elotte un des mets fétiches de la cuisine d e ma mère...si je me rappelle bien elle les faisait plutôt à l'armoricaine et c'était un délice....mais çà fait une bonne trentaine d'années que je n'en ai ni acheté ni mangé....merci pour la recette Brigitte et bon week end

écureuil bleu 30/01/2017 09:04

Bonjour Evelyne. C'est délicieux aussi à l'armoricaine mais les poissonniers n'en n'ont pas toujoyrs. Bisous

jill bill 28/01/2017 08:13

Oh oui c'est bon, mais rarement chez mon poissonnier ces mets-là... Merci à toi, bises

Rose63 28/01/2017 08:06

Un bon menu à mais c'est que tu cuisines c'est bien même pas peur les essais :)merci pour les recettes
Bonne journée

manou 28/01/2017 07:17

J'adore la lotte mais je n'ai pas l'habitude de (la) cuisiner au cidre, aussi il faudra que je tente l'aventure :) Le seul problème est que c'est un poisson de plus en plus cher...Vous avez dût vous régaler ! Bisous et bon samedi

écureuil bleu 30/01/2017 08:41

Bonjour Manou. Oui c'est un poisson assez cher. Je l'achète souvent quand il y a des prix intéressants et je congèle. Bonne journée et bisous