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Pintades au cidre et risotto au fromage blanc et courgettes...

1 Mars 2012 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Dimanche, Aurélien et Céline (mon fils cadet et sa fiancée) sont venus déjeuner, en compagnie de mon frère et du père d'Aurélien. Pour le déjeuner j'ai préparé deux pintades au cidre.

pintade pintade

Pourquoi deux ? Parce qu'elles étaient petites et que ça ferait 4 cuisses... Mais les jeunes ont préféré du blanc, et il m'est resté de la pintade pour chaque repas de la semaine ! J'ai cherché des recettes sur le net et les ai aménagées en versant un quart de bouteille de cidre sur chaque pintade avant de les enfourner pour 1h1/4 à 180°. Au bout d'une demi heure de cuisson j'ai ajouté quatre poires coupées en petit morceaux et une pomme.

Avec Aurélien et Céline nous avons préparé un risotto au fromage blanc et courgettes, recette trouvée sur un paquet de riz pour risotto Uncle Ben's. Voici la recette :

Les ingrédients : 250 g de riz pour risotto Uncle Ben's

750 ml de bouillon de volaille

400 g de courgettes coupées en petits dés

100 g de fromage blanc frais

60 g de parmesan râpé

15 cl de vin blanc

4 échalotes hachées

quelques brins de persil plat ciselé

1 gousse d'ail

1/2 citron

huile d'olive, sel, poivre

1. Poêlez les courgettes et l'ail dans l'huile puis ajoutez le persil. Salez, poivrez et gardez les au chaud.

2. Préparez le bouillon et gardez le au chaud

3. Faites revenir les échalotes dans de l'huile, ajoutez le riz et faites dorer le tout. Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc (j'ai mis du cidre) et laissez évaporer. Versez ensuite tout le bouillon et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 15 minutes.

4. Incorporez les courgettes puis le fromage blanc. Retirez du feu et ajoutez le parmesan et le jus de citron. Mélangez pour lier.

5. Agrémentez si vous le souhaitez de fines tranches de Coppa.

Servez aussitôt.

Aurélien et Céline ont pelé et coupé en dés les courgettes et les échalotes tandis que je préparais le bouillon, et le fait d'avoir oeuvré à trois avec amour a rendu ce plat encore plus délicieux. Nous avons bu du lambrusco rosé avec ce plat.

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K

Kti de passage

06/10/2024 20:01

j'avais dit j'arrête mais çà non je ne peux pas non les pauvres

É

écureuil bleu

31/05/2012 20:37

<br /> Merci Jill Bill, Elysée, Thérèse, Flipperine, Jean-Marie, Khanel, Catherine et Laurent, Hugues, Sonya, Isabelle, Christian, Raymonde, Kayababouch, Lady Marianne, l'Angevine, Petite Jeanne,<br /> Carine-Laure et Marie pour vos commentaires<br />

M

Marie

05/03/2012 17:04

<br /> Tiens, j'ai oublié de lire ta reccette..à la maison on préfère la pintade au poulet mais plus petit, en effet, et le blanc est moins sec..bises de tempête..<br />

L

le producteur d'huile de noix

04/03/2012 20:26

<br /> bonsoir Brigitte<br /> <br /> <br /> vous avez de la chance vous...que vos enfants vous aident à cuisiner!<br /> <br /> <br /> Didier<br />

E

ecureuilbleu

31/03/2012 16:21

<br /> <br /> Bonjour Didier. C'est souvent Céline, La fiancée d'Aurélien qui m'aide... Bon week-end<br /> <br /> <br /> <br />

C

carine-LAure Desguin

04/03/2012 12:54

<br /> Les petites recettes trouvées comme ça à droite et à gauche sont souvent des merveilles. Ou bien les recettes que l'on se dit comme ça en vitesse, sur les quais de la gare, histoire de papoter...<br />

P

Petite Jeanne

03/03/2012 20:39

<br /> Merci pour cette idée que je m'empresse de copier...<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br />

L

l'Angevine

03/03/2012 18:39

<br /> un bon menu où cette pintade n'a pas apprécié qu'on lui enlève sa vie .....mais bon c'est tellement bon ..<br />

F

fanfan

03/03/2012 07:38

<br /> un délicieux repas si j'en juge par la recette et ses ingrédients! Je n'ai jamais essayé la cuisine au cidre .il faudra que je m'y mette.<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

E

ecureuilbleu

26/03/2012 21:22

<br /> <br /> Ca rend la chair de la pintade plus moëlleuse. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

LADY MARIANNE

02/03/2012 21:00

<br /> bonne cuisinière en plus !! bravo !!<br /> l'écureuil ne se nourrit pas que de noisettes à ce que je vois !!<br /> c'est bien !!! et en famille ! super !!<br /> gros bisous !!<br />

Q

Quichottine

02/03/2012 19:08

<br /> Tu vois, ça me fait bizarre de les voir encore vivantes...<br /> <br /> <br /> Mais un grand merci pour cette recette. :)<br /> <br /> <br /> Bisous et douce soirée à toi.<br />

E

ecureuilbleu

25/03/2012 22:18

<br /> <br /> Bonsoir Quichottine. la prochaine fois je photographierai le plat. Bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

L

Laurence

02/03/2012 18:28

<br /> Merci pour cette délicieuse recette !!!! Bisous<br />

P

peintrefiguratif

02/03/2012 12:59

<br /> mais cela à l'air bien bon tout cela<br /> <br /> <br /> j'aime bien aussi une pintade au choux<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> raymonde<br />

C

christian lemenuisiart

02/03/2012 12:48

<br /> Cela doit être excellent mais je préfère ne pas voir la bête avant<br /> <br /> <br /> A bientôt<br />

P

Pierre

02/03/2012 09:50

<br /> Entre gibier et volaille, j'ai de bons souvenirs de pintades, surtout de réveils matinaux avec leurs "tacoin-tacoins" perchées sur l'arbre en face de la fenêtre de la chambre chez mes<br /> beaux-parents quand on voulait faire la grasse-mat... vengeance elles passaient à la casserole le dimanche ( après une course pour les attrapper).<br /> <br /> <br /> Ta recette est sympa et évite le coté un peu sec de leur viande.<br /> <br /> <br /> Bonne journée.<br />

E

ecureuilbleu

25/03/2012 20:41

<br /> <br /> Bonsoir Pierre. Merci pour cette anecdote. Bonne soirée et amitiés<br /> <br /> <br /> <br />

Y

Ymirose

02/03/2012 07:43

<br /> Oui, je sais, je me réveille un peu tard mais pour dimanche prochain, je peux réserver à ta table ?! Je n'ai jamais été<br /> fichue de réussir un risotto !Merci écureuil. Bonne journée. Bisous.<br />

E

ecureuilbleu

25/03/2012 20:25

<br /> <br /> En suivant bien les explications c'est très facile... Bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

I

isabelle cassou

01/03/2012 20:03

<br /> vade retro satanas ...mdr<br />

T

ti bo .•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•.

01/03/2012 19:38

<br /> ce soir je dîne chez toi (rires)<br /> <br /> <br /> belle fin de journée<br /> <br /> <br /> la mienne est pluvieuse<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> ti bo du jour<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br /> <br />

M

marine D

01/03/2012 17:41

<br /> Il y a longtemps que je n'ai pas cuisiné de pintade, ta recette a l'air succulente, merci<br /> <br /> <br /> Bisous Ecureuil Bleu<br />

E

ecureuilbleu

01/03/2012 19:46

<br /> <br /> Elle est délicieuse et le jus mélangé au cidre la rend savoureuse. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

H

Hugues

01/03/2012 17:29

<br /> Bonjour Brigitte.<br /> <br /> <br /> Pour une recette aussi élaborée, mieux vaut en effet avoir de l'aide (même si elle n'est pas complètement désintéressée). Nous mangeons assez souvent de la pintade que nous trouvons bien<br /> meilleure que le poulet, mais elle est généralement rôtie, avec un accompagnement tout simple.<br /> <br /> <br /> Bonne fin de journée.<br />

C

Catherine et Laurent

01/03/2012 16:26

<br /> Bonjour Brigitte,<br /> <br /> <br /> Une recette très intéressante. Merci du tuyau. Il faudra que j'en parle à Catherine.<br /> <br /> <br /> Bonne journée... gourmande,<br /> <br /> <br /> Bises.<br />

K

khanel3

01/03/2012 14:16

<br /> je serais bien venue vous rejoindre pour ce bon repas ! lol ! bonne journée<br />

.

.......................

01/03/2012 13:11

<br /> pauvres petites pintades.... je plaisante....! si je voyais toutes ces bêtes "avant" de manger....je n'avalerais plus rien !!!<br />

E

ecureuilbleu

25/03/2012 18:38

<br /> <br /> J'aurais mieux fait de photographier mon plat plutôt que vous mettre la photo de la belle (?)...<br /> <br /> <br /> <br />

A

Aude Terrienne :0059:

01/03/2012 13:09

<br /> Le bouquet de persil en région parisienne est passé de 1€ à 1,50€ depuis le gel. J'aime bien les recettes salées avec des fruits frais. La chair des pintades est très bonne et plus fine que le<br /> poulet. <br /> <br /> <br /> Bonne journée.<br />

E

ecureuilbleu

25/03/2012 18:29

<br /> <br /> Moi aussi je trouve la chair des pintades plus délicate, et tajouter des fruits la rend plus moëlleuse. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

jean-marie

01/03/2012 11:33

<br /> bonjour, ma chère Brigitte,<br /> ça a l'air excellent<br /> mais quel travail !<br /> tu avais des aides efficaces et si agréables<br /> un bonheur !<br /> bonne journée à toi<br /> gros bisous d'amitié<br /> jean-marie<br />

F

flipperine

01/03/2012 09:58

<br /> tout cela m'a l'air bien délicieux<br />

T

therese

01/03/2012 09:07

<br /> Bonjour j 'adore le risoto et je le fait trés bien , je met de la créme fraiche mais la prochaine fois je le ferais au fromage blanc. Merci BRIGITE pour ta recette bizzzzzzzzzz<br />

E

Elysee.or

01/03/2012 08:32

<br /> Miam, dommage... Je suis loin<br /> <br /> <br /> Bon jeudi, il fait toujours gris chez moi, bises<br />

M

mamazerty

01/03/2012 08:09

<br /> je suis contente de cette recette de risotto, çà fait une vingtaine d'années que je n'en ai pas fait!!!je garde cette recette!!!oui tu as raison la cuisine en partage, joli accomodage!<br />

E

ecureuilbleu

25/03/2012 14:42

<br /> <br /> Quand je fais du risotto, j'en mets en barquettes, au congélateur et ça me fait un plat tout prêt pour manger au bureau quelques temps plus tard. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

jill bill

01/03/2012 08:01

<br /> Bonjour Brigitte... Un beau dimanche, merci à toi.... Bon premier mars nouveau ! Bisous<br />