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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Ma recette de tarte tatin...

22 Novembre 2009 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Pour Lmvie du blog "Mémo de mots" qui me l'a demandée, voici ma recette de tarte tatin:
Pour 6 personnes :
pour la pâte : 200 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 125 g de beurre, 1 oeuf ou une pâte sablée toute faite.
pour la garniture : 100g de beurre, 200 g de sucre en poudre (j'en mets la moitié), 2 kg de pommes golden

Préparer la garniture : disposer le beurre en lamelles dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre puis recouvrir avec du sucre.
Eplucher les pommes, le couper en 4 et les disposer dans le moule : une première couche (dos des pommes côté sucre), puis une seconde couche emboîtée dans la première (pour faciliter l'emboitement j'utilise des 8èmes de pomme).
Placer le moule sur le feu durant 20 mn environ, en surveillant la formation des bulles du caramel ainsi que la couleur (feu assez fort).

Pendant ce temps, préparer la pâte : en mélangeant le sucre et la farine, puis le beurre en morceaux, afin d'obtenir une texture sableuse et pour terminer, l'oeuf. Former une boule et laisser reposer 10 mn.

Préchauffer le four à th 8 (240 °). Etaler la pâte, la poser sur les pommes en rentrant le bord dans le moule et enfourner durant 25 mn.

Au bout de ce temps, sortir la tarte du four et laisser reposer 10 mn.

Truc : la remettre quelques minutes sur le feu afin de faciliter le démoulage du plat.

Vous pouvez remplacer les pommes par des tranches d'ananas frais ou des mangues et c'est tout aussi délicieux.

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Caroline.K 23/12/2009 16:50


La fameuse recette de tarte tatin ! merci Brigitte pour le partage, je ne sais quand je pourrais la tester, mais je ne manquerais pas de te tenir au courant.
Caro


ecureuilbleu 23/12/2009 23:41



Alex l'a testée et en était contente. Je vais en préparer une demain pour le réveillon...



Quichottine 23/11/2009 20:59


J'adore... et mon mari aussi, servie tiède, c'est meilleur. :)


ecureuilbleu 24/11/2009 19:00



Moi je la préfère un peu froide, surtout lorsqu'il s'agit des derniers morceaux... Bisous



Renée 23/11/2009 16:39


Hummmmmmmm J'arrive, enfin s'il en reste..
Bises amicales


ecureuilbleu 23/11/2009 23:49


Il y a longtemps que je n'en n'ai pas fait. Mais tu peux aller chez Alex, s'il en reste...


mamalilou 23/11/2009 03:34


tu me prends par les sentiments là!!!
ça stimule les papilles...
belle nuit à toi


ecureuilbleu 23/11/2009 22:09


Je garde précieusement ette recette découpée dans un magazine... Bisous à toi 


belgique-chine 23/11/2009 03:05


un grand classique cette recette merci du partage
pour info j'ai 7h d'avance sur toi !!
bonne journee


ecureuilbleu 23/11/2009 22:05



Je vais le noter pour y faire attention. Bonne soirée à vous deux !



Corinne 23/11/2009 00:23


hummmmm tiède avec une boule de glace, wouah un régal
chut je suis gourmande, surtout ne le dis pas

bisous


ecureuilbleu 23/11/2009 21:57


D'accord avec toi : c'est encore meilleur avec une boule de glace !


PIPOLIN 22/11/2009 23:28


Bonsoir Brigitte

Mes excuses à toi et Alice dont l'adresse est http://afdj.over-blog.com
Je me suis trompé en écrivant l'adresse dans mes liens. J'ai était malade toute l'après-midi car figure-toi qu'avant d'écrire, je me promenais à Mérignac lorsque j'ai découvert des
cannelés et je me suis goinfré et je suis pas habitué au silicone, Je ne savais pas que le silicone pouvais servir de moule à cannelés et que c'était réservé à un autre usage et qu'on y
mettait autre chose dedans.
Sinon pour la cuisson, rappelle-toi la recette des poulets de Pipolin.
Et je te laisse réfléchir cette nuit à la grande question existentialiste :

Puisque le Téfal n'adhère pas à la cuisson, comment il fait lui pour servir de revêtement à une poêle, il faut bien qu'il soit fixé non ? Mais comment coller l'incollable.
Voila c'est la petite énigme du dimanche. 

Bonne nuit Brigitte.

Ton filleul et ami
Philippe Pipolin  


ecureuilbleu 23/11/2009 21:43


Bonsoir Philippe. Le silicone sert à d'autres choses effectivement mais quand je vois comme ces pauvres moules un peu chauffés se sont déchirés en mille lanières je crains pour les seins de
certaines dames... Bonne soirée, mon ami !


croc 22/11/2009 23:23


et alors, dans une vie antérieure, j'étais comptable, même problème avec les chiffres : la cata absolue


ecureuilbleu 23/11/2009 21:32


Moi ça va bien avec les chiffres : heureusement car c'est mon job : réaliser des études et des tableaux de bord pour suivre l'activité commerciale de mon entreprise. Bisous


siratus 22/11/2009 23:04


Hum, ce doit être délicieux. Je ne sais pas les faire mais j'en mange volontiers 
Douce nuit. Gros bisous.


ecureuilbleu 23/11/2009 19:11


Ce n'est pas bien difficile : il suffit de suivre la recette... Bisous à toi !


croc 22/11/2009 22:45


oui aux deux, les abricots et la dyslexie, c'est épouvantable, même en relisant je ne vois pas immédiatement le désordre......


ecureuilbleu 22/11/2009 23:11


J'ai le même problème : j'inverse les lettres en tapant...


capucine 22/11/2009 20:23


J'adore ce dessert, tout simple et délicieux! Gros bisous...


ecureuilbleu 22/11/2009 23:02


Moi aussi ! Bisous


Alice 22/11/2009 19:48


Hum, c'est très appétissant ..
Bises
Alice


ecureuilbleu 22/11/2009 23:01


Et c'est très beazu lorsque c'est bien caramélisé, juste ce qu'il faut... Bisous


Lmvie 22/11/2009 18:09


Je te remercie et pour la recette et pour le lien c'est très gentil de ta part.

Je la note précieusement

Bisous


ecureuilbleu 22/11/2009 22:59


Alex vient de la tester ave succès. Bisous !


Hugues 22/11/2009 18:09


Bonsoir Brigitte.
La cuisine et la pâtisserie sont des pratiques qui me sont totalement étrangères.  Si la cuisine ne m'attire pas du tout, il me semble que je ne détesterais pas faire de la pâtisserie. Je le
disais souvent à mon épouse qui a bien tenté de me prendre au mot plus d'une fois, mais sans succès. Je le dis encore maintenant à ma fille qui a la même réaction pour un résultat identique.
Je pense malgré tout qu'avec des recettes pas trop compliquées, je devrais m'en tirer assez bien ; ça c'est le côté de l'artiste qui s'ignore.
Bonne soirée Brigitte, et à bientôt.   Hugues


ecureuilbleu 22/11/2009 22:57


Bonsoir Hugues. C'est agréable d'essayer, en petit comité, avant de se lancer pour recevoir des invités. Très bonne soirée à vous


gavroche 22/11/2009 17:20


la tarte tatin est delicieuse , je la fait avec du sucre roux et au moment du service je rajoute une boule de glace ,tans pis pour la ligne la gourmandise d'abord
bon dimanche


ecureuilbleu 22/11/2009 22:54


C'est vrai que c'est encore meilleur avec une boule de glace... Bonne soirée !


LADY MARIANNE 22/11/2009 15:06


bonjour !!
merci de nous offrir le dessert on est dimanche !!
j'en fais des tartes tatin mais j'achète une pâte toute prête de bonne qualité -
c'est bon mais faire attention à ce qu'elle ne soit pas trop sucrée -
j'ai tendance à rop sucrer pour qu'elle caramélise bien !!

bises et bon dimanche
Lady Marianne


ecureuilbleu 22/11/2009 22:50


C'est bon aussi avec une pâte toute prête mais mes fils préfèrent celle que je fais... Bonne soirée à toi !


Domino 22/11/2009 15:04


j'adore la tarte tatin et mon fils donc ! ! ! lui met de la crème chantilly dessus pour la manger , moi j'aime bien avec une boule de glace vanille ...c'est délicieux !!!
bisous


ecureuilbleu 22/11/2009 22:49


J'aime bien aussi avec une boule de glace...Bisous


PIPOLIN 22/11/2009 14:40


Bonjour Brigitte

Merci pour ta recette, le 25 décembre, on pourra remplacer la bûche glacée par :
Le tatin de Noël.

Bon dimanche

Philippe Pipolin


ecureuilbleu 22/11/2009 22:36


Dans la blague avec la petite fille c'est le tapin de Noël... Ce week-end j'ai préparé 24 cannelés pour ma seconde prunelle et sa copine : moitié dans des moules de silicone, 9 dans des moules en
inox et 3 dans de moules Tefal. J'ai partagé la cuisson dans mes deux fours. La pâte était délicieuse mais...
car il y a un mais : le four du haut chauffe trop et les cannelés ont cramé. Seuls trois cannelés (ceux des moules Tefal) ont réussi à se décoller. Les moules en silicone se sont
déchirés et ont fini à la poubelle avec le contenu (trop cuits pour le four du haut, pas cuits pour le four du bas). Ceux cuits dans les moules en inox sont indétachables mais ont pu être mangés à
la petite cuillère...
Une belle réussite...


@lex 22/11/2009 14:19


bon et bien voilà..........je file en cuisine !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
merci brigitte une tarte ça changera des gâteaux !!!!!!!
bon dimanche
bisoussssssssssssssss


ecureuilbleu 22/11/2009 22:48


Entretemps j'ai reçu tes photos. Bonne soirée à toi ! 


nicole 22/11/2009 13:44


en voilà une excellent nouvelle, la recette de cette délicieuse tarte tatin
bisus
nicole


ecureuilbleu 22/11/2009 22:46


Une recette à esayer si ça te dit... Bisous


witney 22/11/2009 13:17


le genre de gâteau que j'aime bien !! bon dimanche


ecureuilbleu 22/11/2009 22:45


Alex a essayé la recette et semble en être satisfaite... Bonne soirée à toi !


hugodeco 22/11/2009 12:39


coucou  !! probleme j'ais du enlever les compteurs trop de triche et bien je peux te demander de revenir voter sois par mail ou com , merci


ecureuilbleu 22/11/2009 22:20


Bonsoir Brigitte. Je reviens voter ...


croc 22/11/2009 12:35


ou des baricors secs au préalable mis à tremper dans du rhum ou un sirop......... . garde m'n un morceau, j'arriiiveeeeeeeeeeeeeeeeee


ecureuilbleu 22/11/2009 22:09



baricors ou abricots ? Souffrirais tu comme moi de dyslexie quand tu tapes sur l'ordinateur ? Bonne soirée à toi !