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Connaissez-vous "la soupe aux cailloux" ?

8 Février 2014 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

J'ai découvert cette "soupe aux cailloux" dans le magazine "Papilles".

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de lard fumé (de la ventrèche pour Elisabeth), 1 chou vert, 2 pommes de terre, 3 carottes, 2 navets, 1/4 de céleri, 1 poireau, 25 g de beurre, sel et poivre, des cailloux.

Préparation : Pelez puis rincez les pommes de terre, les carottes, les navets et le céleri. Nettoyez sous l'eau le chou et le poireau.

Coupez grossièrement en morceaux l'ensemble. Détaillez le lard.

Dans une casserole avec le beurre faites suer le tout, mouillez d'eau à hauteur, salez et poivrez.

Ajoutez des cailloux et laissez bouillir environ 4 heures : les cailloux vont broyer les légumes au fur et à mesure de la cuisson.

Servez avec du beaufort râpé et des croutons aillés.

Pour les cailloux, ce n'est pas précisé dans la recette mais prendre de gros cailloux, propres, et faciles à enlever ensuite, sinon vous risquez de vous casser des dents ou de ne plus jamais revoir vos invités.

Le magazine précise qu'autrefois, quand on partait aux champs, on mettait des légumes, une grosse pierre et de l'eau dans une marmite. Avec l'ébullition et le mouvement de la pierre, les légumes étaient coupés et la soupe prête au retour...

Je ne connaissais pas cette soupe aux cailloux et vous ?

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M

Marie

11/02/2014 09:56

<br /> Je ne connaissais pas la recette mais je connaissais l'expression..tiens j'essaierai bientôt..pourquoi pas ? bisous<br />

F

fanfan

10/02/2014 12:03

<br /> C'est une recette originale; j'ai entendu parler de cette soupe dans un jeu ! il ne faut pas oublier d'enlever les cailloux en effet et comme je suis distraite .....bISOUS<br />

M

mamazerty

09/02/2014 12:48

<br /> le titre de ton article me fait penser à un ancien directeur d'école qui commençait tous les ans par travailler sur un album jeunesse "la soupe aux cailloux", j'avoue que si j'ai lu l'histoire je<br /> ne m'en souviens plus, cette technique de "broyage" naturel est amusante et intéressante....Bisous Brigitte<br />

M

moqueplet

09/02/2014 07:46

<br /> j'ai bien cru que c'était une blague, mais apparemment tu mets bien des cailloux....étrange soupe que celle là...passe un excellent dimanche<br />

A

audeterrienne

09/02/2014 07:41

<br /> Berck ! <br /> <br /> <br /> En plus, mettre du lard et du beurre, quelle hérésie !<br /> <br /> <br /> Bon dimanche Brigitte, repose toi bien.<br />

A

Annick

09/02/2014 02:17

<br /> franchement, je n'avais jamais entendu parler de cette soupe!<br /> <br /> <br /> mais pourquoi pas après tout!<br /> <br /> <br /> bisous et bon dimanche.<br />

C

Chatdesîles

09/02/2014 00:28

<br /> ça alors, m'en voilà toute étonnée de la soupe aux cailloux !!! <br />

C

Carine-Laure Desguin

08/02/2014 21:07

<br /> D'où l'expression avoir un estomac de béton? <br />

C

cathycat

08/02/2014 20:34

<br /> Non seulement je ne connaissais pas mais j'adore cette recette et je vais l'essayer. C'est si joli... Merci pour ce partage qui agitent déjà mes papilles et ravissent mon imagination... Bisous<br />

E

ecureuilbleu

15/02/2014 08:59

<br /> <br /> Si tu essaies fais nous part de ton ressenti. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Martine

08/02/2014 19:39

<br /> Alors là, c'est une sacré découverte ! moi qui aime les recettes originales... tu as trouvé l'ancêtre de nos mixeurs... Et peut-être que les cailloux dégageaient quelques minéraux bons pour la<br /> santé ? mais à ne pas essayer si on a un sol crayeux ou calcaire ! Bisous<br />

E

ecureuilbleu

15/02/2014 08:58

<br /> <br /> Bonjour Martine. Il doit falloir trouver des pierres rondes et polies. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

S

Son,ya

08/02/2014 18:14

<br /> je ne connaissais pas<br /> <br /> <br /> mais j'aurai fait sans les cailloux (sourires)<br /> <br /> <br /> douce fin de journée<br /> ti bo ensoleillés<br />

M

Mamie Dany

08/02/2014 17:58

<br /> il faut aussi une grande casserole !<br />

K

khanel3

08/02/2014 16:09

<br /> j'ai entendu parlé de cette soupe dans l'emission "les 12 coups de midi" ! bonne jourée<br />

M

MéMéYoYo

08/02/2014 15:44

<br /> oUI TU AS RAISONS DE PRECISER QU4IL FAUT DE GROS CAILLOUX<br />

C

Chris

08/02/2014 15:25

<br /> Bonjour Brigitte;<br /> <br /> <br /> J'aime les soupes mais je ne connaissais pas la soupe aux cailloux;<br /> <br /> <br /> Merci pour la recette et la petite histoire.<br /> <br /> <br /> Bon week end<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

P

Pascal

08/02/2014 14:54

<br /> Bonjour Ecureuilbleu,<br /> <br /> <br /> Bien que je vive au fin fond d'une zone rural, en basse Auvergne, c'est une méthode de cuisson dont je n'ai jamais entendu parler. Pourtant, ici les gens font une sorte de soupe aux choux qui<br /> ressemble fort à la recette que tu nous présentes.<br /> <br /> <br /> Je pense qu'il ne faut être hermétique à rien, et si les anciens faisaient de la sorte, peut être y avait il une bonne raison.<br /> <br /> <br /> La prochaine fois que je ferai ce genre de plat, j'essaierai, ça ne coûte rien et ne peut modifier le goût. Je te donnerai mes conclusions.<br /> <br /> <br /> Bon après midi, bien à l'abri <br /> <br /> <br /> <br />

E

ecureuilbleu

14/02/2014 21:07

<br /> <br /> Bonsoir Pascal. Cela évite de mixer les légumes. Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

G

geneviève T

08/02/2014 13:54

<br /> tiens jamais entendu parler!<br /> <br /> <br /> <br />

J

jean-marie

08/02/2014 11:30

<br /> bonjour Brigitte,<br /> une technique bien particulière !<br /> autrefois, oui...peut-être ...<br /> mais aujourd'huije ne crois pas que ça apporte grand chose à la soupe ?!<br /> merci pour ton humour<br /> bonne journée<br /> bises amicales<br />

E

ecureuilbleu

14/02/2014 21:03

<br /> <br /> Bonsoir Jean-Marie. Cela n'apporte qu'une touche d'originalité. Je ne suis pas tentée d'essayer. Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mary

08/02/2014 11:04

<br /> Bien pour commencer le week-end ...je m'imagine bien faire ça ici c'est plein de cailloux au jardin c'est de la<br /> terre de vigne alors ça remonte sans arrêt et des gros ...hi hi ! aprés tout pourquoi pas ça me fais penser à papa qui disait en voyant un corbeau pour le cuire tu mets un gros caillou avec<br /> l'oiseau et quand le caillou est cuit le corbeau aussi :)) va savoir il riait mais peut être qu'il connaissait l'histoire de la soupe ? Bon week-end chez toi il pleut encore j'espère que ton<br /> jardin s'écoule ? sinon il faut drainer avec des cailloux ça marche lol :)) Bisous Mary<br /> <br /> <br /> !<br />

E

ecureuilbleu

14/02/2014 20:46

<br /> <br /> Bonsoir Mary. Merci de nous faire partager l'humour de ton papa. Mon jardin est sec pour le moment. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chantal

08/02/2014 11:00

<br /> Je ne connaisais pas cette soupe aux cailloux...<br /> <br /> <br /> Et je ne pense pas pouvoir la préparer, car je ne saurais où trouver des cailloux,pour les mettre dans ma marmite! Bisous<br />

O

Océanique

08/02/2014 10:58

<br /> Pour ceux qui ne peuvent se payer du lard ça doit tenir au ventre <br /> <br /> <br /> Je ne connaissais pas mais dès que tu as testé tu nous donnes des nouvelles.<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

C

catiechris

08/02/2014 10:44

<br /> Non je ne connais que de nom mais franchement je ne tenterai pas, j'aurai trop peur d'en oublier un, et maintenant nous avons les mixeurs, tu crois pas que c'est une blague ?<br /> <br /> <br /> Au fait à qui j'envoie le livre ? Tu ne m'as toujours pas dit ??<br />

E

ecureuilbleu

14/02/2014 20:23

<br /> <br /> Non, ce n'est pas une blague : ça évite d'utiliser un mixeur. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

R

Rolande Loisele

08/02/2014 10:13

<br /> Originale cette soupe, bon on attendra que" tu nous fasse l'essai et les photos pour voir !!!! remarque en ce temps là ils n'avaient pas encore le moulin à passer la soupe !!!! bon WE bises<br />

Q

Quichottine

08/02/2014 09:59

<br /> Christian m'en avait donné la recette un jour, mais j'avoue ne pas l'avoir essayée.<br /> <br /> <br /> Bisous et douce journée.<br />

L

Laurent FUCHS

08/02/2014 09:49

<br /> Je ne connaissais pas cette méthode. Par contre j'ai déjà vu (en Islande, je crois ou un pays du Nord) une soupe où une pierre préalablement chauffée au milieu d'un feu de camp était plongé<br /> directement dans la casserole afin de réchauffer le contenu de cette dernière.<br /> <br /> <br /> Bises.<br />

E

ecureuilbleu

14/02/2014 20:18

<br /> <br /> Oui, j'en ai entendu parler aussi. Bonne soirée Laurent<br /> <br /> <br /> <br />

J

jill bill

08/02/2014 09:20

<br /> Juste entendu parler, mais essayé non... J'imagine la tête de mes invités... une louche de soupe avec ou sans patate... euh caillou... lol... Bises, jill<br />

E

ecureuilbleu

14/02/2014 20:18

<br /> <br /> Il vaut mieux les enlever avant de servir... Bisous Fabienne<br /> <br /> <br /> <br />