Connaissez-vous "la soupe aux cailloux" ?

8 Février 2014 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

J'ai découvert cette "soupe aux cailloux" dans le magazine "Papilles".

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de lard fumé (de la ventrèche pour Elisabeth), 1 chou vert, 2 pommes de terre, 3 carottes, 2 navets, 1/4 de céleri, 1 poireau, 25 g de beurre, sel et poivre, des cailloux.

Préparation : Pelez puis rincez les pommes de terre, les carottes, les navets et le céleri. Nettoyez sous l'eau le chou et le poireau.

Coupez grossièrement en morceaux l'ensemble. Détaillez le lard.

Dans une casserole avec le beurre faites suer le tout, mouillez d'eau à hauteur, salez et poivrez.

Ajoutez des cailloux et laissez bouillir environ 4 heures : les cailloux vont broyer les légumes au fur et à mesure de la cuisson.

Servez avec du beaufort râpé et des croutons aillés.

Pour les cailloux, ce n'est pas précisé dans la recette mais prendre de gros cailloux, propres, et faciles à enlever ensuite, sinon vous risquez de vous casser des dents ou de ne plus jamais revoir vos invités.

Le magazine précise qu'autrefois, quand on partait aux champs, on mettait des légumes, une grosse pierre et de l'eau dans une marmite. Avec l'ébullition et le mouvement de la pierre, les légumes étaient coupés et la soupe prête au retour...

Je ne connaissais pas cette soupe aux cailloux et vous ?

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Marie 11/02/2014 09:56

Je ne connaissais pas la recette mais je connaissais l'expression..tiens j'essaierai bientôt..pourquoi pas ? bisous

fanfan 10/02/2014 12:03

C'est une recette originale; j'ai entendu parler de cette soupe dans un jeu ! il ne faut pas oublier d'enlever les cailloux en effet et comme je suis distraite .....bISOUS

mamazerty 09/02/2014 12:48

le titre de ton article me fait penser à un ancien directeur d'école qui commençait tous les ans par travailler sur un album jeunesse "la soupe aux cailloux", j'avoue que si j'ai lu l'histoire je
ne m'en souviens plus, cette technique de "broyage" naturel est amusante et intéressante....Bisous Brigitte

moqueplet 09/02/2014 07:46

j'ai bien cru que c'était une blague, mais apparemment tu mets bien des cailloux....étrange soupe que celle là...passe un excellent dimanche

audeterrienne 09/02/2014 07:41

Berck !

En plus, mettre du lard et du beurre, quelle hérésie !

Bon dimanche Brigitte, repose toi bien.

Annick 09/02/2014 02:17

franchement, je n'avais jamais entendu parler de cette soupe!

mais pourquoi pas après tout!

bisous et bon dimanche.

Chatdesîles 09/02/2014 00:28

ça alors, m'en voilà toute étonnée de la soupe aux cailloux !!!

Carine-Laure Desguin 08/02/2014 21:07

D'où l'expression avoir un estomac de béton?

cathycat 08/02/2014 20:34

Non seulement je ne connaissais pas mais j'adore cette recette et je vais l'essayer. C'est si joli... Merci pour ce partage qui agitent déjà mes papilles et ravissent mon imagination... Bisous

ecureuilbleu 15/02/2014 08:59

Si tu essaies fais nous part de ton ressenti. Bisous

Martine 08/02/2014 19:39

Alors là, c'est une sacré découverte ! moi qui aime les recettes originales... tu as trouvé l'ancêtre de nos mixeurs... Et peut-être que les cailloux dégageaient quelques minéraux bons pour la
santé ? mais à ne pas essayer si on a un sol crayeux ou calcaire ! Bisous

ecureuilbleu 15/02/2014 08:58

Bonjour Martine. Il doit falloir trouver des pierres rondes et polies. Bisous

Son,ya 08/02/2014 18:14

je ne connaissais pas

mais j'aurai fait sans les cailloux (sourires)

douce fin de journée
ti bo ensoleillés

Mamie Dany 08/02/2014 17:58

il faut aussi une grande casserole !

khanel3 08/02/2014 16:09

j'ai entendu parlé de cette soupe dans l'emission "les 12 coups de midi" ! bonne jourée

MéMéYoYo 08/02/2014 15:44

oUI TU AS RAISONS DE PRECISER QU4IL FAUT DE GROS CAILLOUX

Chris 08/02/2014 15:25

Bonjour Brigitte;

J'aime les soupes mais je ne connaissais pas la soupe aux cailloux;

Merci pour la recette et la petite histoire.

Bon week end

Bisous

Pascal 08/02/2014 14:54

Bonjour Ecureuilbleu,

Bien que je vive au fin fond d'une zone rural, en basse Auvergne, c'est une méthode de cuisson dont je n'ai jamais entendu parler. Pourtant, ici les gens font une sorte de soupe aux choux qui
ressemble fort à la recette que tu nous présentes.

Je pense qu'il ne faut être hermétique à rien, et si les anciens faisaient de la sorte, peut être y avait il une bonne raison.

La prochaine fois que je ferai ce genre de plat, j'essaierai, ça ne coûte rien et ne peut modifier le goût. Je te donnerai mes conclusions.

Bon après midi, bien à l'abri

ecureuilbleu 14/02/2014 21:07

Bonsoir Pascal. Cela évite de mixer les légumes. Bonne soirée

geneviève T 08/02/2014 13:54

tiens jamais entendu parler!

jean-marie 08/02/2014 11:30

bonjour Brigitte,
une technique bien particulière !
autrefois, oui...peut-être ...
mais aujourd'huije ne crois pas que ça apporte grand chose à la soupe ?!
merci pour ton humour
bonne journée
bises amicales

ecureuilbleu 14/02/2014 21:03

Bonsoir Jean-Marie. Cela n'apporte qu'une touche d'originalité. Je ne suis pas tentée d'essayer. Bonne soirée

Mary 08/02/2014 11:04

Bien pour commencer le week-end ...je m'imagine bien faire ça ici c'est plein de cailloux au jardin c'est de la
terre de vigne alors ça remonte sans arrêt et des gros ...hi hi ! aprés tout pourquoi pas ça me fais penser à papa qui disait en voyant un corbeau pour le cuire tu mets un gros caillou avec
l'oiseau et quand le caillou est cuit le corbeau aussi :)) va savoir il riait mais peut être qu'il connaissait l'histoire de la soupe ? Bon week-end chez toi il pleut encore j'espère que ton
jardin s'écoule ? sinon il faut drainer avec des cailloux ça marche lol :)) Bisous Mary

!

ecureuilbleu 14/02/2014 20:46

Bonsoir Mary. Merci de nous faire partager l'humour de ton papa. Mon jardin est sec pour le moment. Bisous

Chantal 08/02/2014 11:00

Je ne connaisais pas cette soupe aux cailloux...

Et je ne pense pas pouvoir la préparer, car je ne saurais où trouver des cailloux,pour les mettre dans ma marmite! Bisous

Océanique 08/02/2014 10:58

Pour ceux qui ne peuvent se payer du lard ça doit tenir au ventre

Je ne connaissais pas mais dès que tu as testé tu nous donnes des nouvelles.

Bisous

catiechris 08/02/2014 10:44

Non je ne connais que de nom mais franchement je ne tenterai pas, j'aurai trop peur d'en oublier un, et maintenant nous avons les mixeurs, tu crois pas que c'est une blague ?

Au fait à qui j'envoie le livre ? Tu ne m'as toujours pas dit ??

ecureuilbleu 14/02/2014 20:23

Non, ce n'est pas une blague : ça évite d'utiliser un mixeur. Bisous

Rolande Loisele 08/02/2014 10:13

Originale cette soupe, bon on attendra que" tu nous fasse l'essai et les photos pour voir !!!! remarque en ce temps là ils n'avaient pas encore le moulin à passer la soupe !!!! bon WE bises

Quichottine 08/02/2014 09:59

Christian m'en avait donné la recette un jour, mais j'avoue ne pas l'avoir essayée.

Bisous et douce journée.

Laurent FUCHS 08/02/2014 09:49

Je ne connaissais pas cette méthode. Par contre j'ai déjà vu (en Islande, je crois ou un pays du Nord) une soupe où une pierre préalablement chauffée au milieu d'un feu de camp était plongé
directement dans la casserole afin de réchauffer le contenu de cette dernière.

Bises.

ecureuilbleu 14/02/2014 20:18

Oui, j'en ai entendu parler aussi. Bonne soirée Laurent

jill bill 08/02/2014 09:20

Juste entendu parler, mais essayé non... J'imagine la tête de mes invités... une louche de soupe avec ou sans patate... euh caillou... lol... Bises, jill

ecureuilbleu 14/02/2014 20:18

Il vaut mieux les enlever avant de servir... Bisous Fabienne