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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Connaissez-vous "la soupe aux cailloux" ?

8 Février 2014 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

J'ai découvert cette "soupe aux cailloux" dans le magazine "Papilles".

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de lard fumé (de la ventrèche pour Elisabeth), 1 chou vert, 2 pommes de terre, 3 carottes, 2 navets, 1/4 de céleri, 1 poireau, 25 g de beurre, sel et poivre, des cailloux.

Préparation : Pelez puis rincez les pommes de terre, les carottes, les navets et le céleri. Nettoyez sous l'eau le chou et le poireau.

Coupez grossièrement en morceaux l'ensemble. Détaillez le lard.

Dans une casserole avec le beurre faites suer le tout, mouillez d'eau à hauteur, salez et poivrez.

Ajoutez des cailloux et laissez bouillir environ 4 heures : les cailloux vont broyer les légumes au fur et à mesure de la cuisson.

Servez avec du beaufort râpé et des croutons aillés.

 

Pour les cailloux, ce n'est pas précisé dans la recette mais prendre de gros cailloux, propres, et faciles à enlever ensuite, sinon vous risquez de vous casser des dents ou de ne plus jamais revoir vos invités.

Le magazine précise qu'autrefois, quand on partait aux champs, on mettait des légumes, une grosse pierre et de l'eau dans une marmite. Avec l'ébullition et le mouvement de la pierre, les légumes étaient coupés et la soupe prête au retour...

Je ne connaissais pas cette soupe aux cailloux et vous ?


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M
<br /> Je ne connaissais pas la recette mais je connaissais l'expression..tiens j'essaierai bientôt..pourquoi pas ? bisous<br />
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F
<br /> C'est une recette originale; j'ai entendu parler de cette soupe dans un jeu ! il ne faut pas oublier d'enlever les cailloux en effet et comme je suis distraite .....bISOUS<br />
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M
<br /> le titre de ton article me fait penser à un ancien directeur d'école qui commençait tous les ans par travailler sur un album jeunesse "la soupe aux cailloux", j'avoue que si j'ai lu l'histoire je<br /> ne m'en souviens plus, cette technique de "broyage" naturel est amusante et intéressante....Bisous Brigitte<br />
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M
<br /> j'ai bien cru que c'était une blague, mais apparemment tu mets bien des cailloux....étrange soupe que celle là...passe un excellent dimanche<br />
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A
<br /> Berck ! <br /> <br /> <br /> En plus, mettre du lard et du beurre, quelle hérésie !<br /> <br /> <br /> Bon dimanche Brigitte, repose toi bien.<br />
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A
<br /> franchement, je n'avais jamais entendu parler de cette soupe!<br /> <br /> <br /> mais pourquoi pas après tout!<br /> <br /> <br /> bisous et bon dimanche.<br />
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C
<br /> ça alors, m'en voilà toute étonnée de la soupe aux cailloux !!!  <br />
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C
<br /> D'où l'expression avoir un estomac de béton? <br />
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C
<br /> Non seulement je ne connaissais pas mais j'adore cette recette et je vais l'essayer. C'est si joli... Merci pour ce partage qui agitent déjà mes papilles et ravissent mon imagination... Bisous<br />
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E
<br /> <br /> Si tu essaies fais nous part de ton ressenti. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Alors là, c'est une sacré découverte ! moi qui aime les recettes originales... tu as trouvé l'ancêtre de nos mixeurs... Et peut-être que les cailloux dégageaient quelques minéraux bons pour la<br /> santé ? mais à ne pas essayer si on a un sol crayeux ou calcaire ! Bisous<br />
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E
<br /> <br /> Bonjour Martine. Il doit falloir trouver des pierres rondes et polies. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> je ne connaissais pas<br /> <br /> <br /> mais j'aurai fait sans les cailloux (sourires)<br /> <br /> <br /> douce fin de journée<br /> ti bo ensoleillés<br />
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M
<br /> il faut aussi une grande casserole !<br />
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K
<br /> j'ai entendu parlé de cette soupe dans l'emission "les 12 coups de midi" ! bonne jourée<br />
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M
<br /> oUI TU AS RAISONS DE PRECISER QU4IL FAUT DE GROS CAILLOUX<br />
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C
<br /> Bonjour Brigitte;<br /> <br /> <br /> J'aime les soupes mais je ne connaissais pas la soupe aux cailloux;<br /> <br /> <br /> Merci pour la recette et la petite histoire.<br /> <br /> <br /> Bon week end<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
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P
<br /> Bonjour Ecureuilbleu,<br /> <br /> <br /> Bien que je vive au fin fond d'une zone rural, en basse Auvergne, c'est une méthode de cuisson dont je n'ai jamais entendu parler. Pourtant, ici les gens font une sorte de soupe aux choux qui<br /> ressemble fort à la recette que tu nous présentes.<br /> <br /> <br /> Je pense qu'il ne faut être hermétique à rien, et si les anciens faisaient de la sorte, peut être y avait il une bonne raison.<br /> <br /> <br /> La prochaine fois que je ferai ce genre de plat, j'essaierai, ça ne coûte rien et ne peut modifier le goût. Je te donnerai mes conclusions.<br /> <br /> <br /> Bon après midi, bien à l'abri <br /> <br /> <br />  <br />
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E
<br /> <br /> Bonsoir Pascal. Cela évite de mixer les légumes. Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> tiens jamais entendu parler!<br /> <br /> <br />  <br />
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J
<br /> bonjour Brigitte,<br /> une technique bien particulière !<br /> autrefois, oui...peut-être ...<br />  mais aujourd'huije ne crois pas que ça apporte grand chose à la soupe ?!<br /> merci pour ton humour<br /> bonne journée<br /> bises amicales<br />
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E
<br /> <br /> Bonsoir Jean-Marie. Cela n'apporte qu'une touche d'originalité. Je ne suis pas tentée d'essayer. Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br />  Bien pour commencer le week-end ...je m'imagine bien faire ça ici c'est plein de cailloux au jardin c'est de la<br /> terre de vigne alors ça remonte sans arrêt et des gros ...hi hi ! aprés tout pourquoi pas ça me fais penser à papa qui disait en voyant un corbeau pour le cuire tu mets un gros caillou avec<br /> l'oiseau et quand le caillou est cuit le corbeau aussi :)) va savoir il riait mais peut être qu'il connaissait l'histoire de la soupe ? Bon week-end chez toi il pleut encore j'espère que ton<br /> jardin s'écoule ? sinon il faut drainer avec des cailloux ça marche lol :))  Bisous Mary<br /> <br /> <br />  !<br />
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E
<br /> <br /> Bonsoir Mary. Merci de nous faire partager l'humour de ton papa. Mon jardin est sec pour le moment. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Je ne connaisais pas cette soupe aux cailloux...<br /> <br /> <br /> Et je ne pense pas pouvoir la préparer, car je ne saurais où trouver des cailloux,pour les mettre dans ma marmite! Bisous<br />
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O
<br /> Pour ceux qui ne peuvent se payer du lard ça doit tenir au ventre <br /> <br /> <br /> Je ne connaissais pas mais dès que tu as testé tu nous donnes des nouvelles.<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
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C
<br /> Non je ne connais que de nom mais franchement je ne tenterai pas, j'aurai trop peur d'en oublier un, et maintenant nous avons les mixeurs, tu crois pas que c'est une blague ?<br /> <br /> <br /> Au fait à qui j'envoie le livre ? Tu ne m'as toujours pas dit ??<br />
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E
<br /> <br /> Non, ce n'est pas une blague : ça évite d'utiliser un mixeur. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
R
<br /> Originale cette soupe, bon on attendra que" tu nous fasse l'essai et les photos pour voir !!!! remarque en ce temps là ils n'avaient pas encore le moulin à passer la soupe !!!! bon WE bises<br />
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Q
<br /> Christian m'en avait donné la recette un jour, mais j'avoue ne pas l'avoir essayée.<br /> <br /> <br /> Bisous et douce journée.<br />
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L
<br /> Je ne connaissais pas cette méthode. Par contre j'ai déjà vu (en Islande, je crois ou un pays du Nord) une soupe où une pierre préalablement chauffée au milieu d'un feu de camp était plongé<br /> directement dans la casserole afin de réchauffer le contenu de cette dernière.<br /> <br /> <br /> Bises.<br />
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E
<br /> <br /> Oui, j'en ai entendu parler aussi. Bonne soirée Laurent<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Juste entendu parler, mais essayé non... J'imagine la tête de mes invités... une louche de soupe avec ou sans patate... euh caillou... lol... Bises, jill<br />
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E
<br /> <br /> Il vaut mieux les enlever avant de servir... Bisous Fabienne<br /> <br /> <br /> <br />