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Rien ne se perd dans le citron : doigts confits...

18 Décembre 2023 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Hier, je vous ai montré mes citrons "mains de bouddha". Vous êtes plusieurs à m'avoir demandé comment les utiliser.

Ce citron n'a pas de jus, mais beaucoup de zeste (autour des doigts) et de l'albedo (partie blanche). Tout se mange ! Cet albedo est délicieux, cru ou cuit.

Sur le net, j'ai trouvé plusieurs utilisations possibles:

- comme parfum pour mettre dans les armoires

- en gourmandise : écorces confites

- en cuisine : délicieux cru en salade, ou cuit avec du poisson ou des crustacés.

En cuisine, j'ai déjà testé et c'est très bon, aussi bien en salade qu'avec des noix de Saint-Jacques et en écorces confites c'est également délicieux.

J'ai choisi de confire les doigts, en utilisant ma recette d'écorces confites.

J'ai donc lavé les 7 mains cueillies, puis je les ai coupées en tronçons, et j'ai pesé le tout : 850 g.

Ensuite je procèderai au blanchiment des doigts : je verserai les morceaux de doigts dans une grande casserole avec de l'eau et porterai le tout à ébullition. Puis je jetterai l'eau et recommencerait 2 fois.

Puis je verserai dans la casserole le sucre (850 g, comme les écorces) et l'eau (850 ml). et je porterai le tout à ébullition.

J'ajouterai alors les lanières d'écorce et laisserai cuire pendant 1h1/2 à faible feu (5 sur 10 pendant 1 h puis 3 sur 10 pendant 1/2 h). Je couvrirai la casserole et laisserai les écorces refroidir toute une nuit. Puis je les égoutterai avant de les rouler dans du sucre cristallin. Je les verserai dans un bocal en verre (pot de confiture).

Rien ne se perd dans le citron : doigts confits...

Rien ne se perd dans le citron : doigts confits...

Rien ne se perd dans le citron : doigts confits...

Rien ne se perd dans le citron : doigts confits...

Rien ne se perd dans le citron : doigts confits...

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M

marine D

10/03/2024 10:35

Je suppose que c'est pareil avec les citrons !

E

ecureuilbleu

10/03/2024 20:08

Oui, c'est le même principe. Bonne soirée et bisous

E

elisabeth

20/12/2023 16:31

On trouve de bonnes idées sur internet, et quand on se pose des questions, on cherche et on trouve des solutions. Et toi tu te régales avec tes citrons de toutes variétés et formes.

E

ecureuilbleu

20/12/2023 19:32

Tout à fait, Elisabeth

P

Pat

19/12/2023 17:30

Les écorces confites sont délicieuses. Bonne soirée Bisous

J

Jerry OX

19/12/2023 14:10

Bonjour Brigitte, un zeste de citron, des vitamines, une belle recette et le gout succulent à découvrir !! BRAVO !!!

K

kprice2a

19/12/2023 07:49

Bonjour Brigitte,<br /> Voilà, il suffisait de demander ... Merci beaucoup pour tes explications. J'en sais un peu plus maintenant, il ne reste qu'à goûter. Mais ces citrons je les ai vus en jardinerie sur des arbres à vendre, mais jamais chez les marchands de fruits et légumes. Je n'ai pas de véranda, je ne peux donc pas avoir ces arbres chez moi. <br /> Je te souhaite une bonne journée<br /> Bisous Brigitte

E

ecureuilbleu

20/12/2023 11:10

Bonjour Viviane. C'est vrai qu'ils craignent le froid. Bonne journée et bisous

M

moqueplet

19/12/2023 05:44

et bien figure toi que c'est la première fois que je vois ce genre de citron, j'aurais bien été ennuyée pour les utiliser.....passe une bien agréable journée

C

colettedc

19/12/2023 04:14

Magnifique présentation, Brigitte ! Bisous

E

eglantine

19/12/2023 02:10

Je vais chercher cet agrume ! si je le trouve , je fais ta recette ! Merci Brigitte !

C

chevrette13

19/12/2023 01:04

bonne idée, as-tu essayé ensuite avec du chocolat noir fondu<br /> bisous

E

ecureuilbleu

20/12/2023 10:57

J'ai essayé une fois et ai été déçue...

A

autobiographie

18/12/2023 20:37

Rien ne se perd dans les doigts! Non, rien n'est perdu, d'autant plus qu'ils me font peur et que j'ose à peine les regarder! Bises, Gisèle

E

ecureuilbleu

20/12/2023 10:08

Et pourtant tu es revenue. Bisous

B

Bridg

18/12/2023 20:10

Je n'avais jamais vu des citrons pareils ! <br /> Merci pour la découverte :) belle soirée !

P

Pierre TAILLADE / Piro

18/12/2023 19:19

Je n'ai jamais vu dans le commerce ces mains de Bouddha mais je n'ai pas non plus vraiment cherché.

.

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 🇫🇷♥️🐎😾👪❤😴💤🛌yes

18/12/2023 17:38

et de belles photos ..un grand merci à toi.......... très bonne soirée

M

manou

18/12/2023 16:35

Les écorces de citrons (ou d'agrumes d'ailleurs) sont un véritable régal dont je ne me lasse pas...il faut juste de la patience pour les réaliser...Merci pour cette recette. Bisous et une belle fin de journée

E

ecureuilbleu

20/12/2023 10:07

Oui, c'est un peu long à préparer

F

francine

18/12/2023 15:44

Bonjour, je n'ai jamais goûté à ce citron, il me semble en avoir vu un une fois chez mon primeur, je te souhaite une bonne journée, bisous

A

autobiographie

18/12/2023 15:39

Les yeux fermés et surtout si tu ne m'en parles pas! j'accepte de goûter à ce plat de doigts confis. Je fais partie de celles qui chipotent, ma pauvre maman en était très malheureuse car elle faisait la cuisine, le ménage et travaillait durement comme infirmière! Tu sais tout chère Brigitte et merci pour cette recette que j'ai placée dans le coin de mon dock. Bises, Gisèle

E

ecureuilbleu

20/12/2023 09:54

Une fois coupés, ce sont des morceaux de ciron et c'est très bon. Bonne journée et bisous

T

tiot

18/12/2023 12:23

Bonjour,<br /> Je ne connaissais pas mais c'est une bonne recette.<br /> <br /> Le temps est reparti au gris sombre et il fait froid.<br /> <br /> NOEL approche et j'espère qu'on aura de la neige car j'aimerais avoir une bataille de boules de neige bien sûr.<br /> <br /> J'espère que tout va bien pour la préparation de cette fête.<br /> <br /> BONNE SEMAINE

S

Sedna

18/12/2023 12:00

j'en vois à cette saison dans les magasins d'alimentation mais je n'en ai jamais acheté.

E

ecureuilbleu

20/12/2023 09:53

Pour ma part je n'en n'ai jamais vu... Bonne journée

R

Roguidine

18/12/2023 11:08

Bonjour Brigitte,<br /> Comme j'ai été curieuse de savoir plus de choses<br /> Je suis allée voir des recettes sur internet !!<br /> Mais je n'en n'ai jamais vu par chez moi ou pas fait attention !!<br /> Bonne journée, bises

E

ecureuilbleu

20/12/2023 09:52

Je n'en n'ai jamais dans des rayons ou sur des marchés. Bisous

M

marine D

18/12/2023 10:52

Ca donne envie ! Je n'en vois pas dans mes magasins habituels. Je ferai avec des citrons, j'adore ça. <br /> Et les pâtisseries au citron aussi, j'adore !<br /> Merci pour la recette de toute façon Brigitte, cela doit être très parfumé !

E

ecureuilbleu

20/12/2023 09:32

Oui, c'est délicieux avec tous les agrumes. Bonne journée et bisous

L

Livia

18/12/2023 10:48

Tes citrons confits m'ont fait envie, j'adore les fruits confits.<br /> Bisous et bonne journée

S

Shelby

18/12/2023 09:57

Bonjour Brigitte <br /> Les chefs cuisiniers les utilisent de plus en plus. Bravo pour ta décision de les confire je pense que tu vas te régaler et les utiliser dans des recettes aussi bien sucrées que salées. <br /> Merci pour ce partage.<br /> Bon lundi <br /> Bisous

E

ecureuilbleu

20/12/2023 09:29

Je les ai fait confire et c'est comme toujours délicieux. Bonne journée et bisous

M

MLA

18/12/2023 08:56

Zest, alors ! 🍋 ✌✌✌

M

Matatoune

18/12/2023 08:44

En fait , plein d’utilisation ! <br /> Bonne dégustation <br /> 😉

B

Bernie

18/12/2023 08:28

Bonjour,<br /> c'est un fruit qui donne plein de possibilité d'utilisation.<br /> Bon lundi.

D

domi

18/12/2023 07:45

doigt dans la confi... ture...

P

Pascale MD

18/12/2023 07:35

Coucou Brigitte,<br /> C'est une belle récolte.<br /> J'espère voir la transformation finale ;-)<br /> Bisous et bonne journée.

D

danièle

18/12/2023 06:18

Tu as du travail en perspective, c'est certainement très bon ce citron confit !<br /> Très belle journée.<br /> bises

E

ecureuilbleu

20/12/2023 08:46

C'est un peu long à préparer mais ça en vaut la peine. Bonne journée et bisous

J

jill bill

18/12/2023 06:17

Bonjour Brigitte, malgré ce "défaut" il trouve son utilité, merci, bises jill

G

Golondrina63Auv

18/12/2023 06:03

Génial <br /> Bravissimo cet échange qui permet de connaître ce citron <br /> Bonne journée Brigitte

E

ecureuilbleu

20/12/2023 08:45

Merci Rose et bisous