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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

La bûche au café de Mamanou...

15 Décembre 2019 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Il y a quelques jours j'ai découvert sur le blog de Manou, sa recette de bûche aux marrons et au mascarpone pour Noël. Manou remplace la crème au beurre, difficile à réussir, par du mascarpone, et utilise du papier cuisson pour enrouler la génoise plutôt qu'un torchon.

J'ai trouvé que c'était de bonnes idées, applicables à la recette de bûche au café que réalisait chaque année ma maman pour les fêtes de fin d'année et que nous adorions tous.

Vous trouverez les 2 recettes initiales en bas de mon article, ou en cliquant sur les liens.

J'ai donc préparé une recette de bûche au café de Mamanou (Maman et Manou) en m'inspirant de ces deux recettes. Elle était délicieuse, légère et pas trop sucrée.

 

Les ingrédients pour 8 :

pour le biscuit :

  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs

 

pour le sirop :

  • 50 g de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de rhum

 

pour la crème au café :

  • 250 g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à café de café soluble + un peu d'eau
  • j'ai oublié le sucre glace (20 g pour maman et 50 g pour Manou)

 

La recette :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure
  3. Casser les oeufs et séparer les jaunes et les blancs.
  4. Ajouter les jaunes dans le saladier
  5. Mélanger au batteur électrique
  6. Monter les 4 blancs d'oeuf en neige
  7. Les incorporer dans le saladier
  8. Déposer sur une plaque de pâtisserie du papier de cuisson
  9. Verser dessus la préparation et bien l'étaler
  10. Enfourner pour 10 à 12 minutes
  11. Au sortir du four, déposer du papier cuisson sur la plaque et retourner la pâte cuite sur le plan de travail
  12. Enlever délicatement le papier qui a servi pour la cuisson.
  13. Rouler la pâte pour former la bûche (en utilisant le papier cuisson) et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur
  14. Préparer ;le sirop en versant le sucre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Arrêter le feu et verser le rhum. Laisser refroidir
  15. Dans un autre saladier, verser le mascarpone et le mélange eau-café
  16. Mélanger avec un fouet et mettre au réfrigérateur
  17. Au bout d'1 à 2 h, sortir la pâte et la crème au café du réfrigérateur
  18. Dérouler la pâte et l'imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau
  19. Etaler les 2/3 de la crème au café sur le biscuit (toujours déposé sur le papier cuisson)
  20. Rouler le biscuit sur lui-même pour former une bûche. S'il se casse un peu ce n'est pas grave
  21. Répartir le reste de crème au café sur la bûche
  22. Tracer des sillons avec une fourchette
  23. Mettre au réfrigérateur pour 24 h
La bûche au café de Mamanou...
La bûche au café de Mamanou...
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L
Tu vas te régaler
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M
C'est beaucoup de travail, ça donne envie mais je n'ai pas le courage en ce moment... Ces fêtes seront plus un poids qu'un plaisir, mais je souhaite à tous et toutes et à ta famille beaucoup de joies..<br /> Bises Brigitte
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É
Oui, je comprends Marine que tu n'aies pas le coeur à ces fêtes. Bisous
F
Manou a de bonnes recettes ! Ce mélange de deux recettes doit donner un résultat succulent . Moi, je me contente de faire une bûche roulée au chocolat . Bise
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É
CEla doit être tout aussi délicieux ! Bisous
M
Notre Manou est une bonne cuisinière
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M
C'est aussi au café que ma maman l'adorait et ainsi que mon jeune fils l'aime aussi ! Je mets une seconde recette que je fais souvent cette semaine :) Merci pour le clin d’œil. Bisous et une douce semaine
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A
Pardonne moi, oui! Pardon! et merci de faire de belles photos pour nous mettre l'eau à la bouche. Mais... pardon!.... en plus du fait que j'essaie de ne pas manger de sucre, ni de sucreries, tes buches de Noël... pardon, pardon... ne me mettent pas en appétit! Je sais que je suis nouille et que je chipote en matière de nourriture... voilà pourquoi je ne suis pas bien épaisse. Quant à la mascarpone???? Je vois bien en lisant les commentaires ci-dessous que tout le monde apprécie! Enfin!.... Bonne soirée, Gisèle
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É
Bonjour Gisèle. MIeux vaut éviter le sucre, tu as raison, mais c'était quand même très bon. Bonne journée et bisous
L
L'idée de la mascarpone me semble excellente. Un plaisir à deguster. Douce nuit. Bisous bisous
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B
j'en veux bien une petite part, s'il te plaît...
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R
I saw this same blog. Yours looks delicious also. friendship
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É
It is not exactly the same. Manou's log is with chestnuts and mine is with coffee
R
ça doit être bon et après manger le gout café passe toujours bien...Peut-être que les enfants aime juste un peu moins ...Bisous
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V
je l'ai vue chez Manou, j'aime l'idée du mascarpone, parce que la crème au beurre, je déteste! gros bisous Brigitte, bon dimanche. cathy
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C
Je vois que tu prends de l'avance... ???? alors, adopté ? Bisous
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É
Oui, c'est très bon et beaucoup plus léger. Bisous
C
Ça goûte bon le réveillon, Brigitte !!! Bon après-midi de ce dimanche ! Bisous♥
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E
Elle est très gourmande ta bûche. Bon dimanche Brigitte, bisous
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J
c'est tentant !
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D
et voici le retour des recettes appétissantes, pas encore des régimes
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A
TA BUCHE EST APPETISSANTE, je ne bois pas de cafe mais j'en aime le parfum dans les patisseries, alors...?
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L
Elle a l'air délicieuse ta bûche, mais je n'ai jamais réussi à rouler la pâte, cette année encore je commanderai une bûche chez le pâtissier. Bisous et belle journée
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É
J'en ai cassé quelques unes mais maintenant ça va mieux... Bisous
C
bonjour<br /> ma grand mère réussissait très bien la bûche, moi je n'aime pas justement à cause de cette fameuse crème au beurre ..aussi cela ne me tente pas !!<br /> bisous
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É
Justement : ici la crème au beurre est remplacée par du mascarpone ! Bisous
.
attendez-moi...j'arrive !!!!!!!!!!!!
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C
C'est compliqué pour moi bien que cela me paraisse très très bon.
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É
C'est beaucoup plus simple qu'il n'y parait, et rapide à réaliser. Bonne journée
G
Merci Brigitte pour toutes ces gourmandises alléchantes <br /> Je te souhaite un bon dimanche <br /> Bises
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J
Bonjour Brigitte… du fait maison, on ne crache pas dessus ! Bon plus qu'à deux la pâtisserie j'achète toute faite au boulanger… Merci, bises, jill
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M
Ça paraît tellement simple ! ???? Comme je n'ai pas ton savoir- faire je ne m'y risquerais pas. J'ai dû jeter a la poubelle mes oranges séchées car je les ai laisses trop longtemps dans le four et aller racheter des boules pour décorer mon sapin???? tu vois le genre ... Bon dimanche , Brigitte
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É
Cela m'arrive souvent à moi aussi. Bonne journée