Précieux au caramel façon Gu...

11 Avril 2019 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Vous connaissez peut-être ce délicieux dessert, le "Précieux au caramel" de la marque Gu, vendu en grande surface :

Imaginé et créé par le chef pâtissier français Frédéric Ponnavoy, le Précieux au caramel est un dessert pâtissier à cinq couches préparé à base de brisures de biscuits cookies au chocolat, d’une couche de caramel au sel de Guérande, d’un cheesecake au mascarpone et à la mélasse, de la ganache au chocolat noir et de pépites d’or craquantes. Il est vendu par lot de 2 ramequins en verre de 91,5g pour un prix de 3,95 euros.

Comme je trouve ce dessert : délicieux, mais cher et trop calorique, j'ai cherché une recette sur le net pour le préparer moi-même, et j'en ai trouvé une sur le site : recettesansfour.com.

Matériel nécessaire :

6 verrines
1 fouet
1 cul de poule
planche à découper
papier aluminium
rouleau à pâtisserie
petit sac de congélation
une casserole
3 bols

Ingrédients pour 6 personnes :

8 biscuits Lu petit-déjeuner avec pépites de chocolat
8 cuillères à soupe de sucre
15 g de beurre
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
30 g de chocolat noir

La recette :

Mettre le cul de poule et le fouet au réfrigérateur
Recouvrir la planche à découper de papier aluminium et tracer le gabarit de vos verrines en les posant sur le papier alu (J'ai utilisé le bout d'un couteau pointu)
Mettre les biscuits au chocolat dans un petit sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie (ou utiliser un hâchoir). les répartir au fond des 6 verrines et tasser
Dans une casserole verser 5 cuillères à soupe de sucre et faire cuire à feu doux pour obtenir un caramel. Ne pas remuer mais surveiller jusqu'à ce que le caramel brunisse
Pendant ce temps faire chauffer au micro-ondes le beurre et la crème fraîche, dans un bol.
Une fois le caramel bruni, sortir la casserole du feu et verser dessus le mélange beurre-crème, puis le lait concentré sucré. Si le caramel se solidifie refaire chauffer un peu. Mélanger
Verser le caramel dans les verrines, sur les biscuits.
Placer les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes
Sortir le cul de poule et le fouet, et verser le blanc des oeufs dans le cul de poule
Dans un bol mélanger les jaunes d'oeuf avec 3 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse
Monter les blancs en neige bien fermes après avoir ajouté le sel
Ajouter la préparation jaunes-sucre-mascarpone aux blancs en neige, en veillant à ne pas les casser
Répartir cette préparation sur les verrines, sur le caramel, puis placer les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes
Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis le déposer sur le papier alu, sur les empreintes des verrines (en vous aidant d'un pinceau ou d'une petite cuillère, et placer au réfrigérateur
Au moment de servir vos verrines, décoller les ronds de chocolat et les déposer sur la couche de mascarpone. C'est la partie la plus délicate, pour ne pas casser le cercle de chocolat...

Mon frère connait les "Gu" et a trouvé les miens délicieux et très ressemblants.

Pour ma part je mettrai moins de mascarpone la prochaine fois, et je ferai un tout petit peu plus de caramel...

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celine 14/04/2019 09:23

je ne connais pas les Gu, mais ta recette semble fort appétissante, je note, cela devrait ravir mes gourmands. merci à toi. bises.celine

fanfan 13/04/2019 13:15

Je ne connais pas mais je vais regarder si j'en trouve . Il semble délicieux. Bravo pour l'avoir fait toi-même . bISE

C.-L.Desguin 13/04/2019 11:59

Envie!

Nell 12/04/2019 18:10

Ton dessert est à tomber par terre, ma chère Brigitte. Tu me donnes faim tout à coup. Un grand merci pour ta recette. Excellente fin de journée et doux week-end

écureuil bleu 13/04/2019 15:01

C'est vraiment délicieux. Bisous Nell

marine D 12/04/2019 12:33

Hum ça me donne envie merci pour la recette !

aurobiographie 11/04/2019 21:46

Non Ecureuil, je ne connais pas ce dessert et c'est tant mieux car je le dévorerai et comme je suis incapable d'en fabriquer un assez bon, je serais malheureuse! Bises Ecureuil, Gisèle

écureuil bleu 13/04/2019 14:59

Bon, alors ferme les yeux pour ne pas être tentée. Bisous

laramicelle 11/04/2019 19:56

coucou je ne connaissais pas, mais ça doit être très bon, bisous

lemenuisiart 11/04/2019 19:55

Cela ne sera pas pour moi, sinon mon ordi est toujours en passe, le nouveau disque dur doit arrivé.

colettedc 11/04/2019 16:25

Je ne connais pas mais, ce que tu as réalisé me semble fort appétissant, Brigitte ! Bonne poursuite de ce jeudi ! Bisous♥

Dani et ses Chats 11/04/2019 15:27

Non je ne connais pas du tout, je ne mange pas de gâteaux, hors mis ceux que fait le Chef Ronchon ^-^ mais fait maison ça doit être bon ! Bisous

écureuil bleu 13/04/2019 14:36

Oui, Dani, c'était bon. Bisous

kimcat 11/04/2019 15:14

Miam !! Ça donne envie !
Biz

ruthiebear 11/04/2019 15:05

YOu are clever to be able to reproduce the taste. I must watch my sugar intake and avoid sweets. friendship

écureuil bleu 13/04/2019 14:31

It is pity...

Renée 11/04/2019 15:03

Un produit que je ne connais pas du tout, mais comme nous sommes pas très dessert....Pourtant j'y goûterais bien. Bisous

chevrette13 11/04/2019 14:44

bonjour
c'est une recette assez longue, trop pour moi, je n'aime pas trop cuisiner, je préfère goûter !!
bisous

Roguidine 11/04/2019 14:11

Bonjour Brigitte
Mais elle est bien longue à faire ta recette !!
écoute puisque tu t'en sors très bien, j'irai déguster chez toi !! hi,hi,hi !!!
Bonne journée, bises

écureuil bleu 13/04/2019 11:55

Elle n'est pas longue à préparer mais il y a du temps à occuper entre les passages au réfrigérateur... Bisous

peintrefiguratif 11/04/2019 13:54

cela à l'air très bon j'y gouterais bien
bises

Martine 11/04/2019 13:21

C'est génial d'avoir trouvé et testé cette recette ! merci Brigitte, ça donne bien envie d'essayer. Bisous

domi 11/04/2019 12:11

j'y goûterai bien !!!

virjaja 11/04/2019 10:33

je ne connaissais pas, je note ta recette, ça à l'air bon et gourmand! gros bisous Brigitte. cathy

Chinou 11/04/2019 09:21

Je ne connais pas ce dessert et n'en achète pas car je trouve que les desserts maison sont tous meilleurs. De plus, ils sont plus sains et moins caloriques puisqu'on peut mieux maîtriser les quantités.

écureuil bleu 13/04/2019 11:40

J'aime bien goûter les desserts proposés. Parfois je suis déçus mais je trouve celui-ci délicieux...

missfujii. 11/04/2019 08:15

Je n'achete jamais ce genre de crème dessert, mais fait maison je n'ai rien contre

manou 11/04/2019 07:58

Je ne connais pas du tout ! Il faut donc essayer et comparer :) merci pour ta recette. Bisous

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 11/04/2019 07:42

et miam... !! bonne journée ♥

Rose63 11/04/2019 06:05

Je vais essayer
ça devrait me plaire
Bonne journée Brigitte