Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Précieux au caramel façon Gu...

11 Avril 2019 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Vous connaissez peut-être ce délicieux dessert, le "Précieux au caramel" de la marque Gu, vendu en grande surface :

Imaginé et créé par le chef pâtissier français Frédéric Ponnavoy, le Précieux au caramel est un dessert pâtissier à cinq couches préparé à base de brisures de biscuits cookies au chocolat, d’une couche de caramel au sel de Guérande, d’un cheesecake au mascarpone et à la mélasse, de la ganache au chocolat noir et de pépites d’or craquantes. Il est vendu par lot de 2 ramequins en verre de 91,5g pour un prix de 3,95 euros.

Comme je trouve ce dessert : délicieux, mais cher et trop calorique, j'ai cherché une recette sur le net pour le préparer moi-même, et j'en ai trouvé une sur le site : recettesansfour.com.

 

Matériel nécessaire :

  • 6 verrines
  • 1 fouet
  • 1 cul de poule
  • planche à découper
  • papier aluminium
  • rouleau à pâtisserie
  • petit sac de congélation
  • une casserole
  • 3 bols

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 8 biscuits Lu petit-déjeuner avec pépites de chocolat
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 15 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 30 g de chocolat noir

 

La recette :

  1. Mettre le cul de poule et le fouet au réfrigérateur
  2. Recouvrir la planche à découper de papier aluminium et tracer le gabarit de vos verrines en les posant sur le papier alu (J'ai utilisé le bout d'un couteau pointu)
  3. Mettre les biscuits au chocolat dans un petit sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie (ou utiliser un hâchoir). les répartir au fond des 6 verrines et tasser
  4. Dans une casserole verser 5 cuillères à soupe de sucre et faire cuire à feu doux pour obtenir un caramel. Ne pas remuer mais surveiller jusqu'à ce que le caramel brunisse
  5. Pendant ce temps faire chauffer au micro-ondes le beurre et la crème fraîche, dans un bol.
  6. Une fois le caramel bruni, sortir la casserole du feu et verser dessus le mélange beurre-crème, puis le lait concentré sucré. Si le caramel se solidifie refaire chauffer un peu. Mélanger
  7. Verser le caramel dans les verrines, sur les biscuits.
  8. Placer les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes
  9. ​​​​​​​Sortir le cul de poule et le fouet, et verser le blanc des oeufs dans le cul de poule
  10. Dans un bol mélanger les jaunes d'oeuf avec 3 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  11. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse
  12. Monter les blancs en neige bien fermes après avoir ajouté le sel
  13. Ajouter la préparation jaunes-sucre-mascarpone aux blancs en neige, en veillant à ne pas les casser
  14. Répartir cette préparation sur les verrines, sur le caramel, puis placer les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes
  15. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis le déposer sur le papier alu, sur les empreintes des verrines (en vous aidant d'un pinceau ou d'une petite cuillère, et placer au réfrigérateur
  16. Au moment de servir vos verrines, décoller les ronds de chocolat et les déposer sur la couche de mascarpone. C'est la partie la plus délicate, pour ne pas casser le cercle de chocolat...

​​​​​​​

Mon frère connait les "Gu" et a trouvé les miens délicieux et très ressemblants.

Pour ma part je mettrai moins de mascarpone la prochaine fois, et je ferai un tout petit peu plus de caramel...

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
C
je ne connais pas les Gu, mais ta recette semble fort appétissante, je note, cela devrait ravir mes gourmands. merci à toi. bises.celine
Répondre
F
Je ne connais pas mais je vais regarder si j'en trouve . Il semble délicieux. Bravo pour l'avoir fait toi-même . bISE
Répondre
C
Envie!
Répondre
N
Ton dessert est à tomber par terre, ma chère Brigitte. Tu me donnes faim tout à coup. Un grand merci pour ta recette. Excellente fin de journée et doux week-end
Répondre
É
C'est vraiment délicieux. Bisous Nell
M
Hum ça me donne envie merci pour la recette !
Répondre
A
Non Ecureuil, je ne connais pas ce dessert et c'est tant mieux car je le dévorerai et comme je suis incapable d'en fabriquer un assez bon, je serais malheureuse! Bises Ecureuil, Gisèle
Répondre
É
Bon, alors ferme les yeux pour ne pas être tentée. Bisous
L
coucou je ne connaissais pas, mais ça doit être très bon, bisous
Répondre
L
Cela ne sera pas pour moi, sinon mon ordi est toujours en passe, le nouveau disque dur doit arrivé.
Répondre
C
Je ne connais pas mais, ce que tu as réalisé me semble fort appétissant, Brigitte ! Bonne poursuite de ce jeudi ! Bisous♥
Répondre
D
Non je ne connais pas du tout, je ne mange pas de gâteaux, hors mis ceux que fait le Chef Ronchon ^-^ mais fait maison ça doit être bon ! Bisous
Répondre
É
Oui, Dani, c'était bon. Bisous
K
Miam !! Ça donne envie !<br /> Biz
Répondre
R
YOu are clever to be able to reproduce the taste. I must watch my sugar intake and avoid sweets. friendship
Répondre
É
It is pity...
R
Un produit que je ne connais pas du tout, mais comme nous sommes pas très dessert....Pourtant j'y goûterais bien. Bisous
Répondre
C
bonjour<br /> c'est une recette assez longue, trop pour moi, je n'aime pas trop cuisiner, je préfère goûter !!<br /> bisous
Répondre
R
Bonjour Brigitte<br /> Mais elle est bien longue à faire ta recette !!<br /> écoute puisque tu t'en sors très bien, j'irai déguster chez toi !! hi,hi,hi !!!<br /> Bonne journée, bises
Répondre
É
Elle n'est pas longue à préparer mais il y a du temps à occuper entre les passages au réfrigérateur... Bisous
P
cela à l'air très bon j'y gouterais bien <br /> bises
Répondre
M
C'est génial d'avoir trouvé et testé cette recette ! merci Brigitte, ça donne bien envie d'essayer. Bisous
Répondre
D
j'y goûterai bien !!!
Répondre
V
je ne connaissais pas, je note ta recette, ça à l'air bon et gourmand! gros bisous Brigitte. cathy
Répondre
C
Je ne connais pas ce dessert et n'en achète pas car je trouve que les desserts maison sont tous meilleurs. De plus, ils sont plus sains et moins caloriques puisqu'on peut mieux maîtriser les quantités.
Répondre
É
J'aime bien goûter les desserts proposés. Parfois je suis déçus mais je trouve celui-ci délicieux...
M
Je n'achete jamais ce genre de crème dessert, mais fait maison je n'ai rien contre
Répondre
M
Je ne connais pas du tout ! Il faut donc essayer et comparer :) merci pour ta recette. Bisous
Répondre
.
et miam... !! bonne journée ♥
Répondre
R
Je vais essayer <br /> ça devrait me plaire <br /> Bonne journée Brigitte
Répondre