Madeleines en coque chocolat qui ne veulent pas quitter leurs moules...

31 Août 2017 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Si maman était toujours en vie je lui aurais téléphoné mardi matin pour qu'elle m'aide à décoller mes madeleines en coque chocolat.

Je n'ai jamais oublié son numéro de téléphone, 13 ans après son décès. Je suis sûre qu'elle aurait eu une solution.

J'avais beau secoué les moules, les tordre, elles ne voulaient pas se décoller !

Alors j'ai cherché sur le net. Beaucoup ont eu le même problème que moi : ne pas pouvoir décoller chocolats, cookies, muffins ou madeleines des moules.

Les uns préconisaient de mettre les moules au congélateur quelques instants. Je l'ai fait pendant quelques minutes mais n'ai pas réussi à décoller les madeleines.

Certains disaient que c'était la faute du chocolat utilisé : il fallait prendre du chocolat pour glaçage et non pas du chocolat pâtissier comme je l'avais fait : d'accord mais c'est trop tard...

D'autres conseillaient de chauffer les moules. Mon four était allumé. J'ai mis les moules dedans pendant 3 ou 4 minutes.

En retournant les moules j'ai enfin réussi à faire tomber les madeleines mais les 2/3 du chocolat étaient restés dans les moules. Avec une petite cuillère j'ai pris le chocolat des moules pour en badigeonner mes madeleines.

Le résultat était loin d'être parfait, mais les madeleines, préparées avec amour et maladresse, pour mon petit-fils, Alban, et ses parents, étaient très bonnes.

Voici la recette trouvée sur le blog "Perles en sucre".

Ingrédients pour 20 madeleines :

100 g de beurre
100 g de sucre
120 g de farine
2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1 carré de chocolat noir par madeleine

La recette :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
Dans un saladier versez les oeufs et le sucre. Bien mélanger avec un fouet manuel.
Ajouter la farine et la levure.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
Poser un film alimentaire sur le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
Au bout des 2 heures, préchauffer le four th 6 - 180°
Passer du beurre fondu avec un pinceau dans chaque alvéole des moules à madeleines
Verser dans chaque alvéole 1 cuillère à soupe bombée de pâte
Enfourner 10 à 13 minutes
Démouler les madeleines sur une plaque et les laisser refroidir
Déposer dans chaque alvéole des moules à madeleine un carré de chocolat et remettre les moules dans le four éteint pendant quelques minutes
Sortir les moules du four et étaler le chocolat fondu avec un pinceau dans chaque alvéole
Remettre les madeleines par dessus et appuyer légèrement
Mettre les moules au réfrigérateur au minimum 1 heure puis démouler

Et c'est là que mes problèmes ont commencé...

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Rebecca G. 13/09/2017 13:59

Mdrrrr... J'ai adoré ton article!! Ah, les madeleines... Je ne suis pas Proust, mais ça me rappelle quand même mon enfance!!! Merci pour la recette, je la garde... pour quand j'aurai acheté le moule! :D Peut-être existe-t-il des moules à madeleines en SILICONE et peut-être que dans ce cas, ça ne colle pas?? Bisous

écureuil bleu 13/09/2017 14:35

La madeleine ne collait pas car j'avais beurré le moule, c'est quand j'ai mis le chocolat, plus tard que ça s'est gâté. Bisous Rebecca

églantine 08/09/2017 01:24

Je vais dire à Rymie de les faire des demain ! J'en ai l'eau à la bouche!

ecureuilbleu 08/09/2017 22:30

Tu me diras si tu réussis les coques en chocolat !

Dani et ses Chats 06/09/2017 15:51

Coucou. Je me rappelle du n° de tél. de mes parents, pourtant dcd depuis fort longtemps, 1991 pour mon père !!! Ça fait longtemps que je n'ai pas fait de madeleines ... Et changer de moule ? Tu utilises quoi ? En quelle matière ?
Bisous

écureuil bleu 06/09/2017 19:42

Bonsoir Dani. Des moules tefal en métal... Bisous

peintrefiguratif 04/09/2017 18:01

je viens voir s'il reste une ou deux madeleine pour les gouter
bises

kimcat 03/09/2017 14:56

Je n'aurais pas fait mieux que toi c'est sûr ! Elles étaient bonnes, c'est le principal.
Bisous Brigitte

ely 02/09/2017 19:43

Oups! je n'aurai pas fait mieux , d'autant plus que je suis une piètre cuisinière. Elles étaient bonnes ces madeleines, c'est l'essentiel. Bonne soirée Bisous Ely

écureuil bleu 02/09/2017 20:04

Merci Ely et bonne soirée ! Bisous

almanito 02/09/2017 10:15

La cuisine et moi sommes deux étrangères l'une pour l'autre alors j'admire ceux qui font, quelque soit le résultat:)

écureuil bleu 02/09/2017 12:35

Je rate souvent la présentation...

Mary de Bx 02/09/2017 09:19

Bonjour Brigitte oui les mamans ont des bonnes astuces ! Mais tu sais le principal c'est que c'est une recette faite d'ingrédients "d amour " et ça c'est la meilleure des recettes alors elles ne pouvaient qu'être bonnes c'est ce qui compte le plus. Bon week-end à toi. Gros bisous

écureuil bleu 02/09/2017 12:34

Merci Mary et bonne journée ! Bisous

C.-L. Desguin 01/09/2017 18:52

Je n'aurais pas su t'aider ...

rolande 01/09/2017 16:33

Ah ah !!!! sacrée"s madeleine mais tout compte fait elles étaient mangeables c'est ce qui compte, je t'avoue que j'aurais essayé comme toi tous les trucs .....bises et bon WE

écureuil bleu 02/09/2017 12:32

Merci pour ton soutien plein d'humour, Rolande et bonne journée !

Nell 01/09/2017 13:08

De toutes les façons tout ce qui est fait par mamie est délicieux, même si le chocolat est resté dans les moules. Et dans un bain-marie, Brigitte? Tu crois que cela n'aurait pas marché? Je t'embrasse, belle journée

écureuil bleu 02/09/2017 12:31

Peut-être Nell... Je n'y ai pas pensé et n'ai rien lu sur le net en ce sens. Bisous

peintrefiguratif 01/09/2017 12:25

tu as mis tout ton amour alors la madeleine doit être délicieuses c'est ca le principal
bisous

Josette 01/09/2017 09:17

je pense que j'aurai mis le chocolat dans la pâte dans chaque madeleine dès le début et utilisé un moule flexipan...mais je ne garanti rien !
si tu les trouves bonne peu importe Brigitte
bises

écureuil bleu 02/09/2017 11:33

Oui, Josette, maisje ne voulais faire que la coque, le fond, en chocolat. Bonne journée !

fanfan 01/09/2017 08:25

Si elles étaient bonnes c'est le principal .
Mes petits sont partis ce matin et les vraies vacances vont pouvoir commencer !

Khanel3 01/09/2017 06:33

elles ont l'air bonnes !!! bonne journée

cathycat 31/08/2017 19:42

Tes petits et grands ont dû se régaler quand même et pour la prochaine fois tu sauras quel chocolat utiliser... Ce n'est pas bien grave. Un petit pincement au coeur en pensant à ta maman mais Mary Poppins te dirait que tes jolies madeleines sont "le petit bout de sucre qui aide la médecine à couler" et tu t'en es très bien sortie malgré tout. Alors comme ça ton petit Alban aime le chocolat !... comme c'est étrange !... :-) Gros bisous

écureuil bleu 02/09/2017 11:25

Bonjour Cathy. C'est quand même moi qui en ai le plus mangé, après leur départ. Bon week-end et bisous

colettedc 31/08/2017 18:48

Ah ! Tout cela n'a certainemet rien enlevé à leur bon goût, hien Brigitte ! Bonne soirée ! Bisous♥

LADY MARIANNE 31/08/2017 17:56

C'est marqie dans tes explication de les mettre au frigo 1h ??
je ne saurais t'aider--- je suis adepte des tartes----- abricots frais- figues- prunes-mirabelles--
en ce moment une tarte au prunes jaune à la cuisson--- je mets du flanc dessus-
ça devait être bon sauf la présentation--
bisous-
bisous-

écureuil bleu 02/09/2017 11:12

Bonjour Lydie. J'ai suivi les explications... Bonne journée et bisous

Renee 31/08/2017 15:51

Il ne fallait pas les même au frigo sans doute npn? Bisous

chevrette13 31/08/2017 15:44

Noirmoutier n'est pas trop loin de chez toi..du moins c'est plus proche que pour nous.
Nous y avions passé une seule nuit en chambre d'hôte.

écureuil bleu 02/09/2017 11:07

Oui ce n'est pas très loin, surtout lorsque je vais à La Rochelle...

chevrette13 31/08/2017 15:34

bonjour, j'utilise aussi le net lorsque j'ai besoin d'astuce...je suis gourmande mais pas fan de madeleines..l'important est le goût plus que la présentation
bisous

missfujii. 31/08/2017 14:27

Et pourquoi pas badigeonner de chocolat les madeleines une fois qu'elles sont cuites et démoulées ?

écureuil bleu 02/09/2017 11:06

C'était une possibilité mais j'ai suivi la recette...

mamazerty 31/08/2017 12:57

ah lala!j'ai le même souci que toi, enfin moi souci virtuel, je n'ose pas faire d e tarte tatin d e peur d e ne pas réussir à décoller la tarte du fond du moule....pourtant dans le cas de la tatin, la solution est théoriquement très simple:repasser au four , par la chaleur le caramel fond et hop on détache le tout (la théorie est toujours géniale et simple!)-du coup en effet j'aurais fait comme çà pour les madeleines au chocolat, passées au four...mais en fait , sincèrement, je ne me serais pas pris la tête, d'abord les madeleines c'est un pur bonheur me^me sans chocolat et puis si vraiment le chocolat est indispensable, on le fait fondre et on le passe sur la madeleine quand elle est cuite et démoulée, non?Bisous Brigitte

écureuil bleu 02/09/2017 10:53

Bonjour Evelyne. Je voulais avoir la marque du moule (les stries) sur le fond de ma madeleine, ce que je pouvais pas faire en badigeonnant de chocolat. Pour les tartes tatin il y a parfois des morceaux qui ne se décollent pas, et je les repositionne après démoulage : ni vu ni connu ! Bisous

Josiane 31/08/2017 12:27

Moins compliqué pour moi car c'est sans chocolat- hé oui il ne m'aime pas et j'y suis allergique !!!☺
Bizzzz

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 31/08/2017 12:13

et merci pour la recette....
des madeleines....oh yes....maman n'a jamais réussi à en faire et pourtant elle s'appelait Madeleine

écureuil bleu 02/09/2017 10:12

C'et un joli prénom. Bonne journée et bisous

FéeLaure♥ 31/08/2017 12:04

Elles font bien envie :)
Bises & douce journée

Maria-Lina 31/08/2017 12:01

Hummm, tout un délice fait avec amour!!! Bisou, bon jeudi tout en douceur!

Gomez Victoria - Lynn 31/08/2017 11:52

je suis sûre que malgré tout elles étaient délicieuses mais tu as dû avoir des suées pour les sortir ; bisous

Citronbleu 31/08/2017 11:37

Come tu dis un gateau prepare avec amour est un délicieux gâteau; )
Pas facile .. les etres chers qui ne sont plus la nous manquent toujours. ...
Bises
Ps : c"esr difficile de faire des madeleines au chocolat! !

écureuil bleu 02/09/2017 09:58

Bonjour Myrtille. Les faire simplement au chocolat aurait été plus facile...

Roguidine 31/08/2017 09:43

Bonjour Brigitte,
Il serait préférable de faire cuire tes madeleines sans chocolat , les démouler, les laisser refroidir
et ensuite mettre sur le dessus le chocolat fondu ! ce serait plus facile pour toi !!
De tout façon elles ont sûrement été bonnes comme tu as fait !!!
Bonne journée, bises

écureuil bleu 02/09/2017 09:56

Bonjour Roguidine. Je ne les ai peut-être pas assez laissé refroidir avant de les remettre sur le chocolat... Bonne journée et bisous