Madeleines en coque chocolat qui ne veulent pas quitter leurs moules...

31 Août 2017 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Si maman était toujours en vie je lui aurais téléphoné mardi matin pour qu'elle m'aide à décoller mes madeleines en coque chocolat.

Je n'ai jamais oublié son numéro de téléphone, 13 ans après son décès. Je suis sûre qu'elle aurait eu une solution.

J'avais beau secoué les moules, les tordre, elles ne voulaient pas se décoller !

Alors j'ai cherché sur le net. Beaucoup ont eu le même problème que moi : ne pas pouvoir décoller chocolats, cookies, muffins ou madeleines des moules.

Les uns préconisaient de mettre les moules au congélateur quelques instants. Je l'ai fait pendant quelques minutes mais n'ai pas réussi à décoller les madeleines.

Certains disaient que c'était la faute du chocolat utilisé : il fallait prendre du chocolat pour glaçage et non pas du chocolat pâtissier comme je l'avais fait : d'accord mais c'est trop tard...

D'autres conseillaient de chauffer les moules. Mon four était allumé. J'ai mis les moules dedans pendant 3 ou 4 minutes.

En retournant les moules j'ai enfin réussi à faire tomber les madeleines mais les 2/3 du chocolat étaient restés dans les moules. Avec une petite cuillère j'ai pris le chocolat des moules pour en badigeonner mes madeleines.

Le résultat était loin d'être parfait, mais les madeleines, préparées avec amour et maladresse, pour mon petit-fils, Alban, et ses parents, étaient très bonnes.

Voici la recette trouvée sur le blog "Perles en sucre".

Ingrédients pour 20 madeleines :

100 g de beurre
100 g de sucre
120 g de farine
2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1 carré de chocolat noir par madeleine

La recette :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
Dans un saladier versez les oeufs et le sucre. Bien mélanger avec un fouet manuel.
Ajouter la farine et la levure.
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
Poser un film alimentaire sur le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
Au bout des 2 heures, préchauffer le four th 6 - 180°
Passer du beurre fondu avec un pinceau dans chaque alvéole des moules à madeleines
Verser dans chaque alvéole 1 cuillère à soupe bombée de pâte
Enfourner 10 à 13 minutes
Démouler les madeleines sur une plaque et les laisser refroidir
Déposer dans chaque alvéole des moules à madeleine un carré de chocolat et remettre les moules dans le four éteint pendant quelques minutes
Sortir les moules du four et étaler le chocolat fondu avec un pinceau dans chaque alvéole
Remettre les madeleines par dessus et appuyer légèrement
Mettre les moules au réfrigérateur au minimum 1 heure puis démouler

Et c'est là que mes problèmes ont commencé...

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Rebecca G.

13/09/2017 13:59

Mdrrrr... J'ai adoré ton article!! Ah, les madeleines... Je ne suis pas Proust, mais ça me rappelle quand même mon enfance!!! Merci pour la recette, je la garde... pour quand j'aurai acheté le moule! :D Peut-être existe-t-il des moules à madeleines en SILICONE et peut-être que dans ce cas, ça ne colle pas?? Bisous