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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

A la pêche aux couteaux...

7 Avril 2014 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Vivre

Vous connaissiez sans doute "la pêche aux moules", chantée dans les années 70 par Jacques Martin dans une émission culte du dimanche "Le petit rapporteur"...

Mais vous ne connaissez peut-être pas la pêche aux couteaux... Il ne s'agit pas de vous armer d'un couteau de cuisine ou d'un canif pour partir à la pêche, mais de pêcher ce coquillage bivalve qui s'appelle "couteau", avec sa coquille de forme allongée, légèrement nacrée.

couteau.jpg

 Pour pêcher le couteau, il faut un seau et une salière par personne. Un petit trou en forme de 8 dans le sable permet de repérer l'endroit où sommeille le couteau. Verser un peu de sel au-dessus du trou et patienter.

Si quelques bulles s'échappent du trou c'est bon signe : le couteau croit que la marée remonte et va pointer le bout de son nez. Il faut attendre qu'il offre une bonne prise pour le saisir et tirer doucement, en faisant attention de ne pas se couper avec la coquille.

Il faut être réactif sinon le couteau replonge et c'est raté.

Le couteau est comestible et se déguste à l'apéritif, après l'avoir fait dégorger avec du sel pendant 24 heures, puis avoir fait ouvrir les coquilles dans une cocotte, comme pour les moules. Mais il sert aussi d'appât pour la pêche.

Mon fils aîné Julien était très adroit lorsqu'il était enfant pour pêcher les couteaux. Il en récoltait une dizaine dans un après midi et allait ensuite les vendre chez un marchand d'appât, 1 franc pièce. Son frère n'arrivait pas à en attraper et avec moi, chaque fois le couteau replongeait...

La pêche aux couteaux se pratique sur le Bassin d'Arcachon et permet aux parents d'occuper leurs enfants...

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S
bonjour avec ma fille on a pecher des moules des coques sur la plage de peirere à arcachon mais sur quelle plage peut on pecher des couteaux sur le bassin?
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É
Bonjour. Il y a 20 ans il y en avait autour des parcs à huîtres côté Cap-Ferret...
E
<br /> J'ai des bons souvenirs d'enfance de pêche au couteau sur les plages d'Espagne, en Normandie c'était les moules.<br />
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C
<br /> J'en ai pêché qaund j'étais enfant ... mais après j'étais très triste parce qu'on les faisait cuire pour les manger <br /> ... et en plus c'est même pas extra à manger <br />
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E
<br /> <br /> Je ne me rappelle pas en avoir mangé car ma amère disait disait que c'était caoutchouteux... Bon week-end de Pâques...<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Oui ce que j'ai pu gaspiller comme sel :)) suis pas trés douée lol :) Bisous Mary<br />
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C
<br /> N'habitant pas du tout du côté de la mer, je ne connaissais pas la pêche au couteau. Waouw 10 pas mal ! Bisous Ecureuil bleu des forêts magiques<br />
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E
<br /> <br /> Bonsoir Cora et merci pour tous les jolis surnoms que tu me trouves. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Q
<br /> Je n'en ai jamais mangé, mais j'ai vu de nombreuses coquilles vides. ,)<br /> <br /> <br /> Bisous et douce journée.<br />
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L
<br /> très sympa comme article<br /> <br /> <br /> Je suis de retour après des expositions<br /> <br /> <br /> A bientôt<br />
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C
<br /> J'en ai vu pêcher le couteau, j'ai essayé, mais rien, peut être parce que je n'avais pas de salière... <br />
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C
<br /> Personnellement, je ne l'ai jamais pratiquée, (et n'en ai jamais goûté) mais j'ai entendu mon mari et sa famille parler de pêche aux couteaux, et dire que c'était très bon. J'en déduis que c'est<br /> sur tout le littoral Atlantique que cela se pêche. Si tu en a pêché, bonne dégustation. Bisous<br />
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E
<br /> <br /> Bonjour Livia. Oui je crois que l on en pêche sur tout le littoral Atlantique.  Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
H
<br /> Bonjour Brigitte<br /> <br /> <br /> J'en avais entendu parler, mais je ne conaissais rien de la technique. Désormais et grâce à vous, je ne pourrai plus dire ça. Merci pour cette communication.<br /> <br /> <br /> Bonne fin de journée<br />
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E
<br /> <br /> Bonjour Hugues.  Merci et bonne fin d après midi<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Belle pêche pour un bon bol d'air..je ne savais pas que ça se pêchait ainsi..chez nous j'ai déjà vu les bulles et des couteaux morts..jessaierais un jour..bisous et bonne semaine..à toi et à ta<br /> voiture<br />
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E
<br /> <br /> Merci Marie et bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> je ne connaissais pas<br /> <br /> <br /> très beau coquillage<br /> <br /> <br /> original par sa forme<br /> <br /> <br /> le fond marin nous étonne<br /> <br /> <br /> Excellente semaine<br /> Bisous du lundi<br />
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C
<br /> J'en ai ramassés pas mal lorsque je passais mes vacances à la mer du Nord. Mais ils étaient vides. Qu'importe, j'aime les coquillages. <br />
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E
<br /> <br /> Bonjour Carine Laure. Vides c'est plus facile.  Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Je connais cette pêche!<br /> <br /> <br /> Je l'ai pratiquée sur le littoral dunkerquois ou sur la cote picarde...<br /> <br /> <br /> Je me contentais de porter le seau, car je ne suis vraiment pas douée...<br /> <br /> <br /> Chez moi, on la pratique aussi avec une pompe pour faire remonter le couteau...<br /> <br /> <br /> Bonne journée,<br /> <br /> <br /> Pierrette<br />
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E
<br /> <br /> Je n'ai jamais essayé avec une pompe.  Peut être que j y arriverais mieux. <br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> je n'ai jamais réussi à attraper ces solens ...mais j'en ai trouvé dans un plat dans un restaurant de la Loire Atlantique !<br />
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E
<br /> <br /> Bonjour Josette. Ils se pêchent sur toute la côte Atlantique.  Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Bonjour Ecureuilbleu,<br /> <br /> <br /> Enfant, je voyais des coquilles vides sur la plage et me suis toujours demandé ce qu'il pouvait y avoir dedans en temps normal. C'est bien plus tard que j'ai appris qu'il s'agissait d'un fruit de<br /> mer. Mais je n'en ai jamais vu vrai et bien sûr n'en ai jamais mangé.<br /> <br /> <br /> Je comprends que ce soit amusant pour les enfants, cette pêche, mais je suis stupéfait de la nécéssité de la salière, quelle idée lumineuse !<br /> <br /> <br /> Merci pour cet article, j'ai appris quelque chose que j'ignorais totalement.<br /> <br /> <br /> Bon après midi<br />
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E
<br /> <br /> Bonjour Pascal.  Je profite du voyage en TGV pour rattraper mon retard. J'ai vu beaucoup de coquilles mais pas souvent pleines.<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Bonjour Brigitte,<br /> <br /> <br /> J'en vois de temps quand je vais acheter des coquillages.<br /> <br /> <br /> Bon lundi<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
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M
<br /> J'apprends enfin comment ça se pêche.Nous en avons mangé en Chine, cuits bien entendu, et c'est bien bon....<br /> <br /> <br /> Je vois que certains sont plus doués que d'Autres....<br /> <br /> <br /> Amitié<br />
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P
<br /> j'ai vu à la télé comment il faut faire pour les ramasser<br /> <br /> <br /> mais j'en ai jamais mangé<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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L
<br /> miam nous on les mange au beurre d'ail à la plancha !!<br /> mais on les achète  en botte !!<br /> bisous !! bonne journée- !<br />
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E
Merci Didier pour cette suggestion et bonne soirée
D
Faire revenir au beurre ajouter une ducelle de poivrons ail persil et faire flamber au pastis<br /> Un régal...
E
<br /> <br /> Je n en n ai jamais mangé.  Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> je me souviens gamine d'avoir essayé de creuser le sable pour les trouver mais c'est impossible ! bonne journée<br />
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L
<br /> Grâce à toi, je sais à présent pourquoi l'eau de mer est salée. C'est à cause de tous ces pêcheurs de couteaux qui versent du sel dans les trous de sable.<br /> <br /> <br /> Bises.<br />
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E
<br /> <br /> Tu m'as bien fait rire Laurent ! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> bonjour Brigitte<br /> une pêche "sportive"<br /> et "à risque "... en quelqu sorte !!!<br /> je ma souviens surtout de mes entailles aux doigts !!!<br /> bonne journée<br /> bisous<br />
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E
<br /> <br /> C'est vrai que la coquille peut se révéler très soupante. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Je  connais ce coquillage pour en avoir ramassé, vide, enfant sur le sable de la Mer du Nord... mais je découvre comment les pêcher ici... bravo à Julien !!  Bon lundi à toi, bises de<br /> JB<br />
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E
<br /> <br /> Merci Fabienne et bonne soirée. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />