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Une bonne nouvelle par jour -          le blog d'écureuil bleu

Les recettes de mon menu d'anniversaire....

22 Novembre 2016 , Rédigé par ecureuilbleu

Mes entrées :

- tatin de foie gras sur pain d'épices : pour chaque portion découper un rond dans une tranche de pain d'épice avec un emporte-pièce ou un verre, le déposer dans un ramequin. Poser par dessus une tranche de foie gras et rajouter des pommes coupées en petits dés que l'on a fait caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre.

Les pommes doivent avoir refroidi avant de les verser sur le foie gras.

Le mieux c'est de déposer le tout dans un cercle, comme je l'avais vu sur des recettes, car nous avons dû démouler le ramequin.

 

- carpaccio de noix de Saint-Jacques : noix de Saint-Jacques coupées en lamelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur et crevettes, marinées dans huile d'olive et citron vert pendant 3 heures, accompagnées de dés de mangues sur des blinis.

 

 

Mes desserts (des recettes déjà données sur ce blog) :

- baba au rhum de ma maman

- charlotte au chocolat

 

Mon plat principal :

- filet mignon de porc au cidre : pour 10, 3 filets de porc revenus avec un peu de beurre dans une sauteuse. Je rajoute ensuite 1/4 de litre de cidre, et je fais cuire thermostat 7 pendant 40 minutes. Il faut normalement mettre d'abord des oignons et des champignons mais Aurélien n'aime pas les oignons et Alice n'aime pas les champignons. La viande était tendre mais c'était un peu sec.

 

Mes légumes :

- gratin dauphinois : pommes de terre coupées en fines lamelles et déposées en couches dans un plat allant au four avec noisettes de beurre et emmental râpé. Je rajoute ensuite du lait avant d'enfourner pendant 1h 1/4 à 180°.

 

- tourte aux légumes grillés :

J'avais trouvé cette recette sur le magazine Fémina et avais été séduite par cette tourte me rappelant à la fois mandala et vitrail.

 

Les recettes de mon menu d'anniversaire....

Ingrédients pour 8 personnes :

- pour la pâte sablée : 500 g de farine, 250 g de beurre mou, 2 oeufs plus un jaune pour la dorure, 1 cuillerée à café de sel

- pour la garniture : 1 gousse d'ail, 2 oignons rouges, 1 aubergine, 1 courgette, 1/2 butternut, 50 g de parmesan (pour moi de l'emmental), huile d'olive, sel, poivre.

 

1) Verser la farine sur le plan de travail et faire un puits au centre. Y déposer le beurre coupé en morceaux et le sel. Travailler le tout du bout des doigts puis ajouter les oeufs et un filet d'eau au besoin. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène et former une boule. L'enrouler dans un film alimentaire et la laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur

ou

utiliser 2 pâtes sablées toutes prêtes (ce que j'ai fait)

2) Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°). Diviser la pâte en 2.

Etaler une moitié sur le plan de travail fariné puis en garnir un moule à tarte beurré. Etaler l'autre moitié et l'ajourer à l'emporte-pièces.

3) Hacher l'ail pelé. Eplucher puis émincer les oignons et les faire suer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

4) Couper la courgette et l'aubergine en lamelles, et les poêler, pendant une quinzaine de minutes.

4) Eplucher le butternut (courge) puis le partager en deux. Tailler une moitié en dés. Les disposer sur la plaque du four, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail. Saler, poivrer et enfourner pour 20 à 30 minutes.

5) Disposer tous les légumes et les oignons dans le moule à tarte. Ajouter le fromage râpé. >recouvrir de la pâte ajourée. Souder les bords des deux pâtes ensemble en les pinçant. Diluer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau, puis badigeonner la tourte avec un pinceau.

Enfourner pour 40 minutes.

 

J'ai testé cette recette, que je n'avais jamais faite, début novembre.

Heureusement, car la première fois j'ai suivi ce qui était écrit avec 2 pâtes toutes prêtes. Pour la 1ère pas de souci.

J'ai ajouré la seconde, avec les emporte-pièces achetés, trop gros, et quand j'ai voulu la déposer sur la 1ère elle était si fine et si molle qu'elle s'est complètement déformée.

Voici ce que j'ai obtenu, délicieux mais non présentable :

Les recettes de mon menu d'anniversaire....

Une amie m'avait suggéré de faire des tresses avec des bandes de pâte, mais j'avais envie de réaliser mon mandala-vitrail.

Et puis j'ai eu une idée : il suffisait de précuire la pâte ajourée, comme la pâte de dessous, 10 minutes au four, ce qui allait la rigidifier.

C'est ce que j'ai fait, dimanche. J'ai également espacé mes jours, et utilisé 2 pâtes brisées non sucrées.

Ce n'était pas parfait mais c'était mieux :

 

Les recettes de mon menu d'anniversaire....
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C
Même à 06h30, on a envie de tout ça.
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Q
Je me serais régalée... :)
Bravo pour tes essais. Je ne doute pas que le prochain sera une réussite totale.
Bisous et douce journée.
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É
Bonjour Quichottine. La 2ème version était déjà en net progrès par rapport à la 1ère... Bisous
R
Même non présentable, moi je l'aurais bien mangée!!! ;) Evidemment, l'originale est une œuvre d'art!!
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É
Je vais chercher des emporte-pièces plus petits et je recommencerai car c'est délicieux. Bisous
C
bon choix de menu. Bises@+
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P
Bon ben, mon prochain anniversaire, je le fête chez toi!
Bisous et bonne soirée
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É
Merci pour ton humour Petite Jeanne. Bonne soirée et bisous
É
Tu me donnes une idée pour le menu de demain!! Ça a l'air bien bon!!
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N
C'est super on a le choix et même la végétarienne que je suis peut se régaler de ta tourte aux légumes belle soirée Ecureuil bleu et joyeux anniversaire
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É
Merci Cathie et bonne soirée
C
bonjour, je vois que tu as fait ça avec tout ton coeur c'est le plus important, en plus ça semble bien appétissant. Une journée mémorable.. Je suis sûre que tout le monde a apprécié tes efforts.
Bonne soirée
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É
Bonsoir Francette. Ils avaient tous l'air contents...
M
Quel bon repas tu as préparé pour tes 60 ans - Pour la tarte aux légumes disons que - C'est en forgean qu'on devient forgeron - Bisous
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É
Bonsoir Yolande. Tu as tout à fait raison : ce sera mieux la prochaine fois. Bisous
K
ca semble bon quand même ! bonne journée
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S
Dommage qu'on ne puisse pas goûter, mais c'est beau à voir.
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D
Un très bon repas ! Bisous
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L
Le rendu final est magnifique
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E
Que de bonnes idées ! ta famille a dû être très contente de ce bon repas.
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C
Merci pour ces bonnes recettes ! et effectivement ton premier essai n'avait pas l'allure du deuxième en net progrès. Allez... la troisième fois sera parfaite... :-)) Tout cela devait vraiment être savoureux !
Et maintenant, comme dirait ma nièce, c'est haricots verts ! ;-) bisous
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É
Bonsoir Cathy. Non cela n'a pas été haricots verts car j'ai fini les restes : je n'aime pas jeter. Bonne soirée et bisous
H
Bonsoir Brigitte
Bravo pour toutes ces réalisations. Vous vous êtes surpassée, et vos convives ont très certainement apprécié. Mais quel "boulot" vous avez fait là !
Bonne soirée
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É
Bonjour Hugues. J'y ai passé beaucoup de temps mais ça m'a fait très plaisir. Bon après-midi
M
Bonne idée cette pâte ajourée ! J'aime faire du gratin dauphinois, c'est délicieux, comme la Tartiflette d'ailleurs !
Quant au filet mignon ce serait plis moelleux avec oignons et champignons !
Bises Brigitte
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É
Pour le filet mignon, tu as entièrement raison, Marine. Bon après-midi
C
Miam ! Miam ! Ça ouvre l'appétit, Brigitte ! Bonne poursuite de ce mardi ! Bisous♥
Répondre
R
40 minute pour le filet c'est beaucoup c'est pour cela que c'était sec...Par contre tout le reste me plait beaucoup, merci de donner les recettes. Bisousssssss
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É
C'est surtout parce que je n'avais pas mis les chamignons et les oignons. Bisous
R
Bonjour Brigitte,
Ah pour ton anniversaire tu as fait tout ça !!!
on aurait dû t'offrir le restaurant !!! lol
ce n'est pas si facile de faire ce genre de décoration,
les pro réussissent , mais moi, c'est comme toi,
et comme tu dis , c'est bon quand même !!!
Passe une bonne journée, bises
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É
Bonjour Roguidine. J'étais ravie de préparer cela pour ceux que j'aime, et de le faire chez moi. Bisous
L
Merci pour le tatin de foie gras, je t'avais justement demandé la recette.
Ta tarte de légumes j'adore ton idée, je m'en souviendrai lorsque j'en ferai.
Dis moi vous avez tout mangé?
Nous sommes de gros mangeurs chez nous mais là c'est beaucoup,
je ne sais si l'on aurait tout mangé et le gratin dauphinois et cette belle tarte de légumes.
Merci pour tes recettes qui seront bien accueillies sur ma table.
Passe une belle journée
Gros bisous
Maryse
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É
Bonjour Maryse. Le gratin dauphinois a été terminé mais pas la tourte. Les gâteaux ont été mangé aux 3/4; J'ai fini les restes les jours suivants avec mon frère. Bisous
A
très très appétissant mais je regrette de ne pas t'avoir souhaité ton anniversaire! En tout cas, je regrette de ne pas être invitée car tout cela me fait l'eau à la bouche, tu t'en doutes! S'il n'est pas trop tard, bon anniversaire et sache que tu es toujours jeune, moi qui suis vieille, je peux te le garantir! Bonne journée, Gisèle
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É
C'est très gentil Gisèle. Bonne journée à toi
N
Wouah!!! quelle fiesta de plats que tu nous mets aujourd'hui, Brigitte. En plus, il y en a pour tous les goûts. Magnifique tablée!!!! Gros bisous et superbe journée
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É
Bonjour Nell. Merci et bonne journée
N
tu es une tentatrice Brigitte avant l'heure c'est pas l'heure bisous
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P
sa donne envie ah ah ah nous sommes deux gourmands
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M
Merci pour toutes ses bonnes recettes qui nous avait fait bien envie dans ton article précedent
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M
et qui, qui va se mettre au régime au printemps , mmmm??
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M
Que des choses délicieuses. merci de nous faire partager tes recettes. Mon mari n'aime pas les noix Saint Jacques donc je n'en cuisine jamais (ou presque). Par contre je suis très étonnée que la recette de tourte aux légumes soit cuisinée avec des pâtes sablées. J'aurais sans hésiter utilisé plutôt de la pâte brisée non sucrée comme toi ! Mais c'est à essayer...Bisous
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É
Bonjour Manou. Sur la recette il fallait faire les pâtes sablées, sans sucre, mais comme elles s'émiettent chaque fois que j'en fais j'en ai acheté. Elles étaient sucrées, et c'est pour cela que la seconde fois j'ai pris des pâtes brisées... Bisous
M
dis donc, tu as dû y passer, du temps, en préparation!un repas savoureux!je crois bien que j'aime tout!!!!Bravo^^
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É
Oui Evelyne. J'ai passé beaucoup de temps en préparation mais ça en valait la peine. Bisous
D
un repas bien complet, j'adore les plats à base de légume (suis végétarienne) et les desserts, bravo, quel talent, quel travail patient aussi, j'adore la déco de la tarte aux légumes,
bonne journée
bises
DOmi
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É
Bonjour Domi. C'était un peu long à préparer mais ça en valait la peine. Bonne journée et bisous