Les recettes de mon menu d'anniversaire....

22 Novembre 2016 , Rédigé par ecureuilbleu

Mes entrées :

- tatin de foie gras sur pain d'épices : pour chaque portion découper un rond dans une tranche de pain d'épice avec un emporte-pièce ou un verre, le déposer dans un ramequin. Poser par dessus une tranche de foie gras et rajouter des pommes coupées en petits dés que l'on a fait caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre.

Les pommes doivent avoir refroidi avant de les verser sur le foie gras.

Le mieux c'est de déposer le tout dans un cercle, comme je l'avais vu sur des recettes, car nous avons dû démouler le ramequin.

- carpaccio de noix de Saint-Jacques : noix de Saint-Jacques coupées en lamelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur et crevettes, marinées dans huile d'olive et citron vert pendant 3 heures, accompagnées de dés de mangues sur des blinis.

Mes desserts (des recettes déjà données sur ce blog) :

- baba au rhum de ma maman

- charlotte au chocolat

Mon plat principal :

- filet mignon de porc au cidre : pour 10, 3 filets de porc revenus avec un peu de beurre dans une sauteuse. Je rajoute ensuite 1/4 de litre de cidre, et je fais cuire thermostat 7 pendant 40 minutes. Il faut normalement mettre d'abord des oignons et des champignons mais Aurélien n'aime pas les oignons et Alice n'aime pas les champignons. La viande était tendre mais c'était un peu sec.

Mes légumes :

- gratin dauphinois : pommes de terre coupées en fines lamelles et déposées en couches dans un plat allant au four avec noisettes de beurre et emmental râpé. Je rajoute ensuite du lait avant d'enfourner pendant 1h 1/4 à 180°.

- tourte aux légumes grillés :

J'avais trouvé cette recette sur le magazine Fémina et avais été séduite par cette tourte me rappelant à la fois mandala et vitrail.

Les recettes de mon menu d'anniversaire....

Ingrédients pour 8 personnes :

- pour la pâte sablée : 500 g de farine, 250 g de beurre mou, 2 oeufs plus un jaune pour la dorure, 1 cuillerée à café de sel

- pour la garniture : 1 gousse d'ail, 2 oignons rouges, 1 aubergine, 1 courgette, 1/2 butternut, 50 g de parmesan (pour moi de l'emmental), huile d'olive, sel, poivre.

1) Verser la farine sur le plan de travail et faire un puits au centre. Y déposer le beurre coupé en morceaux et le sel. Travailler le tout du bout des doigts puis ajouter les oeufs et un filet d'eau au besoin. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène et former une boule. L'enrouler dans un film alimentaire et la laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur

utiliser 2 pâtes sablées toutes prêtes (ce que j'ai fait)

2) Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°). Diviser la pâte en 2.

Etaler une moitié sur le plan de travail fariné puis en garnir un moule à tarte beurré. Etaler l'autre moitié et l'ajourer à l'emporte-pièces.

3) Hacher l'ail pelé. Eplucher puis émincer les oignons et les faire suer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

4) Couper la courgette et l'aubergine en lamelles, et les poêler, pendant une quinzaine de minutes.

4) Eplucher le butternut (courge) puis le partager en deux. Tailler une moitié en dés. Les disposer sur la plaque du four, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail. Saler, poivrer et enfourner pour 20 à 30 minutes.

5) Disposer tous les légumes et les oignons dans le moule à tarte. Ajouter le fromage râpé. >recouvrir de la pâte ajourée. Souder les bords des deux pâtes ensemble en les pinçant. Diluer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau, puis badigeonner la tourte avec un pinceau.

Enfourner pour 40 minutes.

J'ai testé cette recette, que je n'avais jamais faite, début novembre.

Heureusement, car la première fois j'ai suivi ce qui était écrit avec 2 pâtes toutes prêtes. Pour la 1ère pas de souci.

J'ai ajouré la seconde, avec les emporte-pièces achetés, trop gros, et quand j'ai voulu la déposer sur la 1ère elle était si fine et si molle qu'elle s'est complètement déformée.

Voici ce que j'ai obtenu, délicieux mais non présentable :

Une amie m'avait suggéré de faire des tresses avec des bandes de pâte, mais j'avais envie de réaliser mon mandala-vitrail.

Et puis j'ai eu une idée : il suffisait de précuire la pâte ajourée, comme la pâte de dessous, 10 minutes au four, ce qui allait la rigidifier.

C'est ce que j'ai fait, dimanche. J'ai également espacé mes jours, et utilisé 2 pâtes brisées non sucrées.

Ce n'était pas parfait mais c'était mieux :

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Une bien belle journée pour fêter mes 60 ans..

Un livre amusant : "Les Pétillantes"...

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Carine-Laure 05/12/2016 06:32

Même à 06h30, on a envie de tout ça.

Quichottine 26/11/2016 11:05

Je me serais régalée... :)
Bravo pour tes essais. Je ne doute pas que le prochain sera une réussite totale.
Bisous et douce journée.

écureuil bleu 26/11/2016 11:55

Bonjour Quichottine. La 2ème version était déjà en net progrès par rapport à la 1ère... Bisous

Rebecca G. 25/11/2016 12:25

Même non présentable, moi je l'aurais bien mangée!!! ;) Evidemment, l'originale est une œuvre d'art!!

écureuil bleu 25/11/2016 12:33

Je vais chercher des emporte-pièces plus petits et je recommencerai car c'est délicieux. Bisous

chrisch2 24/11/2016 17:21

bon choix de menu. Bises@+

Petite Jeanne 24/11/2016 13:03

Bon ben, mon prochain anniversaire, je le fête chez toi!
Bisous et bonne soirée

écureuil bleu 24/11/2016 18:48

Merci pour ton humour Petite Jeanne. Bonne soirée et bisous

Églantine 23/11/2016 22:40

Tu me donnes une idée pour le menu de demain!! Ça a l'air bien bon!!

Naturesereine 23/11/2016 17:34

C'est super on a le choix et même la végétarienne que je suis peut se régaler de ta tourte aux légumes belle soirée Ecureuil bleu et joyeux anniversaire

écureuil bleu 24/11/2016 18:16

Merci Cathie et bonne soirée

chevrette13 23/11/2016 15:38

bonjour, je vois que tu as fait ça avec tout ton coeur c'est le plus important, en plus ça semble bien appétissant. Une journée mémorable.. Je suis sûre que tout le monde a apprécié tes efforts.
Bonne soirée

écureuil bleu 24/11/2016 18:15

Bonsoir Francette. Ils avaient tous l'air contents...

MéMéYoYo 23/11/2016 15:14

Quel bon repas tu as préparé pour tes 60 ans - Pour la tarte aux légumes disons que - C'est en forgean qu'on devient forgeron - Bisous

écureuil bleu 24/11/2016 18:12

Bonsoir Yolande. Tu as tout à fait raison : ce sera mieux la prochaine fois. Bisous

khanel3 23/11/2016 06:39

ca semble bon quand même ! bonne journée

Solange 22/11/2016 21:54

Dommage qu'on ne puisse pas goûter, mais c'est beau à voir.

Dani =ô.Ô= 22/11/2016 19:48

Un très bon repas ! Bisous

lemenuisiart 22/11/2016 19:28

Le rendu final est magnifique

Elisabeth 22/11/2016 19:19

Que de bonnes idées ! ta famille a dû être très contente de ce bon repas.

cathycat 22/11/2016 18:44

Merci pour ces bonnes recettes ! et effectivement ton premier essai n'avait pas l'allure du deuxième en net progrès. Allez... la troisième fois sera parfaite... :-)) Tout cela devait vraiment être savoureux !
Et maintenant, comme dirait ma nièce, c'est haricots verts ! ;-) bisous

écureuil bleu 24/11/2016 17:48

Bonsoir Cathy. Non cela n'a pas été haricots verts car j'ai fini les restes : je n'aime pas jeter. Bonne soirée et bisous

Hugues 22/11/2016 18:09

Bonsoir Brigitte
Bravo pour toutes ces réalisations. Vous vous êtes surpassée, et vos convives ont très certainement apprécié. Mais quel "boulot" vous avez fait là !
Bonne soirée

écureuil bleu 24/11/2016 13:45

Bonjour Hugues. J'y ai passé beaucoup de temps mais ça m'a fait très plaisir. Bon après-midi

marine D 22/11/2016 16:41

Bonne idée cette pâte ajourée ! J'aime faire du gratin dauphinois, c'est délicieux, comme la Tartiflette d'ailleurs !
Quant au filet mignon ce serait plis moelleux avec oignons et champignons !
Bises Brigitte

écureuil bleu 24/11/2016 13:40

Pour le filet mignon, tu as entièrement raison, Marine. Bon après-midi

colettedc 22/11/2016 16:24

Miam ! Miam ! Ça ouvre l'appétit, Brigitte ! Bonne poursuite de ce mardi ! Bisous♥

Renee 22/11/2016 15:36

40 minute pour le filet c'est beaucoup c'est pour cela que c'était sec...Par contre tout le reste me plait beaucoup, merci de donner les recettes. Bisousssssss

écureuil bleu 24/11/2016 11:31

C'est surtout parce que je n'avais pas mis les chamignons et les oignons. Bisous

Roguidine 22/11/2016 13:18

Bonjour Brigitte,
Ah pour ton anniversaire tu as fait tout ça !!!
on aurait dû t'offrir le restaurant !!! lol
ce n'est pas si facile de faire ce genre de décoration,
les pro réussissent , mais moi, c'est comme toi,
et comme tu dis , c'est bon quand même !!!
Passe une bonne journée, bises

écureuil bleu 24/11/2016 11:23

Bonjour Roguidine. J'étais ravie de préparer cela pour ceux que j'aime, et de le faire chez moi. Bisous

L'Espigaou 22/11/2016 10:57

Merci pour le tatin de foie gras, je t'avais justement demandé la recette.
Ta tarte de légumes j'adore ton idée, je m'en souviendrai lorsque j'en ferai.
Dis moi vous avez tout mangé?
Nous sommes de gros mangeurs chez nous mais là c'est beaucoup,
je ne sais si l'on aurait tout mangé et le gratin dauphinois et cette belle tarte de légumes.
Merci pour tes recettes qui seront bien accueillies sur ma table.
Passe une belle journée
Gros bisous
Maryse

écureuil bleu 24/11/2016 11:12

Bonjour Maryse. Le gratin dauphinois a été terminé mais pas la tourte. Les gâteaux ont été mangé aux 3/4; J'ai fini les restes les jours suivants avec mon frère. Bisous

autobiographie 22/11/2016 10:49

très très appétissant mais je regrette de ne pas t'avoir souhaité ton anniversaire! En tout cas, je regrette de ne pas être invitée car tout cela me fait l'eau à la bouche, tu t'en doutes! S'il n'est pas trop tard, bon anniversaire et sache que tu es toujours jeune, moi qui suis vieille, je peux te le garantir! Bonne journée, Gisèle

écureuil bleu 24/11/2016 11:10

C'est très gentil Gisèle. Bonne journée à toi

Nell 22/11/2016 10:41

Wouah!!! quelle fiesta de plats que tu nous mets aujourd'hui, Brigitte. En plus, il y en a pour tous les goûts. Magnifique tablée!!!! Gros bisous et superbe journée

écureuil bleu 24/11/2016 11:09

Bonjour Nell. Merci et bonne journée

nicole 22/11/2016 10:27

tu es une tentatrice Brigitte avant l'heure c'est pas l'heure bisous

Pourkoi pas you 22/11/2016 09:57

sa donne envie ah ah ah nous sommes deux gourmands

missfujii. 22/11/2016 09:39

Merci pour toutes ses bonnes recettes qui nous avait fait bien envie dans ton article précedent

michel. 22/11/2016 09:30

et qui, qui va se mettre au régime au printemps , mmmm??

manou 22/11/2016 09:26

Que des choses délicieuses. merci de nous faire partager tes recettes. Mon mari n'aime pas les noix Saint Jacques donc je n'en cuisine jamais (ou presque). Par contre je suis très étonnée que la recette de tourte aux légumes soit cuisinée avec des pâtes sablées. J'aurais sans hésiter utilisé plutôt de la pâte brisée non sucrée comme toi ! Mais c'est à essayer...Bisous

écureuil bleu 24/11/2016 09:37

Bonjour Manou. Sur la recette il fallait faire les pâtes sablées, sans sucre, mais comme elles s'émiettent chaque fois que j'en fais j'en ai acheté. Elles étaient sucrées, et c'est pour cela que la seconde fois j'ai pris des pâtes brisées... Bisous

mamazerty 22/11/2016 09:17

dis donc, tu as dû y passer, du temps, en préparation!un repas savoureux!je crois bien que j'aime tout!!!!Bravo^^

écureuil bleu 24/11/2016 09:35

Oui Evelyne. J'ai passé beaucoup de temps en préparation mais ça en valait la peine. Bisous

Domi domandalas 22/11/2016 09:17

un repas bien complet, j'adore les plats à base de légume (suis végétarienne) et les desserts, bravo, quel talent, quel travail patient aussi, j'adore la déco de la tarte aux légumes,
bonne journée
bises
DOmi

écureuil bleu 24/11/2016 09:04

Bonjour Domi. C'était un peu long à préparer mais ça en valait la peine. Bonne journée et bisous