Rien ne se perd dans le citron : crème légère au citron...
11 Novembre 2019 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner
Il y a quelques jours, je vous ai parlé de mon nouveau citronnier et je vous ai donné la recette des écorces de citron confites.
Depuis, j'ai cherché et testé de nouvelles recettes à base de citron.
J'ai commencé par préparer une crème au citron, appelée aussi : "lemon curd", qui peut être utilisée pour réaliser une tarte au citron, des verrines, ou dégustée telle quelle.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de maïzena
La recette :
- Râper le zeste d'un citron au dessus d'une casserole
- Presser les citrons et rajouter le jus dans la casserole
- Verser le sucre et mélanger
- Ajouter la maïzena et mélanger
- Mettre la casserole sur le feu et chauffer doucement
- Dans un bol, casser les 2 oeufs et mélanger
- Incorporer les oeufs au mélange en train de cuire et mélanger
- Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne bien jaune (entre 2 et 5 minutes), sans vous arrêter de remuer
- Répartir la crème dans 4 petits pots
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