La bûche au café de maman...

22 Décembre 2018 , Rédigé par ecureuilbleu Publié dans #Cuisiner

Ma mère préparait chaque année, pour les fêtes de Noël, une bûche au café que nous trouvions tous fabuleuse. Parfois, quand nous arrivions chez elle, le 25 décembre, elle nous disait que cette année elle avait raté sa bûche... Mais, nous, la trouvions toujours aussi délicieuse...

Elle est disparue, il y a 14 ans, sans que j'ai réalisé cette bûche avec elle.

J'ai parfois essayé d'en faire une, avec des recettes trouvées sur le net, mais elles ne valaient pas la sienne et j'ai fini par abandonner...

Cette année, boostée par le fait d'avoir réussi ma première tourtière, j'ai décidé de re-essayer.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton, en divisant par deux la quantité de sucre.

Les ingrédients :

pour le biscuit :

100 g de farine
80 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 blanc d'oeuf

pour la crème au café :

20 g de sucre glace
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
200 g de beurre
3 cuillères à café de café soluble

La recette :

Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure
Casser les oeufs et ajouter 3 jaunes dans le saladier
Mélanger au batteur électrique
Monter les 4 blancs d'oeuf en neige
Les incorporer dans le saladier
Déposer sur une plaque de pâtisserie du papier de cuisson
Verser dessus la préparation et bien l'étaler
Enfourner pour 10 minutes
Disposer un torchon humide sur une table
Retourner votre pâte sur le torchon humide et laisser refroidir
Dans un autre saladier, verser le jaune d'oeuf restant
Ajouter 2 oeufs
Ajouter le beurre et mélanger au batteur
Ajouter le sucre glace
Verser le café soluble
Mélanger la préparation
Etaler les 9/10ème de cette crème au café sur le biscuit
Rouler le biscuit sur lui-même pour former une bûche. S'il se casse un peu ce n'est pas grave
Répartir le reste de crème au café sur la bûche
Tracer des sillons avec un couteau
Mettre au réfrigérateur pour 24 h

Dans mon souvenir, la bûche de maman était encore meilleure le lendemain...

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eva 15/12/2019 13:10

j ' en fait une à la chantilly et aux fruits rouges ou kiwi mandarine, simple et légère, avec du mascarpone, ce doit être bien aussi!
bisous

ecureuilbleu 15/12/2019 19:13

Bonsoir Eva. J'aimerais bien goûter ta bûche kiwi-mandarine. Bonne soirée et bisous

Virginie Auclair 27/12/2018 03:43

Mon père est mort, lui aussi emportant quelques recettes de famille ! Et je pense que les souvenirs, la nostalgie font qu'on idéalise encore plus les recettes qu'ils réalisaient... mais c'est triste....

Veronik 26/12/2018 09:03

Elle a l'air exquise cette bûche ! !
Il y a fort à parier qu'elle devienne, à son tour, un délicieux souvenir pour tes enfants et petits-enfants...

ecureuilbleu 26/12/2018 19:37

Bonsoir Veronik. Ce n'est pas gagné car mon fils a préféré en commander une chez le pâtissier... Bonne soirée

Mimi 24/12/2018 12:35

Ma belle-mère aussi nous faisait chaque année une de,icieuse buche traditionnelle à la crème au beurre... des souvenirs délicieux.

ecureuilbleu 25/12/2018 20:05

Merci Mimi et bonne soirée

Quichottine 23/12/2018 11:17

Miam... :)
Merci pour la recette.
Bisous et douce fin d'année.

écureuil bleu 24/12/2018 10:46

Bonnes fêtes à toi aussi et bisous

autobiographie 22/12/2018 21:37

cher Ecureuil, je te remercie et tu le sais, je suis une bonne à rien. Aussi, je regarde avec envie la bûche de ta maman et je t'embrasse, Gisèle

écureuil bleu 24/12/2018 10:46

Merci Gisèle et bonne journée. Bisous

Roguidine 22/12/2018 21:28

Bonsoir Brigitte,
On a beau copier sur nos maman, on ne fera jamais pareil
elle ne t'avait pas donné sa recette ? mais oui, elle sera bonne quand même,
quand on met du bon, c'est bon ! lol
Bonne soirée, bises

Rebecca G. 22/12/2018 21:01

C'est un petit article qui me rend bien nostalgique... Les bonnes recettes de nos mamans ou grands-mères sont toujours de bien doux souvenirs que nous aimerions faire perdurer... Je te souhaite de trouver la bonne recette et d'en faire profiter tes petits-enfants à leur tour!! :) Bisous

écureuil bleu 24/12/2018 10:44

Merci Rebecca et Joyeux Noël ! Bisous

C.-L. Desguin 22/12/2018 20:08

Tu y arriveras, tu sais. Je réussis à cuisiner le chou rouge et les carbonnades flamandes presque comme ma maman, alors toi ...

lemenuisiart 22/12/2018 19:46

C'est bien et de saison.

Elisabeth LEROY 22/12/2018 19:41

Bonsoir Ecureuil, tu vas y arriver, je pense, en cherchant, en fouinant. Je te souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année. Gros bisous.

écureuil bleu 24/12/2018 10:42

Bonjour Elisabeth. Mon frère a donné son verdict : aussi bonne... Bisous

colettedc 22/12/2018 18:41

Elle semble vraiment succulente, ta bûche, Brigitte ! Bonne soirée ! Bisous♥

.♥*¨*•.¸¸❤✿¸.¤*¨¨*¤.¸¸ 22/12/2018 17:59

vous étiez vraiment gâtés.....merci pour la recette...bonne soirée

chevrette13 22/12/2018 17:08

bonsoir
ces gâteaux, ont le goût de l'amour de nos proches et ça pas facile à retrouver !même si on y met plus de sucre !!
bisous

Anne 22/12/2018 15:24

La mémoire est un des ingrédients des recettes familiales............La mémoire ai- je brodé il y a peu "est le pouvoir de cueillir des roses en hiver;" tu le prouves en faisant de nouveau la recette de ta maman. L'amour doit aider aussi!

écureuil bleu 24/12/2018 10:30

Bonjour Anne. C'est difficile de se lancer car l'on craint toujours de faire moins bien... Bonnes fêtes !

ruthiebear 22/12/2018 13:28

Memories help add the ingredient of love to the recipe and your mother's coffee log looks delicious! Friendship

écureuil bleu 24/12/2018 10:22

My brother said : it was delicious

cathycat 22/12/2018 13:16

Hummm ça doit être bon ! mais crois-tu que ta maman allégeait en sucre ? parce que le côté régressif de ces desserts "madeleine de Proust" c'est pour moi le côté bien sucré. Régale toi bien et une douce pensée pour ta maman. Bisous

écureuil bleu 24/12/2018 10:21

Bonjour Cathy. Non elle ne l'allégeait pas. C''était très sucré mais l'on ne se resservait pas... Bonnes fêtes et bisous

colette 22/12/2018 13:15

bonjour Brigitte !
Dommage que tu n'aies pas gardé la recette de ta maman ! Ce qui ne veut pas dire que celle que tu présentes ne soit pas aussi bonne, il y manque l'amour de ta maman et ceci est incomparable. par contre tes enfants pourraient vivre à leur tour la même expérience, n'oublies pas de leur donner la recette; En ce qui me concerne la buche au beurre ce n'est pas possible, j'opte pour une garniture de mousse aux fruits; Passe de bonnes fêtes avec tes grands et tes petits .............
Bises

écureuil bleu 24/12/2018 10:20

Bonjour Colette. Mon frère l'a trouvée aussi bonne que celle de maman... Bonnes fêtes et bisous

françoise80 22/12/2018 13:04

les recettes de nos maman, restent les meilleurs....
bisous
françoise80

domi 22/12/2018 10:55

un hommage aussi tendre que succulent

Livia 22/12/2018 10:52

Maman en faisait aussi une au café délicieuse que j'ai réalisée plusieurs fois, mais j'avoue qu'aujourd'hui, j'achète ma bûche. Bisous et belle journée

Josette 22/12/2018 09:57

je ne suis pas fan de crème au beurre mais elle doit être bonne ta bûche
j'ai une recette perso de bûche à la poire avec glaçage au chocolat que tous apprécient... la génoise est plus légère que celle de mamiton !
si ça intéresse je te la donne

écureuil bleu 24/12/2018 10:07

J'essaierai ta recette et te dirai. Bisous

Rose63 22/12/2018 09:01

Je vais recopier la recette
Merci car en plus j'aime le parfum au café
Et puis peu importe le moment de l'année pour partager un bon gâteau
Bisous

écureuil bleu 24/12/2018 10:07

J'espère qu'elle te plaira... Bisous

Pascale MD 22/12/2018 08:36

Pas fan de bûche mais régalez vous avec cette belle gourmandise.
Belles fêtes de fin d'année.
A bientôt

écureuil bleu 24/12/2018 10:06

Merci Pascale et bonnes fêtes à toi aussi !

missfujii. 22/12/2018 08:20

Moi, quand j'arrive à la buche, je n'ai plus faim, alors je ne la goûte jamais

Caloune 22/12/2018 08:20

Oui elle était très bonne et en plus elle la décorait avec des petits objets scie champignons père Noël en plastique

écureuil bleu 24/12/2018 10:03

J'ai des décorations aussi : ne t'inquiète pas. C'était un entraînement avant d'en porter une chez Aurélien, mais ils l'avaient déjà commandée... Bisous et Joyeux Noël !

manou 22/12/2018 08:16

Maman faisait aussi une bûche au café. Mais à la maison personne ne l'aime. Tous préfère le chocolat !! Le plus dur est de réussir la crème au beurre qui ne prend pas si on cuisine dans un endroit trop chauffé et il faut l'étaler quand le biscuit est totalement refroidi...Tu t'es bien débrouillé et j'en mangerai bien un morceau, tiens. Moi aussi je prépare la bûche chaque année et je la trouve tellement meilleure que celles que l'on achète...Passe un merveilleux noël et une douce fin d'année. Je mets mon blog en pause...bisous

écureuil bleu 24/12/2018 10:02

Merci Manou pour ton témoignage et bonnes fêtes ! Bisous

danièle 22/12/2018 07:42

Ces desserts qui ont marqué notre enfance et notre vie, pas de bûche chez nous, mais un délicieux gâteau fait avec des petits bruns que ma soeur réalise maintenant, pas moi je ne suis pas douée. Tu as eu raison d'essayer à nouveau , doux souvenirs. Elle doit être bonne cette bûche, merci pour la recette.
Très belle journée, bises

écureuil bleu 24/12/2018 10:01

Bonjour Danièle. Je l'ai partagée avec mon frère qui l'a bien appréciée. Bonne journée et bisous

mamazerty 22/12/2018 06:47

J'admire ta bûche, çà fait longtemps que je n'ai pas mangé de gâteau au café, tiens!si j'aime cuisiner je ne fais pas volontiers d e pâtisserie, elles ne ressemblent généralement pas à grand chose même si elles sont fort mangeables...Mon goûter d eNoël en famille viendra de chez le pâtissier pour la majorité...Bon week end et joyeux Noël, Brigitte.Là il faut que je finisse mes achats de Noël, il y a du pain sur la planche.

écureuil bleu 24/12/2018 09:58

Merci Evelyne et Joyeux No¨rel à toi aussi ! Bisous

jill bill 22/12/2018 06:05

Des recettes goûteuses sans qu'on ait demandé un jour les façons... cette bûche était-là chaque année, comme un fait d'hiver, à régaler la famille... Je ne fais gère de pâtisserie, mais j'apprécie celle des autres ;-) bises, jill

écureuil bleu 24/12/2018 09:56

Oui, Fabienne, c'est bien ça. Tout semble couler de source : il y a le temps... Et puis c'est trop tard. Bonne journée et bisous