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24 juillet 2020 5 24 /07 /juillet /2020 05:00

En avril, je vous ai parlé de mes citronniers caviar (citrus australica). L'un d'eux était couvert de fleurs et de fruits en formation.

 

Trois mois plus tard j'ai une vingtaine de citrons caviar sur ce citronnier.

Les citrons de couleur brun foncé deviennent jaunes. Celui que j'ai cueilli pesait 13 g et mesurait 5 cm.

Le kilo de citrons caviar (entre 70 et 80 citrons) se vend ente 280 € et 350 € à Rungis.

Récolte de mes premiers citrons caviar...
Récolte de mes premiers citrons caviar...
Récolte de mes premiers citrons caviar...
Récolte de mes premiers citrons caviar...
Récolte de mes premiers citrons caviar...
Récolte de mes premiers citrons caviar...
Récolte de mes premiers citrons caviar...

Le citron caviar est un agrume très surprenant, fruit d'un arbuste épineux australien. De forme cylindrique allongée, sa fine peau renferme des billes translucides au goût acidulé, entre citron et pamplemousse. Selon les variétés, la peau peut être verte, jaune, noire, marron ou rouge. Ses billes peuvent être jaunes, vertes, roses ou beiges.

Aucune préparation n'est nécessaire à la dégustation du citron caviar. Il suffit d'entailler la peau pour découvrir des dizaines de petites billes renfermant un jus surprenant. Attention, elles sont très fragiles, et tout le plaisir réside dans le fait de faire éclater les billes dans la bouche.

Les petites billes du citron caviar peuvent servir de garniture et de condiment, et jouer un rôle assez comparable au citron, avec un aspect de type caviar irremplaçable. Elles sont très agréables avec des fraises ou dans une salade de fruits.

Comme son cousin le citron, le citron caviar rehaussera vos spécialités de poissons et fruits de mer. Il est idéal avec tous vos poissons blancs, mais aussi avec les huîtres ou le saumon.


On peut les broyer pour en extraire le jus, mais proposer quelques billes décoratives est souvent une bonne idée.

En dessert, il peut servir de décoration tout en apportant une touche acide sympathique.

Il est très chouette aussi dans les cocktails.

Source : site 750 g

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commentaires

Béa kimcat 03/08/2020 15:30

Super !
Biz

Mel 28/07/2020 20:43

Je ne connaissais pas...ces petites billes sont jolies à voir...et au niveau du goût ...c'est différent du citron ?

ecureuilbleu 29/07/2020 19:58

C'est plus doux et les billes craquent sous les dents...

mansfield 26/07/2020 04:37

Je ne connaissais pas et je trouve c'est une très bonne idée d'accompagnement.

fanfan2B 25/07/2020 09:47

Oui, je m'en souviens. C'est un fruit original et surprenant. Il doit être rafraîchissant.
Bon week end

colettedc 24/07/2020 22:17

Super, Brigitte, que ce citron ! Une découverte dans mon cas ! Quelle belle récolte, tu as ! Bonne fin de soirée et bon week-end ! Bisous♥

chevrette13 24/07/2020 18:49

bonjour
tu devrais les enfermer lorsque tu sors, tu as un trésor !!
bisous

ecureuilbleu 25/07/2020 12:50

Pas tant que ça. Il me faudrait 80 fruits pour avoir 1 kilo... Bisous

ruthiebear 24/07/2020 17:50

How wonderful that you can grow these unusual lemons. Fascinating fruits. Friendship

Renée 24/07/2020 16:35

Waouhhhhhhhhh bravo en plus tu as l'air d'en avoir pas mal.....vu le prix à Ringis t'est gâtée l félicitation belel réussite. Bisous

valerie44 24/07/2020 15:57

belle récolte; je ne connaissais pas cette variété, tout plein de jus;
bisous

Bernie 24/07/2020 15:50

C'est une belle récolte

Livia 24/07/2020 15:02

Je n'en avais jamais vu, ils ont l'air appétissant avec leur chair toute rosée. Bonne dégustation. Bisous et belle journée

Josette 24/07/2020 14:28

je n'en avais jamais vu juste entendu parler... pour leur prix !
tu vas ouvrir une boutique de luxe Brigitte (lol)
bisous

Pat 24/07/2020 14:09

Coucou
Je n'avais jamais entendu parler de cette sorte de citron, encore moins vu dans mon supermarché.
Bon am

Roguidine 24/07/2020 14:00

Bonjour Brigitte,
Et bien moi, je ne connaissais pas ce genre de citrons !!
il me ferait penser d'après tes photos à une grenade !!
Passe une bonne journée, bises

ecureuilbleu 25/07/2020 11:34

C'est bien plus petit et les grains se détachent beaucoup plus facilement. Bisous

Sedna 24/07/2020 12:08

J'ai un citronnier qui donne mais j'avoue que je suis un peu jalouse de tes citrons, les caviar ont un goût fabuleux, bravo pour cette réussite

ecureuilbleu 25/07/2020 11:28

Je le chouchoute...

Emmanuelle 24/07/2020 12:04

Bonjour Brigitte, qu'elle chance tu as de pouvoir goûter ce citron. Bonne journée, bisous

manou 24/07/2020 11:30

C'est une variété originale que j'aime aussi déguster. mais je n'en ai pas car pas assez de place chez moi, par contre mon fils aîné est passionné et il a installé une serre emplie d'agrumes chez lui à présent ! Du coup j'en profite de temps en temps :) bisous

ecureuilbleu 25/07/2020 11:07

Je commence à avoir une belle collection moi aussi. Bonne journée et bisous

Martine Martin 24/07/2020 11:17

Ils sont beaux. Bravo. Bon week-end et bises

Yolande 24/07/2020 10:51

je ne connaissais pas du tout cette variété de citron ! merci pour la découverte..
bizzzzooooo

cathycat 24/07/2020 09:42

Ce fruit a toutes les qualités. Les poches gorgées de jus donnent bien envie de les goûter. Et effectivement on doit pouvoir le décliner à l'infini pour faire du bon et joli. Bisous et belle journée à toi.

ecureuilbleu 25/07/2020 10:50

Bonjour Cathy. Je suis très heureuse d'obtenir les fruits. J'en ai deux autres qui ont porté quelques fleurs mais les fruits sont tombés. Bonne journée et bisous

Anne 24/07/2020 09:35

Déjà, leur nom est prometteur!!

Petitgris 24/07/2020 08:56

Je découvre cette variété chez toi ! Tu as la main verte ! Quand il est coupé on comprend mieux son nom en voyant les grains ! Mais le prix suit celui du caviar aussi :D Merci pour les photos et bonne dégustation Belle journée Brigitte Bisous

ecureuilbleu 25/07/2020 10:42

Merci Paulette et bonne journée. Bisous

Lavandine 24/07/2020 08:21

Une vraie fortune chez toi...
J'avais vu le prix à grand frais et je leur les ai laissés. :-)


Gros bisous et bonne fin de semaine.
Lavandine

ecureuilbleu 25/07/2020 10:41

Chacun pèse très peu, mais c'est un fruit rare et cher... Bonne journée et bisous

missfujii. 24/07/2020 07:44

Je n'en ai jamais vu en vrai

Golondrina63Auv 24/07/2020 07:35

Je n'en ai jamais mangé
Bravo pour ce résultat
Bonne journée Brigitte
Bises

ecureuilbleu 25/07/2020 10:34

C'est très bon dans une salade. Bonne journée et bisous

Matatoune 24/07/2020 06:07

Vraiment une découverte pour moi. Je pense faire comme toi profiter de l'ensoleillement du jardin important pour cultiver des variétés rares en pot. J'ai un Kumkat ainsi et je crois que je vais en avoir d'autres . Merci bcp et bonne journée !

ecureuilbleu 25/07/2020 10:33

Les kumquats confits sont délicieux... Bonne journée

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